طريقة عمل كفتة الجمبري

طريقة عمل كفتة الروبيان

المكونات

• 1/2 كيلو جمبري صغير بدون جلد ونظيف.
• 1/4 كوب كعكة إسفنجية ناعمة محمصة.
• 1 \ 2 كوب بقدونس مفروم.
• يجب أن يكون البصل متوسط ​​الحجم ومفروم ناعماً.
• 4 فصوص ثوم مهروسة.
• 1/2 فلفل أخضر حار.
• 2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
• 2 ملاعق صغيرة من الزيت.
• 1 \ 2 ملعقة كبيرة كَمْون.
• 1 \ 2 ملعقة صغيرة مسحوق كاري.
• الملح والفلفل حسب الحاجة.
• 1 \ 2 كوب دقيق.

كَيْفَ تستعد

باستخدام محضر الطعام، نضيف كَمْية الجمبري ثم نقطعها جيداً.

نضع باقي المكونات ماعدا الدقيق فِيْ محضر طعام مع الجمبري المفروم، ثم نخلط جيداً حتى يصبح القوام ناعماً.

نشكل خليط الجمبري حسب الرغبة، إما أصابع أو متنوعة على شكل كرات.

نحضر وعاء ونضع الطحين فِيْه ونضع كرات الجمبري فِيْ الدقيق ثم نضعها فِيْ صينية ونتركها فِيْ الفريزر حوالي ثلث ساعة.

فِيْ مقلاة بها الكثير من الزيت، نضعها على النار حتى تغلي، ثم نضع كرات الجمبري، وعَنّْدما تصل إلَّى اللون الذهبي نخرجها من الزيت.

يتم تقديم كرات الجمبري مع أرز الصيادية وأيضًا مع المكرونة وخاصة الباستا بالصلصة البيضاء.

يمكن أيضًا وضعها فِيْ عصير الطماطم على النار، ويتم تقديم كرات الجمبري مع الصلصة الحمراء مع الأرز.

طريقة عمل كفتة الجمبري مع الأرز

المكونات

• ملعقة كبيرة كزبرة مجففة.
• شبت مفروم.
• 2 كيلو جمبري.
• 2 بيض.
• ملعقة كَمْون.
• 6 فصوص ثوم.
• 1 كوب دقيق.
• الكزبرة المفرومة.
• كيلو أرز.
• ملعقة كبيرة بهار للأسماك.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• 4 أكواب زيت نباتي.
• 2 بصل وسط.
• البقدونس المفروم.

كَيْفَ تستعد

قشر واغسل الجمبري بالماء واستخدم السكين لتقطيعه إلَّى نصفِيْن.

باستخدام محضر الطعام، نأخذ نصف كَمْية الجمبري ونضعها فِيْ الخلاط، ثم نقطعها.

فِيْ طبق، نضع الشبت والكزبرة، ثم نضيف الكزبرة المجففة، وكذلك البهارات والكَمْون والملح والفلفل الأسود.

ثم نقطع البصل جيدًا مع الثوم ونضيف جميع المكونات إلَّى الخليط.

ثم نخلط كل نوع من الجمبري بدون تقطيعه بالخليط ونقلب حتى تتجانس جميع المكونات.

نغسل الأرز بالماء ثم نضعه فِيْ وعاء بالماء الدافئ ونترك الأرز لمدة 6 دقائق.

نقوم بتصفِيْة الأرز، ثم نضعه مع الجمبري بدون فرم، ثم نستخدم محضر طعام لفرمه جيداً.

نضع خلطي القريدس السميك مع القريدس والأرز ونقلب جيدًا حتى يتم الوصول إلَّى التجانس الصحيح بين المكونات، ثم نتركه فِيْ الثلاجة لمدة 60 دقيقة.

فِيْ طبق نخلط كَمْية الطحين، وفِيْ طبق آخر نضع البيض ونخفقه جيدًا.

نخرج القريدس من الثلاجة، ثم نشكل كرات صغيرة، وتبقى كَمْا هِيْ، ونضع الكرات فِيْ الدقيق ونغطيها بالكامل.

ثم نضع الكرات بعد الطحين فِيْ البيض المخفوق.

سخني الزيت فِيْ مقلاة وعلى نار متوسطة، ضعي الجمبري فِيْ الزيت وانتظري حتى ينضج ويصبح ذهبيًا، ثم أخرجيها من الزيت.

نقدم كرات الجمبري على طبق مع أعواد البقدونس.

طريقة عمل كفتة الجمبري من الشيف نجلاء الشرشبي

المكونات

• 1/2 كيلو جمبري مقشر.
• كوب أرز
• البقدونس المفروم.
• كزبرة خضراء مفرومة.
• ثوم مفروم.
• الشبت.
• بصل مقطع.
• فلفل حار حسب الرغبة.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقة كَمْون.
• زيت القلي.
• ملعقة طحين.

مكونات الصلصة

• عصير الطماطم.
• ملعقة صغيرة كَمْون طري.
• ثوم.
• ملعقة زيت.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

كَيْفَ تستعد

باستخدام الطاحونة، نسحق الأرز جيدًا.

ثم، باستخدام محضر الطعام، نقطع البصل جيدًا، والشبت، والكزبرة، والملح، والفلفل، والروبيان، ونضيف ملعقة كبيرة من الدقيق.

نخرج المزيج من محضر الطعام ونشكله على شكل كرات أو أصابع بسهُولة.

ثم ضعي كرات الجمبري فِيْ مقلاة حتى تصبح ذهبية اللون.

يتم تقديمه مقليًا على طبق مع عدد قليل من أغصان البقدونس.

تحضير الصلصة

سخني الزيت فِيْ قدر، أضيفِيْ الثوم المفروم والملح والفلفل، وقلبي جيداً حتى يكتسب لون ذهبي فاتح.

ثم نضع عصير الطماطم ونتركه حتى يصل إلَّى السلالة.

نضع كرات الجمبري فِيْ الصلصة ونقدمها ساخنة مع أرز أبيض أو أرز صيادية.

طريقة عمل كفتة الجمبري المقلية

المكونات

• 1/2 كيلو جمبري صغير بدون قشر.
• بصل متوسط ​​الحجم.
• فصوص الثوم.
• شبت، بقدونس وكزبرة خضراء.
• كوب واحد من دقيق الأرز، أو استخدم الأرز المطحون.
• ملح وفلفل أسود.
• 1 \ 2 ملعقة كبيرة كَمْون.
• 1/2 ملعقة كبيرة كاري.
• كعكة مبشورة.

كَيْفَ تستعد

نفرم البصل والثوم مع الخضار.

ثم نقطع الجمبري بالبصل والثوم والخضروات الخضراء فِيْ قطاعة، ويفضل أيضًا استخدام مفرمة وليس محضر طعام، حتى يكون قوام الجمبري جيدًا ومتماسكًا.

اخلطي الجمبري المفروم بالملح ودقيق الأرز وكذلك الكَمْون والكاري.

ثم اعجن الكفتة باليد حتى تحصلي على عجينة متجانسة.

نقوم بتشكيل العجينة حسب رغبتنا بالأصابع أو الكرات وبالحجم المناسب.

فِيْ طبق به فتات الخبز، غلفِيْ أصابع الكفتة جيداً من جميع الجوانب.

ثم نأخذ كَمْية الكفتة ونضعها فِيْ الفريزر لمدة ساعة قبل القلي.

سخني مقلاة بكَمْية كبيرة من الزيت للقلي، انتظري حتى يغلي الزيت ثم أضيفِيْ أصابع الكفتة المجمدة.

ننتظر حتى يصل لون الكفتة إلَّى اللون الذهبي المميز، ويتم رفعها عَنّْ الحرارة وتوضع على مناديل المطبخ.

فِيْ طبق به أعواد البقدونس نضع أصابع الكفتة.

أسرار نجاح كفتة الجمبري

• بعد إخراج كرات الكفتة من الفريزر، يجب وضعها بسرعة فِيْ الزيت الساخن أثناء التجميد حتى لا تتفتت فِيْ الزيت.

طريقة عمل كفتة الجمبري بورسعيد

المكونات

• 1/2 كيلو جمبري مقشر.
• ربع كوب أرز مطحون.
• 1 \ 2 كوب بقدونس مفروم ناعماً.
• 1 \ 2 كوب شبت مفروم ناعم.
• 3 فصوص ثوم.
• 1 \ 2 كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعماً.
• الملح والفلفل حسب الحاجة.
• 1 \ 2 ملعقة كبيرة كَمْون.
• انفخ ملعقة كبيرة من الكزبرة جافة.
• 1/2 ملعقة كبيرة فلفل حار حسب الرغبة.
• 1/2 ملعقة كبيرة كاري.
• ملعقة طحين إذا لزم الأمر.

كَيْفَ تستعد

فِيْ محضر الطعام، ضعي كَمْية الروبيان مع ترك ملعقتين كبيرتين من الروبيان جانبًا.

امزج جميع المكونات فِيْ محضر الطعام حتى تصبح ناعمة وسهلة التكوين.

إذا كانت العجينة طرية وغير متماسكة، أضيفِيْ الدقيق.

نضيف الجمبري النيء إلَّى الخليط، ثم نخلط المكونات جيداً باليد.

ثم نضع كَمْية من الزيت على أيدينا قبل تشكيل الكفتة حتى لا تلتصق باليد ويصعب تكوينها.

نشكل الكفتة على شكل كرات أو أصابع حسب الرغبة ونضعها فِيْ صينية فِيْ الثلاجة لمدة 60 دقيقة قبل قليها.

على نار متوسطة، سخني مقلاة بها الكثير من الزيت وضعي كرات الكفتة واحدة تلو الأخرى، وانتظري حتى تنضج وتتحول إلَّى لون ذهبي.

نقدمها مع أرز بورسعيد الأحمر الشهِيْر وسلطة.

طريقة عمل كفتة الجمبري بالبطاطس

المكونات

• 2 بطاطس مسلوقة ومهروسة.
• 1/4 كيلو جمبري مقطع إلَّى أحجام صغيرة.
• كوب دقيق
• ملح وفلفل.
• تضخيم ملعقة كبيرة من الكَمْون.
• مسحوق البصل والثوم.
• جوزة الطيب.
• صلصة المحار.
• فصوص الثوم.
• 1 بيضة.
• كعكة مبشورة.
• 4 أكواب زيت للقلي.

كَيْفَ تستعد

على البطاطس المهروسة مع البهارات وصلصة المحار والدقيق، نضع الجمبري الصغير ونخلط المكونات جيداً.

نقوم بتشكيله على شكل كرات أو أصابع ونتركه فِيْ الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

نخرجها من الثلاجة ونخفق البيضة على طبق مع الفلفل والملح والكَمْون، ونضع الكرات فِيْ البيض المخفوق ثم فِيْ كعكة الإسفنج المطحونة.

بعد ذلك، بعد أن نغطي جميع الكرات تمامًا بفتات الخبز المطحونة من جميع الجوانب، نضعها فِيْ الزيت الساخن وننتظرها حتى تنضج.

يتم تقديمه فِيْ أوعية إلَّى جانب معكرونة الصيادية أو الأرز.