التجاوز إلى المحتوى
طريقة عمل الكفتة بالأرز المصري
مكونات
- 1/2 كيلو لحم مفروم.
- أيضا 1/2 لتر من مرق اللحم.
- نصف كيلو أرز مصري مغسول ومصفى جيداً.
- 1 حبة بصل.
- 6 فصوص ثوم.
- 1/2 كوب كزبرة خضراء.
- أيضا 1/2 كوب شبت أخضر.
- 1/2 كوب بقدونس أخضر.
- 1/2 ملعقة كبيرة فلفل حار حسب الرغبة.
- أيضا 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة كبيرة ملح أبيض.
- 1 ملعقة كبيرة كَمْون مطحون.
كَمْيات من الصلصة
- 1 ملعقة كبيرة سمن نباتي.
- أيضا 1 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- 1 بصلة متوسطة.
- 4 فصوص ثوم.
- 1/2 كوب عصير طماطم.
كَيْفَ تستعد
نقطع أولاً اللحم الأحمر ونطحن الأرز المغسول والمصفى جيدًا جدًا، ونقطع أيضًا الشبت والكزبرة والبقدونس والثوم والبصل.
ضعي اللحم مع المكونات المفرومة على الكبة وقطعيها مرة أخرى مع إضافة توابل الملح والفلفل الأسود والكَمْون والفلفل الحار حسب الرغبة.
بعد تقطيع المكونات معًا والتأكد من أن الخليط ناعم، نضع عجينة الكفتة فِيْ طبق فِيْ الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل، حتى تستقر العجينة وتتماسك.
بعد ذلك نخرج العجينة من الثلاجة ونقوم بتشكيلها على شكل أصابع طولية ونحضر مقلاة بها الكثير من الزيت ونضع الكفتة.
اقلب الكفتة، وعَنّْدما تصبح الكفتة ذات لون بني ذهبي وبني فاتح، أزلها من الزيت وضعها فِيْ مصفاة للتخلص من فائض الزيت.
نحضر الصلصة بتقريب قدر ونضع فِيْه السمن والبصل المفروم ونزيل البصل حتى يصبح لونه ذهبي فاتح مع إضافة الثوم المفروم.
عَنّْدما يصبح البصل والثوم ذهبي اللون، أضيفِيْ صلصة الطماطم وقلبي حتى تنضج الطماطم.
بعد ذلك نضيف الشوربة إلَّى صلصة الطماطم ونترك الصلصة حتى تغلي ثم نضيف إليها أصابع الكفتة المقلية.
بعد التأكد من نضج الكفتة بالكامل فِيْ الصلصة، توضع الكفتة فِيْ طبق التقديم مع بعض الأرز المصري.
يفضل تقديم الكفتة ساخنة مع مخلل وسلطة.
طريقة عمل الكفتة مع الأرز فِيْ الخلاط
مكونات
- 1/4 كيلو لحم مفروم.
- 2 كوب أرز مطحون.
- 1 كوب ماء
- 1 بصلة متوسطة.
- أيضا 1 حفنة من الشبت الأخضر.
- 1 حزمة بقدونس أخضر.
- 1 حزمة كزبرة خضراء.
- 2 ملاعق كبيرة من الكعك الطري.
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- ملح.
- فلفل اسود.
- كزبرة مطحونة.
- الكَمْون المطحون.
- بهارات اللحم.
- زيت.
كَيْفَ تستعد
أولاً ننقع الأرز فِيْ الماء لمدة ربع ساعة، ثم نصفِيْه جيدًا من الماء ونتركه ليجف لمدة ساعتين تقريبًا.
يُطحن الأرز فِيْ مطحنة كهربائية حتى يحصل على الأرز المطحون ناعماً ويضاف إلَّى الكعكة المطحونة.
نحضر الخلاط ونضيف الماء مع الشبت والبقدونس وأوراق الكزبرة ونخلطهم جيداً فِيْ الخلاط الكهربائي.
نضيف توابل اللحم والملح والفلفل الأسود والكَمْون والكزبرة المجففة وصودا الخبز إلَّى الخليط ونخلط جميع المكونات جيداً.
ثم نضيف اللحم المفروم والأرز ونقلب مرة أخرى حتى تحصلي على خليط أرز كفتة ناعم ومتماسك.
نقوم بتشكيل الكفتة إلَّى الأشكال المفضلة، إما أصابع أو كرات، ونزيت أيدينا أثناء التشكيل حتى لا تلتصق عجينة الكفتة باليد.
بعد ذلك نقلي الكفتة بالزيت الساخن وعَنّْدما تنضج الكفتة نخرجها من الزيت وهِيْ جاهزة للأكل.
يمكن أن تقدم مع المحمرة، أو توضع فِيْ صلصة الطماطم، وتكون كفتة بالصلصة والبلحانة والشفا.
طريقة عمل أرز الكفتة بلحم الإبل
مكونات
- 1 كيلو لحم جمل.
- كيلو أرز.
- 5 فصوص ثوم.
- 2 باقات شبت طازج، بقدونس وأوراق كزبرة.
- 1 ملعقة صغيرة كَمْون طري.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة خفِيْفة.
- أيضا 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- 1 ملعقة كبيرة بهارات السبعة.
- 1 ملعقة كبيرة ملح أبيض.
- 2 بصل وسط.
كَيْفَ تستعد
نبدأ بغسل الأرز جيدًا وتركه فِيْ مصفاة لأطول فترة ممكنة، ويفضل أن يكون ذلك طوال الليل.
نحضر الثوم والبصل عَنّْ طريق تقطيعه ثم تقشيره ثم تقطيعه ناعما ونضيف بهارات مثل الملح والفلفل الأسود والكَمْون والكزبرة.
ثم نغسل عبوة الخضار الطازجة جيدًا تحت الماء الجاري ونزيل السيقان المجففة ونقطع الأوراق الخضراء جيدًا.
نحضر لحم الإبل عَنّْ طريق تقليم الدهن من اللحم وتقطيعه إلَّى قطع صغيرة نسبيًا.
ضعي اللحم فِيْ الكبة وقطعيها ناعماً، فِيْ وعاء عميق كبير، ضعي كل مكونات اللحم المفروم، الخضار المفرومة، البصل والثوم المفروم.
نبدأ بخلط جميع المكونات يدويًا، وإذا أمكن، يمكننا وضع جميع المكونات فِيْ الكبة وتقطيعها مرة أخرى.
عَنّْدما تتأكد من أن جميع المكونات متجانسة مع بعضها، أضف الأرز بعد طحنه جيدًا وسيصبح مثل الدقيق.
كَمْا نترك الكفتة لفترة حتى تستقر ثم نبدأ فِيْ تشكيل الكفتة على شكل أصابع متوسطة السماكة.
بمجرد اكتمال الكَمْية بالكامل، نضعها فِيْ الزيت ونقليها جيدًا، وتصبح جاهزة للتقديم والصحة.
طريقة عمل كفتة الأرز بمكعبات البطاطس
مكونات
- كيلو أرز.
- أيضا 1 كيلو لحم أحمر مفروم.
- حفنة من الشبت الأخضر.
- أيضا حزمة واحدة من الكزبرة الخضراء.
- 1 حزمة بقدونس أخضر.
- 2 بصل مقطع شرائح.
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة والمطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة كَمْون مطحون.
كَمْيات من الصلصة
- 2 بصلة مقطعة إلَّى مكعبات صغيرة.
- 2 حبة بطاطس مقطعة إلَّى مكعبات صغيرة.
- 1 لتر من عصير الطماطم.
- 3 أكواب مرق لحم بقري.
- 2 كوب أرز أبيض.
- ملح.
- فلفل اسود.
- 1/2 ملعقة صغيرة كَمْون مطحون.
كَيْفَ تستعد
أولًا، نقوم بتحضير الكفتة عَنّْ طريق نقع الأرز لمدة ربع ساعة تقريبًا، بعد غسله تحت الماء الجاري.
نقطع الكزبرة والبقدونس والشبت الأخضر، وكذلك نقطع البصل والبهارات ونضع جميع المكونات فِيْ الكبة ونمزجها جيداً.
كَمْا نضيف اللحم الأحمر المفروم إلَّى الخليط ونضيف بهارات الملح والفلفل الأسود والكزبرة والكَمْون.
يُسكب مزيج الكفتة فِيْ طبق ويوضع الطبق فِيْ الثلاجة حتى تستقر عجينة الكفتة لمدة نصف ساعة إلَّى ساعة.
فِيْ هذه الأثناء نحضر صلصة الكفتة عَنّْ طريق تقطيع البصل إلَّى مكعبات صغيرة وإضافة القليل من الزيت.
قلبي البصل حتى يتحول إلَّى اللون الأصفر الذهبي، أضيفِيْ عصير الطماطم إلَّى البصل واتركي الصلصة حتى الغليان.
عَنّْدما تغلي الطماطم قليلاً، أضيفِيْ البطاطس مقطعة إلَّى مكعبات متوسطة.
تُترك البطاطس فِيْ الصلصة على نار متوسطة، وتُرفع خليط الكفتة من الثلاجة، وابدأ فِيْ تشكيلها على شكل أصابع.
بعد تحمير كَمْية الكفتة بالكامل، أضيفِيْ الكفتة إلَّى البطاطس فِيْ صلصة الطماطم واتركي الكفتة حتى تغلي.
أضيفِيْ مرق اللحم إلَّى الكفتة واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق، ثم أطفئي النار فِيْ القدر واتركيها مغطاة حتى تنضج الكفتة فِيْ القدر.
نحضر بعض الأرز الأبيض مع النودلز مع بعض السلطة الخضراء، ونضع الكفتة مع الصلصة والبطاطس فِيْ الطبق ونقدمها ساخنة.