تعتبر كفتة الأرز من أشهر الأطباق في الوطن العربي.
تختلف طريقة تحضيرها من دولة لأخرى وسنعرضها لك في هذا المقال طريقة عمل كفتة الأرز من المطبخ المصري.
طريقة عمل كفتة الأرز
عناصر
- نصف كيلو لحم مفروم
- ربع كيلو أرز مصري
- 2 بصل متوسط الحجم
- بَقدونس
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل
- رشة كمون
- زيت ثقيل لتحمير الكفتة
- 2 كوب عصير طماطم
طريقة تحضير كفتة الأرز
- نبدأ بغسل الأرز جيدًا وتركه يجف ثم نطحنه بالبصل المفروم والبقدونس.
- ثم نضيف اللحم المفروم إلى الخليط ونقطع جميع المكونات معًا.
- يُمزج المزيج جيداً ويُقطع مرة أخرى حتى تحصل على عجينة مرنة.
- ادهني يديك ثم ابدئي في قلي الكفتة.
- بعد الانتهاء من كمية الكفتة بالكامل ، اقليها في الكثير من الزيت الساخن.
- نرفع الكفتة عن الزيت ونتركها تجف.
- في قدر على النار ، ابدئي بتحضير الصلصة ، ضعي ملعقة من السمن وملعقة زيت ،
واقلي الثوم. - نضيف عصير الطماطم وكوب من الماء حتى يغلي ويترك على نار هادئة ثم تضاف الكفتة.
- اتركيه على النار لمدة نصف ساعة أو حتى تتأكدي من نضجه وقدميه ساخناً مع الأرز الأبيض.
طاجين أرز كفتة من الشيف فاطمة أبو هاتي
عناصر
- كيلو لحم مفروم.
- 5 أكواب أرز منخول ومطحون.
- 3 باقات من الكزبرة والبقدونس والشبت
- 2 بصل وسط
- رأس ثوم متوسط الحجم
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة من الكزبرة الجافة
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
- ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- ملعقة صغيرة بهارات
- نصف ملعقة صغيرة سكر
- الطاجين:
- كوب عصير طماطم
- قطعي البطاطس إلى مكعبات
- 1 ملعقة كبيرة صلصة
- البصل المتوسط
- ملعقة ثوم مفروم
ملح - الفلفل
- قليل من السكر
- اندفاعة من سبع بهارات
- له
- شوربة مسلوقة
طريقة تحضير أرز كفتة طاجن الشيف فاطمة أبوهاتي
- نضيف كل حبة بصل وخضار مقطعة للكبة مع الملح والكمون والكزبرة والثوم والبصل والبهارات.
- نقطع جميع المكونات ونضيف الأرز المطحون واللحم المفروم ونخلط جميع المكونات ،
واستمري في الفرم حتى نحصل على عجينة مرنة. - دهن يديك بالزيت ثم ابدأ في خبز الكفتة.
- تُقلى أصابع الكفتة بكمية كبيرة من الزيت ، ثم تُرفع من الزيت وتُصفّى.
- ضعي القدر على الموقد طوال الليل ، أضيفي الثوم المهروس واقليه حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
- نضيف البصل ونستمر في القلي حتى يتغير لونها ثم نضيف الطماطم والصلصة والملح والفلفل والسكر والبهارات
ونتركها تطهى ، ثم نضيف إليها الكفتة والبطاطس ، ونتركها تطهى الغلوتين ونرفعها عن النار. - نضع جميع المكونات في طبق البيركس ونغطيها ونضعها في الفرن لمدة ربع ساعة ثم نفتحها
اشويها حتى تحمر من الأعلى. - يتم إخراجها من الفرن على الرف وتقدم مع الأرز الأبيض.