الكريب من الأطعمة التي لا يختلف فيها الكبار والأطفال! تحتل مكانة خاصة في قلوبنا بمذاقها اللذيذ وشكلها المميز للقرص ، خاصة امكانية تحضيرها لكل من الأطباق المالحة والحلوة ، وفي هذا المقال نضع بين يديك أكثر من وصفة ل كيفية صنع الفطائر مثل المحلات التجارية.
طريقة عمل الفطائر في المطعم
مكونات الكريب:
- 3/4 كوب (دقيق).
- 1 كوب (حليب).
- 2 بيض).
- 1 ملعقة كبيرة (زبدة).
- فلفل اسود.
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة).
-
1/4 كيلو (لحم مفروم مفروم).
- موزاريلا أو جبنة رومى مبشورة حسب رغبتك.
- بشاميل خفيف أو صلصة طماطم للتزيين.
كيفية صنع الكريب:
- في وعاء عميق نضع كل من البيض والدقيق وملعقة زبدة وملح ونصف كمية الحليب ،
اخفقي كل هذه المكونات بالخلاط اليدوي حتى تتجانس ، ثم أضيفي باقي الحليب واخلطي المكونات
مرة أخرى حتى تحصل على عجينة بالقوام الصحيح. - ضعي ملعقة من الزيت في مقلاة غير لاصقة واسكبيها في كوب من القهوة
أو الكبش في منتصف المقلاة ورجه برفق حتى تمتلئ القاعدة وحتى. - اتركي عجينة الكريب لمدة 30 ثانية ، ثم ارفعيها من الأطراف واتركيها لبضع ثوان حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
- اقلب أيضًا على الجانب الآخر لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك العجينة ، ثم أخرجها من المقلاة.
- كرر نفس العملية حتى تنتهي من خليط الكريب.
- بعد الانتهاء من صنع البان كيك ، سبق لك أن عجن اللحم المفروم ،
ضع كمية مناسبة في كل قرص ثم لفه. - نضع اللفائف في صحن للخبز وننشر فوقها صلصة طماطم حمراء مغطاة بملعقة زيت ، ملح ، فلفل وملعقة سكر ، أو صوص بشاميل خفيف ، ثم نرش جبنة رومى أو موزاريلا ، ويمكنك تغيير ملء كما يحلو لك.
واستبدل اللحم المفروم بالدجاج أو الجبن والزيتون. - ضعي الصينية تحت الشواية لمدة 3 دقائق حتى يتحول لونها إلى البني وتكون القدمان ساخنة ، سعيدة وصحية.
قد يعجبك أيضًا: خطوات عمل الفطائر الحلوة
طريقة عمل عالم كريب مانال
مكونات العجين:
- 4 بيضات).
- 1 ملعقة صغيرة (فانيليا سائلة).
- 1 كوب (حليب مكثف).
- 2 ملاعق كبيرة (زبدة).
- 1 كوب (ماء).
- 2 ملاعق كبيرة (زيت ذرة).
- 1/4 ملعقة صغيرة (ملح).
- 1/4 ملعقة صغيرة (قرفة).
- 1/4 كوب (سكر).
مكونات الحشوة:
- 2 كوب (قشدة سائلة).
- 1 ملعقة صغيرة (فانيليا سائلة).
- 1 كوب (صلصة شوكولاتة جاهزة).
- 1 كوب (شوكولاتة مبشورة).
-
1/2 كوب (بندق مطحون).
طريقة عمل عالم منال للكريب الحلو:
- ضعي البيض والفانيليا والحليب والماء والزبدة والزيت والسكر والقرفة والملح والدقيق في إبريق الخلاط.
- شغل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة حتى تحصل على عجينة طرية وسائلة.
- دع العجينة ترتاح لمدة 60 دقيقة.
- أحضر صينية متوسطة الحجم غير قابلة للالتصاق أو أي حجم تفضله لحجم الكيك.
- صب حوالي ربع كوب من الخليط في المقلاة باستخدام مغرفة عميقة.
- حرك المقلاة لتغطية الخليط تمامًا.
- انتظر بضع ثوان حتى تتكون ثقوب على سطح العجين ويتحول قاعها إلى اللون الذهبي.
- باستخدام ملعقة بلاستيكية كبيرة ، اقلب الكريب على الجانب الآخر وانتظر بضع ثوان
يتحول الجزء السفلي إلى اللون الذهبي ، ثم يُرفع الكريب من المقلاة. - كرري خطوة تشكيل العجينة على شكل أقراص رفيعة واستمري في خبز باقي عجينة الكريب بنفس الطريقة.
- للحشوة ، ضعي الكريمة والفانيليا في وعاء للخلط ، ثم اربطي خفاقة سلكية واخفقي على سرعة متوسطة حتى يتضاعف حجم الكريمة ويصبح رقيقًا.
- نحضر وعاء تقديم واسع ونضع فيه شريحة من البان كيك ، ونفرد القليل من الكريمة ،
ثم يُدهن بالشوكولاتة المبشورة والبندق وطلاء الشوكولاتة. - توضع الطبقة الثانية من البان كيك وتُدهن بالشوكولاتة المبشورة والبندق وكريمة الشوكولاتة.
- كرري رقائق الكريب بالحشوة وانتهي بطبقة من الكريمة.
- يرش مسحوق السكر والشوكولاتة المبشورة ويقدم الكيك مباشرة.
فيديو: طريقة عمل كعكة الكريب للشيف منال العالم
(مناسب للحزمة)
سر نجاح الكريب
- برد خليط الكريب لمدة ساعة على الأقل قبل الاستخدام.
- استخدم مقلاة غير لاصقة.
- قبل وضع البان كيك ، سخني المقلاة أولًا.
- اخلطي مكونات الفطيرة بمضرب أو مضرب يدوي حتى تتخلصين من الكتل الصغيرة ، وابتعدي عن الخلاط الكهربائي ؛ لأن الخليط يمكن أن يفشل أكثر من اللازم ، يعرض خليط الكريب للتورم.
-
إذا كانت هناك كتل في خليط الكريب ، أحضر مصفاة دقيقة وقم بترشيح الفتات جيدًا من الكتل.
واستخدمه. - يمكنك سكب الخليط من الثلاجة أو الإبريق لتسهيل دهنه على المقلاة.
- كلما كان الكريب أنحف ، كان من الأسهل التعامل معه. أما الفطيرة فهي سميكة.
- عند حشو الكريب نضع الحشوة في بداية الكريب وليس في المنتصف ، وتذكر أنه يجب لف الكريب
حوالي 3 لفات بالحشوة.
نحن هنا مألوفون كيف تصنع كريب مع أكثر من وصفة ، ولكن إذا كنت تبحث عن المزيد ، فراجع: طريقة عمل كريب مالح بحشوات مختلفة