مع قدوم عيد الفطر المبارك تبدأ العائلات في تحضير كعكات العيد وبسكويت العيد ، وهو أحد الجوانب الرئيسية في احتفالات العيد ، فتجتمع فتيات ونساء الأسرة لتحضيرها ، وفي هذا المقال تتجلى لك كيفية صنع قطع الحلوى خطوة بخطوة في منزلك.
كيفية صنع قطع الحلوى
طريقة عمل كعكة العيد الناعمة:
- 8 أكواب (دقيق أبيض) نوعية جيدة.
- 2.5 كوب (سمن) أو (زبدة بلدي).
- 1 ملعقة صغيرة (خميرة فورية) ، أو قطعة خميرة بحجم الجوز.
- رشة صغيرة (ملح).
- 2 ملاعق كبيرة (سمسم).
- 1 ملعقة كبيرة (رائحة كحك).
- 1 كوب (حليب دافئ) أو (ماء).
- الحشوة سواء الجوز أو السودانية أو العجوة.
- 1 كوب (سكر ناعم) للتزيين.
- 1 ملعقة كبيرة (سكر).
طريقة عمل كعكة طرية:
- نضع الطحين والسمسم في وعاء عميق ونخلطهما جيداً ونضيف رائحة الكحك ورشة ملح.
- سخني السمن على النار (اخفضه) ، ثم أضفه إلى الدقيق الممزوج ببذور السمسم ورائحة الكيك ورشة ملح.
- نفرك المزيج بأشجار النخيل ، وتعتبر هذه الخطوة الأهم في صنع الكيك وله ميزة شهيته ، مثل الكعك من المتجر.
- ثم تحتاج إلى إذابة الخميرة في ربع كوب من الحليب الدافئ ، وإضافة ملعقة من السكر وتخلط جيدًا.
- نضيف باقي الحليب مع الخميرة إلى العجينة ونعجن المزيج جيداً. للحصول على عجينة طرية
سهل التشكيل على شكل قطعة واحدة لا تلتصق باليد أو الإناء. - تقطع العجينة إلى قطع صغيرة وتشكلها باستخدام قطاعة البسكويت أو قطاعة البسكويت حسب طريقتك المفضلة
أو حتى تشكيل وجهك عن طريق غرس أسنانك في شوكة العشاء ، اعتمادًا على ما لديك في المنزل ،
بحيث تكون القطعة صغيرة ومتوسطة الارتفاع لأن الحجم سيزداد كلما ارتفعت العجينة. - يمكنك تشكيل قطعة صغيرة على شكل كرة ووضع قطعة من الجوز أو البندق أو اللوز أو الجرجير أو العجوة فيها كما تريد وإغلاق الحشوة جيدًا وتشكيل باقي القطع كما في الخطوة السابقة.
- اضبطي الفرن على 200 درجة وضعي الكحك في مقلاة ذات حافة منخفضة وضعيه في الفرن
حوالي 25 إلى 30 دقيقة حتى تحصل على لون ذهبي مميز. - بعد إخراجها من الفرن ، دعي الكحك يبرد ، وزينيه بالسكر البودرة ، ثم ضعيه في طبق التقديم.
بعد أن التقينا طريقة عمل كعكة العيد الناعمة نضع بين يديك عددًا من الأسرار التي تساهم في نجاح كعكة العيد وتجعلها تخرج بنفس النتائج كما في المتاجر الشهيرة ، فتابعونا على النحو التالي:
سر صنع الكعك مثل الكحل
- أولاً ، تحتاج إلى ضبط المكونات وفقًا للكمية المطلوبة.
- تأكد من شراء المكونات من مصانع الحلوى أو متاجر مستلزمات المطاعم أو متاجر تحضير الحلويات.
والتي تختلف في المواد الخام وجودتها عن العطور العادية. - تأكد أيضًا من شراء “عطر الكحك” الطازج وأن جميع المكونات من المنتجات الطازجة
لمساعدتك في تحقيق نتائج باهرة. - يعد نوع الدقيق من أهم المكونات والجوانب التي يجب الانتباه إليها حتى تنجح الكعكة.
تأكد من شراء طحين ممتاز ، إنتاج طازج. - يجب غربلة الدقيق جيدًا قبل الاستخدام أكثر من مرة.
- مثل استخدام السمن الأصفر بدلاً من السمن الأبيض مما يؤدي إلى جفاف السعال وخروجه بطريقة مختلفة.
- استخدم الخميرة الجديدة “النشطة” واختبرها قبل الاستخدام لترى مدى قوتها.
- تأكد من ترك العجينة تنضج لفترة أطول من المعتاد حتى تحصل على نتائج مبهرة.
قمنا بمراجعة هنا مقدار أعمال الكحك اللينة وكيف يعمل ، لكن إذا كنت تبحث عن المزيد عن الكحك مع وصفات أخرى ، فراجع: كيف تصنع كحك من دول مختلفة