الكبسة طبق خليجي يحظى بشعبية كبيرة بين محبي الأرز واللحوم. توجد طرق عديدة لتحضير الكبسة منها الكبسة باللحم والكبسة بالدجاج. في هذا الموضوع نقدم لكم عملية تحضير لحم الكبسة خطوة بخطوة.

كيفية عمل فطيرة اللحم

عناصر:

• كيلو أرز بسمتي.
• 1 كيلو لحم ضأن.
• 2 بصلة متوسطة مفرومة.
• 3 حبات طماطم مفرومة.
• 2 ملاعق صغيرة من البهارات المشكلة.
• 1/4 كوب زيت نباتي.
• 2 حبة فلفل أخضر مقطعة إلى نصفين.
• 1/2 ملعقة صغيرة هيل ناعم.
• 1 ملعقة صغيرة كركم.
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة طرية.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون.
• فارجاتا غار
• هاباتا لومي
• 10 حبات هيل غير مطحونة.
• 10 كبش قرنفل.
• 1/2 كوب زبيب.
• 1/2 كوب لوز محمص للتقديم.

طريقة التحضير:

1. تحتاج إلى خلط البهارات المطحونة معًا أولاً ، وهي: خليط البهارات ، الفلفل الأسود ، الملح ، الكزبرة الناعمة ، الكركم ، الهيل المطحون ، الفلفل الحار ثم إضافة الثلث إلى قطع اللحم.
   افرك جيدًا حتى يحصل اللحم على نكهة ولون البهارات.
2. يُسخن الزيت في قدر ، يُضاف البصل المفروم ويُقلى مع التحريك باستمرار حتى يذبل البصل أو يتحول إلى اللون الذهبي.
3. نضيف قطع اللحم إلى البصل حتى يتفحم قليلاً ويغلقون ويذهبون ، ثم نضيف باقي البهارات ومكعبات الطماطم وباقي البهارات إلى اللحم ، بما في ذلك الهيل الصحيح وعود القرفة والليمون والقرنفل.
4. ضعي الفلفل الأخضر فوق خليط اللحم والبهارات ، ثم أضيفي كمية كافية من الماء لتغطية اللحم.
   دع اللحم ينضج تمامًا لمدة 45 دقيقة.
5. قم بتصفية مرق اللحم بعد الطهي لعمل مرق سميك ، ضعه في قدر حتى يغلي
   ثم يضاف الأرز البسمتي المنقوع والمغسول جيداً.
6. اتركي الأرز على نار عالية لمدة خمس دقائق من الطهي ، ثم خففي الحرارة تحت الأرز.
   ضعي قطع اللحم فوق الأرز وتأكدي من تغطية القدر حتى تنضج الكبسة.
   قد يستغرق الأمر ما يصل إلى 30 دقيقة حتى تنضج تمامًا.
7. في النهاية يمكنك تزيين الكبسة بالزبيب واللوز المقلي وتقديمها بالصلصة الحارة واللبن.

طريقة تحضير كبسة لحم منال العالم

مكونات:

• 3 أكواب أرز بسمتي
• كيلو لحم ضأن على العظم
• 1 بصلة متوسطة مقطعة أرباع
• 2 فص ثوم معصور
• 3 ملاعق كبيرة زيت ذرة
• 1 بصلة متوسطة مفرومة
• قطعة واحدة من الجير
• 1 عود قرفة
• 2 قطعة من ورق الغار
• 4 فصوص
• 5 فصوص من الفلفل الأسود
• 4 فصوص هيل
• 1 فلفل أخضر
• 3 حبات طماطم كبيرة مفرومة
• 1 فلفل أخضر حلو
• 1 ملعقة كبيرة من هريس الطماطم
• 2 ملاعق صغيرة بهارات الكبسة
• 1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة تحضير الكبسة:

1. أولاً ، عليك غسل الأرز ونقعه في وعاء عميق من الماء لمدة نصف ساعة.
2. نضع اللحم في قدر واسع ونضيف البصل والليمون والملح والقرفة وورق الغار والقرنفل والهيل.
3. ثم نضع القدر على نار متوسطة ونغطي اللحم بالماء ونتركه على نار عالية حتى يبدأ في الغليان
4. أزيلي الرغوة بملعقة مثقوبة ، غطي القدر واتركيها تنضج لمدة نصف ساعة.
5. صفي اللحم واحتفظي بالمرق.
6. سخني الشواية في الفرن ، ضعي الفلفل على صينية خبز بحافة قصيرة وادهنها بزيت الزيتون.
7. نحمص الفلفل تحت الشواية في الفرن لمدة 10 إلى 12 دقيقة ، حتى تصبح الطبقة الخارجية بنية داكنة.
8. ضعي الفلفل في كيس بلاستيكي وختمه ، ثم اتركي الفلفل لمدة 10 دقائق حتى ينفصل القشرة الخارجية عن اللحم.
9. يقشر الفلفل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
10. سخني الشواية في الفرن وضعي اللحم على صينية خبز بحافة قصيرة.
11. اشوي اللحم تحت الشواية في الفرن لمدة 10 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.
12. في قدر ثقيل القاع ، سخني الزيت على نار متوسطة ، ثم أضيفي البصل والفلفل المقلي.
    الطماطم ، معجون الطماطم ، الفلفل والتوابل وتقلى الخضار بملعقة خشبية لمدة 3 دقائق.
13. يُصفّى الأرز من الماء المنقوع ويُضاف الأرز إلى الخضار في القدر مع التحريك برفق حتى يختلط الأرز والخضروات.
14. أضيفي 5 أكواب من المرقة واتركي المرق يمتص معظم المرقة.
15. غطي القدر واتركيه يغلي على نار خفيفة حتى ينضج الأرز تمامًا.
16. نضع الأرز في وعاء التقديم ونفرد اللحم ونزينه بالمكسرات.