طريقة عمل كبسة اللحمة

كيفية عمل فطيرة اللحم

الكبسة باللحم من الأطباق الموجودة في مختلف دول العالم ، وهي أكثر شهرة في دول الخليج العربي لأنه يمكن طهيها بأكثر من طريقة ، الأمر الذي يحظى بإعجاب الكثير من الناس.

يختلف وضع الأرز في وصفة الكبسة باللحم عن تناول الأرز وحده ، لأننا نجد أن الأرز ذو اللون الأصفر الجميل يمكن استخدامه في هذه الوصفة مما يضفي عليه شكلاً جذاباً ومذاقاً جيداً ، وتشمل طريقة صنع الكبسة اللحم ما يلي:

مكونات

• كيلو لحم بقر أو لحم ضأن.
• كيلو أرز بسمتي.
• بصل مبشور
• 2 حبة طماطم مبشورة.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقة بهار الكبسة.
• ملعقة صغيرة كزبرة طرية.
• 7 حبات هيل.
• 10 فصوص أو فصوص.
• 25 ملعقة كركم.
• 2 ملاعق كبيرة زبدة أو سمن.
• 2 قرن فلفل أخضر حار.

كيف تستعد

اغسل وانقع أرز بسمتي.

في قدر خاص ، سخني الزبدة أو السمن ، أضيفي البصل حتى يتلون ، أضيفي البهارات ، الملح ، الفلفل ، الكزبرة ، الهيل ، القرنفل ، ورق الغار والليمون ، اخلطي وأضيفي اللحم حتى يكتسب اللون الذهبي. المسام مغلقة.

نضيف الطماطم المبشورة والفلفل الأخضر الحار والماء ونغطي القدر لمدة 45 دقيقة حتى يتساوى تقريبا.

نضع الأرز البسمتي عليه ونترك الأرز على نار عالية حتى ينقع في المرق ثم نضيف الزعفران ومسحوق الكركم ويقلب ويغطي القدر لمدة نصف ساعة.

طريقة عمل الكبسة

من الطرق الجيدة التي تحتوي على الكثير من الدهون ونسبة عالية. هذه الوصفة ذات مذاق رائع وتحظى بشعبية لدى الكثير من الناس في الدول العربية ويمكن صنعها باستخدام:

مكونات

• كيلو لحم ضأن على العظم.
• 2 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
• طماطم متوسطة مقطعة إلى قطع صغيرة.
• بصل وسط مفروم.
• ملعقة صغيرة كمون.
• 4 حبات هيل.
• نصف ملعقة فلفل أسود.
• قليل من الملح.
• عصا القرفة.
• قليل من الملح.
• 8 ملاعق كاتشب.
• مكعب المخزون.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• كوب أرز بسمتي منقوع في الماء لمدة 30 دقيقة.
• رشة زعفران.
• القرنفل.

طريقة

نضع اللحم في قدر كبير على نار عالية ونغليه ، وعندما ينضج نرفعوا اللحم عن النار وصفوا المرق واتركوه جانباً.

سخني الزيت في قدر على نار متوسطة واقلي البصل حتى يذبل.

نضيف الطماطم والصلصة والبهارات ونتركها على النار لمدة دقيقة.

نضيف اللحم ونطهو لمدة دقيقة مع البهارات ونضيف الارز وادفعه برفق الى قاع القدر حتى لا يكون هناك ارز على اللحم.

نضيف مرق اللحم ونغلي المزيج ونخفف النار ونترك الكبسة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الأرز بالكامل ويقدم ساخناً.

طريقة عمل الكبسة مع الخضار

تحتوي الخضراوات على العديد من العناصر الغذائية المفيدة والضرورية للجسم وأحيانًا لا يحب الناس تناول الخضروات بمفردها ، لذلك يمكننا تقديمها في وصفات للاستفادة منها والحصول على قيمة غذائية منها.

مكونات

• قطع لحم.
• أرز بسمتي.
• بصلة.
• ثوم.
• فلفل أخضر.
• كوسة.
• البازلاء.
• جزر.
• البطاطس.
• أعواد قرفة.
• قرنفل الهيل.
• كزبرة جافة ناعمة.
• كمون ناعم.
• ليمون أسود.
• كُركُم.
• صلصة طماطم.
• نفط
• ملح
• فلفل اسود
• ماء

كيف تستعد

نشوي قطع اللحم بالبصل والزيت على النار.

نضيف الملح والفلفل الأسود ونغطي القدر حتى ينضج اللحم مع إضافة القليل من الماء.

نضيف الفلفل ومكعبات الجزر والبطاطس والبازلاء إلى الزيت على النار مع إضافة الثوم.

أضيفي القليل من الماء واتركي الخليط حتى تنضج الخضار تمامًا.

تقلى الهال المطحون مع عود القرفة والكمون والكركم والكزبرة الجافة والليمون الأسود بالزيت الساخن.

يضاف الأرز والملح والفلفل الأسود والماء ويخلط.

اتركي الأرز حتى ينضج تمامًا ، أضيفي إليه خليط اللحم واخلطيهم.

نضع الأرز واللحم في طبق ونضيف خليط الخضار ونخلط.

طريقة الكبسة باللحم على الطريقة المصرية

الكبسة من الوصفات المفضلة للعديد من دول الوطن العربي ومصر هي إحدى هذه الدول ونجد أن الكثير من المصريين يطبخون هذه الوصفة الجميلة ويضيفون إليها العديد من الإضافات المميزة وطريقة خاصة لهذه الوصفة:

مكونات

• 2 كوب أرز بسمتي.
• ربع كيلو لحم.
• ربع كيلو طماطم.
• بصلتان كبيرتان.
• اثنين من الجزر الكبير.
• الشغل
• مزيج الكرنب.
• بهارات اللحوم.
• ملح وفلفل.

طريقة

يقلى البصل بالسمن عن طريق وضعه على نار متوسطة حتى يتحول لونه إلى اللون الأصفر ، نضيف اللحم وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والقرفة وبهارات اللحم وبعد أن يمتص اللحم الماء نضيف عصير الطماطم.

نقطع الجزر إلى مكعبات ونضعها في القدر مع اللحم ، نضيف الماء للمعيار المناسب لمعيار الأرز ، وبعد طهي الأرز ، نخلط جيداً مع الملح والبهارات والفلفل الحار والقرفة.

نضع الأرز على نار هادئة عند أقصى درجة حرارة ونتركه حتى ينضج على البخار.

طريقة عمل الكبسة باللحم للشيف الشربيني

الشيف الشربيني هو شيف مصري معروف بتقديم العديد من الوصفات الجيدة التي تتناسب مع عادات وثقافة الشعب المصري. يقدم الشيف الشربيني وصفة الكبسة باللحم بالطريقة التالية:

مكونات

• أرز بسمتي.
• مكعبات لحم العجل.
• ليمون مجفف.
• قرفة ناعمة.
• أعواد قرفة.
• حب الهال
• ورقة لورا.
• القرنفل.
• كرة.
• كرفس.
• بصلة.
• ثوم.
• طماطم.
• الفلفل الحار.
• مرق.
• زيت الذرة.
• ملح وفلفل.

طريقة

نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونضعها في قدر على النار بالزيت.

نضيف الكرات والكرفس المفروم.

نقطع الثوم باستخدام الكبة ونضيفها.

يُضاف الهيل وورق الغار والقرنفل والقرفة والكركم.

نضيف مكعبات اللحم والملح والفلفل.

نقطع الطماطم ونضيفها مع الليمون المجفف والفلفل الحار.

أضف الماء واترك اللحم ينضج.

بعد الطهي ، دع الأرز المغسول يطهى على نار خفيفة ويقدم.

طريقة عمل الكبسة من الشيف نجلاء

هي واحدة من النساء الرائدات في عالم الطبخ لأنها تقدم العديد من الوصفات الشهية والبسيطة من خلال برنامجها الخاص (Ala Ad Ad) وهذه الوصفات لجميع المشاهدين من كل الدول التي تشاهدها من خلال برنامجها الخاص وهذا الوصفة تشمل:

مكونات

• كيلو لحم ضأن.
• قطعة بصل.
• كوب ونصف أرز بسمتي.
• كوب طماطم مقطعة.
• 5 فصوص من الثوم المهروس.
• حبتان من الفلفل الديك الرومي.
• ربع كوب خل.
• ملعقة كركم.
• القليل من الفلفل الأسود والبهارات وورق الغار.
• 2 مكعبات زبدة.

طريقة التحضير

نغسل اللحم جيداً بالماء ثم نأخذ وعاء عميق نضع فيه اللحم مع مكعبات الزبدة والبصل المفروم ونقلب حتى يتحول اللون إلى الأحمر مع إضافة الفلفل الأسود والبهارات وأوراق الغار حتى يتغير اللون إلى ذهبي وصب لترًا من الماء المغلي واتركه يغلي تمامًا.

نضع مكعب من الزبدة في وعاء آخر ونضيف الأرز البسمتي حتى يغطى تماما بالزبدة ثم نضيف لتر من مرق اللحم الذي قمنا بتحضيره مسبقا مع الكركم والملح وبعد إنتهاء المرق من الطهي خففي الحرارة جيداً واتركيه حتى ينضج تماماً.

لتحضير الصلصة للكبسة ، نضيف الثوم إلى ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والفلفل الحلو في محضر الطعام ونخفق عدة مرات ، ثم نضيف الخل والطماطم ونخفق مرة أخرى حتى يصبح المزيج ناعمًا.

نخرج قطع اللحم مع المرق ونجهز مقلاة للشوي ونضع مكعبات الزبدة فيها وبعد أن تذوب نضع قطع اللحم ونقلب الجانبين حتى يصبح لونها ذهبي.

نبدأ في تحضير طبق التقديم بإحضار طبق تقديم بيضاوي ونضع فيه الأرز في البداية ونضع بعض هريس الطماطم على الوجه ونقطع اللحم. يمكن وضع هريس الطماطم بجانب الكبسة وتقديمه ساخناً مع سلطة خضراء.

طريقة عمل الكبسة بقطع الدجاج

يمكن تحضير الكبسة بتقطيع الدجاج المشوي بدلاً من اللحوم ، حيث يفضل الأطفال تناول الدجاج على اللحوم ، وذلك من خلال:

• 8 قطع أفخاذ دجاج.
• ملعقة من المايونيز وهريس الطماطم والكاري.
• أضف بعض الملح والفلفل والقرفة والبهارات ومسحوق الثوم ومسحوق البصل.
• كوب ونصف أرز بسمتي.
• كوبان ونصف من مرق اللحم.
• مكعب مرق الدجاج.
• مكعب زبدة.
• نصف كوب فول سوداني.
• نصف كوب زبيب.

طريقة

ضعي الكاري وهريس الطماطم مع المايونيز والبهارات في وعاء عميق ، وتبلي قطع الدجاج وضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل وحضري أرز بسمتي بالزبيب.

نحضر صينية خبز غير لاصقة ونضع فيها قطع دجاج أو نستخدم شواية كهربائية بحيث ينقلب الدجاج من الجانبين حتى ينضج تمامًا.

ضعي قطع الفول السوداني في مقلاة ساخنة واستمري في التقليب حتى تسخن ، حضري أوعية التقديم ، أضيفي أرز البسمتي بالداخل وضعي الفول السوداني وقطع الدجاج المشوي فوقها.

طريقة عمل الكبسة على الطريقة السعودية

الكبسة من الوصفات التي لا يحبها أهل المملكة العربية السعودية كثيرًا ، لأنهم من الدول البارزة في تحضير هذه الوصفة ، ومن طريقة تحضير هذه الوصفة ما يلي:

مكونات

• كيلو لحم ضأن.
• 4 أكواب أرز بسمتي منقوع لمدة ربع ساعة.
• 3 بصل مقطع.
• فقط ربع كوب صلصة طماطم.
• 2 فلفل أخضر مفروم.
• 3 حبات جزر مبشور.
• ملعقة صغيرة من قشر الليمون.
• ربع كوب زيت.
• كيس بهارات.
• ملعقة من القرنفل.
• ملعقة ملح.
• ملعقة فلفل أسود.
• ملعقة كمون.
• نصف ملعقة كبيرة من الكركم رائعة.

كيف تستعد

نخلط جميع البهارات جيداً ونخلط ونتركها جانباً.

نضع قدر من الزيت على النار ونتركه حتى يسخن ونضيف البصل ونقلب حتى يتحول اللون إلى اللون الأصفر.

نضع اللحم عليها مع التحريك باستمرار ونضيف الجزر المبشور والليمون وصلصة الطماطم.

أضيفي قدرًا من الماء واتركي المكونات تنضج حتى تنضج اللحم وتخلط المكونات وتتبل بالملح.

بعد نقع الأرز ، يتم ترشيحه من الماء ، وتضاف إليه المكونات ، ويسكب الماء ويترك لينضج.

نترك الكبسة على نار هادئة حتى ينضج الأرز.

ضع الملفوف في وعاء التقديم وقدميه

فوائد كرات اللحم

بعد التعرف على طريقة عمل الكبسة باللحم وجدنا أن هناك فوائد عديدة يمكن اكتسابها من تناول الكبسة باللحم ، وهذه الفوائد تعود لوجود العديد من العناصر الغذائية في هذه الوصفة ، ومن هذه الفوائد:

1- يوجد الكثير من الفيتامينات في هذه الوصفة

تحتوي هذه الوصفة على العديد من المعادن الضرورية للجسم ، ويستفيد الجسم من المعادن الضرورية التي يحتاجها عند تناول هذه الوصفة.

2-تناول الكثير من البروتين

يحتاج جسم الإنسان إلى مزيد من البروتين لبناء الجسم وبناء الأنسجة التي يحتاجها ، لذلك من خلال تناول هذه الوصفة يمكنك زيادة كمية البروتين التي يحصل عليها الجسم.

3- الذوق الرفيع

الحصول على مذاق جيد هو من الأشياء التي يبحث عنها جميع الناس أثناء تناول الطعام ، وبتناول هذه الوصفة سنحصل على المذاق الجيد واللذيذ المرغوب.

مضار أكل الكبسة باللحم

بعد معرفة طريقة صنع الكبسة باللحوم وجدنا بعض الأضرار التي يمكن أن تنتج عن تناول الكبسة باللحوم واستهلاكها المفرط بالرغم من الفوائد العديدة التي تتواجد بها ، ونجد أنها متمثلة في:

1- نسبة عالية من الدهون

من خلال تناول الكبسة بانتظام نحصل على نسبة عالية من الدهون وهذه الدهون تسبب مشاكل كبيرة في الجسم عندما تتراكم فيها.

2- السمنة

الإفراط في تناول الكبسة باللحم يمكن أن يتسبب في اكتساب الجسم مستويات عالية من الدهون ، وبالتالي تسبب هذه الدهون السمنة عندما تتراكم في جسم الإنسان ، ويمكن الحد من مشاكل السمنة من خلال ممارسة الرياضة باستمرار.

3- حموضة عالية

إن تناول الكثير من هذه الوصفة يمكن أن يجعل بعض الناس يشعرون بالحموضة أكثر ويشعرون بالارتفاع والارتفاع ، ويزداد هذا في حالة الشخص المصاب بمرض الارتجاع المعدي المريئي.

4-الشعور بالوفاء

إن تناول كمية كبيرة من الأرز في هذه الوصفة يجعل المرء يشعر بالشبع وعدم القدرة على تناول المزيد من مجموعة متنوعة من الأطعمة الأخرى.

5-النقرس

النقرس ، أو مرض الملوك كما يعرفه الناس ، هو مرض يصيب الإنسان عند الإفراط في تناول اللحوم ، وبسبب كمية اللحوم الكبيرة التي تحتويها هذه الوصفة ، يمكن أن يتسبب في إصابة الشخص بهذا المرض.

6- تناول المزيد من الكربوهيدرات

يعتبر تناول الكربوهيدرات من الأشياء التي يحتاجها الجسم بشدة ، ولكن إذا تم تناول هذه الكربوهيدرات بكثرة فإنها تضر الجسم وتسبب السمنة.

تؤثر مشكلة السمنة بشكل عام على الكائن الحي من عدة جوانب ، لذلك نجد أن الشخص الذي يعاني من السمنة يمكن أن يعاني من العديد من الأمراض الأخرى المتعلقة بارتفاع نسبة الكوليسترول في الجسم ، وارتفاع نسبة الدهون ، والشعور بضيق التنفس وتسارع ضربات القلب.

لذلك ، نجد أن طريقة عمل فطيرة اللحم ليست من الأمور المعقدة والشاقة ، ولكن إذا اتبعت وصفة مفصلة ومثبتة ، فستحقق النتيجة المرجوة.