كبسة الدجاج والكبسة من أشهر الأطباق التي اشتهرت في دول الخليج العربي وانتقلت إلى جميع الدول العربية وهي عبارة عن أرز وقطع لحم أو قطع دجاج مع مجموعة من البهارات وصوص كبسة يزين أرز وقطع بالمكسرات أو بدونها وسنتعلم كيف نفعل.
طريقة عمل ملفوف الدجاج
كبسة الدجاج هي واحدة من أكثر الأطباق إثارة للإعجاب ، ولكن بالطبع تم تحضير وتذوق كبسة اللحم لأول مرة.
تتكون كبسة الدجاج من قطع دجاج وأرز بسمتي طويل ومجموعة من البهارات والتوابل التي تضفي عليها طعمًا رائعًا ، فلنتعرف على المكونات:
مقادير كبسة الدجاج
- 2 كيلو دجاج طازج مقطّع حسب رغبتك.
- مع كوبين أو ثلاثة أكواب أرز سواء عادي أو بسمتي أو طويل الحبة.
- اخلطي البهارات بملعقة من الكزبرة الناعمة وملعقة كمون وملعقة ملح وفلفل أسود.
- سمن للقلي والطبخ ، قليل من الكركم ، ربع ملعقة كافية ، بصلتان مفرومان ناعماً ، ثلاث حبات طماطم مفرومة.
- يمكن لمن يحبون إضافة خمس حبات من الهال والقرنفل وعيدان أو قطعتين من القرفة و 2 ورق الغار وهريس الطماطم والفلفل الحار المفروم.
طريقة تحضير كبسة الدجاج
- نحضر الأرز ونغسله وننقعه في وعاء.
- نحضر الدجاج ونقطعه حسب رغبتك وننقعه في الملح والخل ونغسله جيداً بالدقيق ثم الماء.
- نقع الدجاج بخليط البهارات ونضيف الكزبرة والملح والفلفل والكمون ونقعي قطع الدجاج جيداً.
- سخني مقلاة بقليل من السمن ، حوالي ملعقتين كبيرتين ، ضعي قطع الدجاج فيها واطهيها مع التحريك المستمر حتى يتحول لونها إلى البني من الجانبين.
- تضاف الطماطم والفلفل الأسود والهيل وأوراق الغار وقطع الفلفل الحار. نضيف الماء ونترك الدجاج يغلي ويطهى.
- خذ قطع الدجاج ورصها على صينية خبز ، وافرك الوجه بزيت الزيتون وحمره.
- أضيفي الأرز المنقوع إلى ماء الدجاج وقلبي حتى يغلي ثم اخفضي النار واتركيها حتى تنضج.
يمكننا أن نجده هنا: كيف نصنع اللحم بالقرينة
قدمي كبسة الدجاج
- ضعي القليل من السمن في مقلاة ، ورمي المكسرات وقلبي حتى يتحول لونها إلى البني ، ثم ارفعيها.
- يُحضر وعاء به صحن ويوضع بعض المكسرات تحت الطبق ويوضع فوقه مغرفة من الأرز الناضج ويُضغط جيدًا.
- ثم نلف هذا الطبق في طبق التقديم ونضع قطع الدجاج مع ورق النعناع عليه.
صوص مع ملفوف
يقدم بعض الأشخاص بعض السلطات أو الصلصات مع الكبسة ، بما في ذلك ثومية أو صوص مكون من طماطم مفرومة وبعض فصوص الثوم والملح والفلفل والكمون والبهارات ، ويقلب على النار حتى تنضج ويغرف بعضها فوق. كبسة الدجاج أو تزيين سطح الأرز بها.
هنا قدمنا لكم طعام اليوم في شهر رمضان وهو كبسة الدجاج ، وهي سريعة وسهلة ولذيذة التحضير بمجموعة متنوعة من البهارات ، وهي من اختصاصات المطبخ السعودي. و صوص او ثوم او سلطات و بليسفل.