طريقة عمل كبد الدجاج ومعده بالبصل
أولاً: المكونات المطلوبة
- 1 كيلو كبدة ومعدة.
- لا يتم تقطيع الفلفل الملون عندما يكون ساخنا.
- 2 بصلة مقطعة أو مقطعة إلى شرائح.
- سحق الثوم.
- كمية كافية من الملح.
- فلفل أسود وكمون.
- خل.
- السمن.
ثانياً: طريقة التحضير
- أولاً ، يجب غسل الكبد والمعدة جيداً بالماء ، ثم بعد القطع ، يجب تنظيف المعدة من الداخل ثم نقعها في وعاء عميق مملوء بالماء والخل لمدة 30 دقيقة.
- ثم نحضر مقلاة ونضعها على النار ونضع ملعقتين من السمن المفضل لديك ونتركها حتى تذوب ، ثم نبدأ في وضع البصل فوق السمن وابدأ بالقلي باستمرار حتى يذبل البصل.
- نقطع الكبد والمعدة إلى حجم متوسط ويمكن تقطيعها إلى نصفين أو ثلاثة حسب الحاجة.
- ثم نضيف الملح والفلفل الأسود إلى البصل ثم ابدئي في التقليب حتى يبدأ البصل في الذبول.
- أضيفي فتات الخبز إلى البصل ، ثم أضيفي الثوم المفروم وابدئي في التقليب حتى يتغير لون فتات الخبز مع البصل.
- ثم ضع الكبد فوق الحوصلة وابدأ في التقليب حتى يتغير لون الكبد أيضًا ويمنحك لون النضج.
- ثم نضيف الفلفل الملون ونقلب ثم نضيف الفلفل الأسود وابدأ في خلط المكونات معا ، ثم غط القدر بغطاء محكم حتى لا تحتاج إلى المزيد من الماء.
- إذا احتاج الكبد والمعدة إلى الماء ، أضيفي الماء ، وإذا كان ساخنًا قليلًا ، أضيفي الملح والكمون واستمري في التحريك ، ثم ضعي الغطاء وأغلقيه بإحكام.
- أعد إليه حتى ينضج الكبد والقوانص ، ثم ارفعه عن النار وابدأ في التحضير في طبق التقديم.
- يمكن تقديم الكبد والقوانص مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي أو المعكرونة بالصلصة ، مع مكونات مثل السلطة الخضراء والطحينة ، أو أيًا كان ما يفضله الفرد.
طريقة عمل كبد الدجاج ومعده بالجزر
أول الأشياء أولاً: المكونات
- نصف كيلو كبدة دجاج معدة.
- جزر مقطع.
- بصل مفروم.
- 4 فصوص من الثوم المهروس.
- فلفل ملون.
- السمن.
- رش القرفة.
- ملح.
- فلفل اسود.
- بقدونس مفروم.
- الكزبرة الخضراء.
ثانياً: طريقة التحضير
- اغسلي الكبد والحوصلة ، ثم قطعيها إلى قطع متساوية الحجم وقطعي الفلفل الملون والجزر.
- نضع مقلاة على النار ونضيف السمن وكمية قليلة من الزيت ثم نضيف البصل ثم يقلب جيدا حتى يبدأ البصل في الذبول.
- ثم نضيف الثوم المفروم ونقلب حتى تبدأ في شم رائحة الثوم اللذيذة.
- ثم نضيف الحوصلة والفلفل الأسود ، ونقلب باستمرار حتى يتغير اللون ، ثم نضيف الفلفل الملون ونقلب.
- الآن نضع في الجزر وكمية معقولة من الملح وقليل من الفلفل الأسود والقرفة حسب الرغبة واستمر في التقليب حتى يتحول لونها إلى البني.
- ثم يضاف الكبد ويقلب لمدة دقيقة حتى يبدأ الكبد والحوصلة في التليين.
- أخيرًا ، ضعيه في طبق التقديم وزينيه بالبقدونس والكزبرة الخضراء.
- يمكن تقديم الكبد والمعدة بالجزر مع الأرز الأبيض المصري.
طريقة صنع الكبد والمعدة بالطماطم والبصل
أول الأشياء أولاً: المكونات
- 1 كيلو من مخلفاتها وكبدة مسلوقة.
- بصل مفروم.
- الزبدة أو السمن.
- مكعبات فلفل اخضر.
- طماطم مقطعة.
- سحق الثوم.
- زعتر أخضر.
- الكزبرة الخضراء
- خل أبيض.
- ملح وفلفل أسود.
ثانياً: طريقة التحضير
- نحضر قدر ونضع فيها الماء الساخن ونضيف الكبد والحوصلة حتى تنضج ، ثم نضع عليها الخل كما تحب من ملعقة إلى 3 ملاعق ونطهى لمدة 120 ثانية.
- بعد الطهي ، نرفع الكبد والحوصلة من على النار ، ثم صفيها جيدًا ثم اغسلها مباشرة بالماء الساخن.
- قطع الكبد والحوصلة إلى قطع متوسطة الحجم كما تريد ، وحاول تقطيعها أصغر حتى تذوب جيدًا في التوابل.
- نحضر مقلاة صغيرة ونضيف الزبدة والزعتر الأخضر والحوصلة إلى النار ونبدأ في التقليب باستمرار حتى يتحول لونها إلى البني ، ثم نضعها في طبق حتى تنفد.
- ثم بدلًا من الفتات في المقلاة ، أضيفي الكبد واقليه مع القليل من السمن واستمري في التقليب حتى يتحول لونه إلى البني ، ثم أخرجيها.
- اشطفي المقلاة وأضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة ثم أضيفي البصل المفروم وقلبي جيدًا حتى يصبح لون البصل بنيًا جيدًا ، ثم أضيفي الثوم إلى البصل واستمري في التقليب.
- ثم يضاف الفلفل الأخضر والكزبرة الخضراء والفلفل الأسود ويقلب جيداً حتى يتجانس ويتحول لونه إلى البني.
- نضيف الكبدة والحوصلة إلى المقلاة مع البصل مرة أخرى ونمزجها ، ثم نضيف الملح والبهارات لمعرفة ما إذا كانت مناسبة أم تحتاج إلى توابل.
- يُسكب كوب من الماء المغلي فوق الكبد والحوصلة وبعد الخلط ، يُغطى ويُحفظ على نار متوسطة.
- أخيرًا ، أضيفي الطماطم وابدئي في القلي مع الكبد والحوصلة لمدة دقيقتين.
- ثم قدميها ساخنة في وعاء التقديم مع أرزك المفضل.
طريقة عمل الكبد والمعدة بالطريقة الايطالية
أول الأشياء أولاً: المكونات
- 1 كيلو كبدة ومعدة.
- 2 بصل مبشور.
- زيت الزيتون.
- السمن.
- كوب من الماء.
- كُركُم.
- شرائح الفلفل الملون.
- أرز أبيض.
- توابل الدجاج.
- ملح.
- مسحوق الزنجبيل
- شرائح الفطر.
ثانياً: طريقة التحضير
- نحضر قدر على النار ونضع ملعقة من السمن فيه ونضيف الزنجبيل والكركم وبهارات الدجاج ونخلطهم معا ثم ابدؤوا بالتقليب.
- نضيف الأرز إلى القدر ونقلب حتى يصبح لونه أحمر قليلاً ، ثم نضيف كوب من الماء المغلي وكوب من شوربة الدجاج ، ثم نخفض الحرارة ونغطي الأرز حتى ينضج جيداً.
- نضع القليل من زيت الزيتون والسمن في مقلاة ونضيف البصل المفروم ونبدأ في التقليب حتى يقلي ، ثم نضيف شرائح الفطر والفلفل الملون.
- ثم يقلب لمدة 3 دقائق حتى يتحول لون الفطر والفلفل والبصل إلى اللون البني.
- نضيف الآن الحوصلة ونحرك باستمرار ، ثم نضيف الفلفل الأسود وتوابل الدجاج وأي توابل تفضلها مع التحريك باستمرار.
- ثم نضيف قطع الكبد ونستمر في التقليب ، ثم نسكب عليها كمية مناسبة من حساء الدجاج مع التحريك باستمرار.
- توضع الصينية مع الكبد والمعدة في الفرن على نار هادئة حتى 170 درجة لمدة 30 دقيقة.
- ثم أخرجي الصينية من الفرن وضعي الكبدة والقوانص فوق الأرز الإيطالي وقدميها ساخنة في طبق التقديم.
كيف يعمل الكبد والمعدة مع الفريكة
أول الأشياء أولاً: المكونات
- 400 جرام من السميد.
- بصل مقطع
- الزبدة أو السمن حسب التوافر.
- ملح وفلفل أسود.
- بهارات الدجاج.
- كيلو من الكبد والمعدة.
- خل.
- اللوز المحمص.
- فول سوداني محمص.
ثانياً: طريقة التحضير
- نحضر الماء المغلي ونضعه في وعاء عميق ونضيف السميد لينقع لمدة 15 دقيقة ثم نضعه في مصفاة لتصريفه جيداً من الماء.
- نضع القدر على النار ونضيف كمية قليلة من الزيت وابدأ في إضافة البصل المفروم واستمر في التقليب حتى يتحول إلى لون ذهبي فاتح.
- ثم نضيف البصل والملح والفلفل الأسود وباقي البهارات ونقلب لمدة لا تزيد عن دقيقة ، ثم نضيف السميد ونستمر في الخلط لمدة 3 دقائق حتى تمتزج.
- الآن ضع الماء المغلي على السميد واتركه على النار لمدة 15 دقيقة حتى يغلي وتأكد من أن السميد مطهي جيداً.
- ضعي قدرًا آخر على النار وأضيفي مكعبًا من الزبدة ، ثم أضيفي الكبد والحوصلة والبصل وابدئي في القلي.
- مع التحريك باستمرار ، أضيفي الفلفل الأسود والبهارات والملح إلى الكبد والحوصلة.
- أضيفي الخل وقلبي مرة أخرى حتى يبدأ لون الكبد والحوصلة في التغير ويميلان إلى أن يصبحا طريين.
- يضاف الماء المغلي ويقلب ، ثم يغطى حتى ينضج جيداً ويستمر في التقليب.
- أخيرًا ، أضيفي السميد إلى الكبد والحوصلة واخلطيهم ، ثم حضروا مباشرة في طبق التقديم وزينوا بالفول السوداني واللوز المحمص.
أخيرًا ، تعلمنا كيفية صنع كبد الدجاج والقوانص بالجزر ، وكيفية صنع كبد الدجاج والقوانص بالبصل ، وكيفية صنع الكبد والقوانص بالطماطم ، وكيفية صنع الكبد والقوانص بالطريقة الإيطالية ، وكيفية صنع الكبد والقوانص باستخدام السميد نتمنى أن نكون قد ساعدناك ونتطلع إلى تعليقاتكم.