طريقة عمل كبد الدجاج على الطريقة المصرية
- هناك طرق عديدة لعمل كبد الدجاج على الطريقة المصرية، فهناك وصفات لتحضير الكبد بالقشدة، وأخرى بالبصل والطحينة وغيرها.
- من أفضل الطرق لعمل كبد الدجاج ما يلي
طريقة عمل كبد الدجاج بالطحينة
المكونات
- كبد دجاج نصف كيلو.
- وكذلك الزبدة لـ 2 ملعقة كبيرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة دقيق.
- إضافة إلَّى الملح والفلفل الأسود وملعقة صغيرة من كل منهما.
- قرنان من الفلفل الحار.
كَيْفَ تستعد
- اغسل الكبد جيدًا بالملح والخل، ثم صفِيْه تمامًا من الماء.
- نحضر وعاء ونضعه على الموقد ونضيف الزبدة.
- تُسكب كَمْية الكبد فِيْ المقلاة، ثم يُضاف الدقيق، ثم يُتبّل بالفلفل الأسود والملح.
- أضيفِيْ ربع كوب من الماء الساخن إلَّى المكونات، ثم اتركيه حتى يغلي.
- أضيفِيْ الفلفل الحار إلَّى المكونات واتركيها لبعض الوقت.
- أطفئ النار وأحضر وعاء لوضع كبد الدجاج فِيْه وتناوله ساخناً.
طريقة عمل كبد الدجاج بالبصل
- تشمل طريقة عمل كبد الدجاج على الطريقة المصرية طريقة صنعه من البصل والتي تعد من أكثر الطرق استخداما لنكهته الجذابة.
هذه هِيْ المكونات وكَيْفَِيْة تحضيرها
المكونات
- كبد دجاج نصف كيلو.
- بصلة كبيرة.
- بالإضافة إلَّى لون الفلفل.
- فلفل أسود وملح.
- فلفل أخضر.
- طماطم صغيرة الحجم.
- صلصة حارة.
- بودرة البصل.
- مسحوق الثوم.
- الزنجبيل المجفف.
كَيْفَ تستعد
- اغسل كَمْية الكبد جيداً بالماء مع ترشيحها بالكامل.
- يتبل الكبد بعد التأكد من خلوه من الماء والملح والفلفل الأسود.
- نقطع الطماطم بالإضافة إلَّى الفلفل إلَّى شرائح رفِيْعة.
- نحضر مقلاة ونضعها على النار ونصب فِيْها كَمْية مناسبة من الزيت.
- نضع كَمْية الفلفل الرومي الملون فِيْ القدر، إضافة إلَّى الطماطم.
- نضيف الفلفل الحار اضافة الى الفلفل الاخري الى المكونات السابقة مع التحريك جيدا.
- تُسكب كَمْية الكبد بعد التتبيل فوق المكونات مع التحريك باستمرار حتى تستوي تمامًا.
- أطفئ النار واسكب كَمْية كبد الدجاج فِيْ طبق التقديم لتتناولها ساخنة.
طريقة عمل كبد الدجاج بالبصل والكزبرة
يتساءل الكثير من الناس عَنّْ طريقة عمل كبد الدجاج بالطريقة المصرية بالبصل والكزبرة، وفِيْما يلي نعرض لكَمْ المكونات وطريقة التحضير
المكونات
- تقطع كبد الدجاج إلَّى كيلوغرام واحد.
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 1 حبة بصل مقطعة إلَّى شرائح طويلة.
- بالإضافة إلَّى صيام 6 أظافر مطحونة.
- نصف كوب عصير ليمون.
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء، بعد تقطيعها وتركها طرية.
- ملعقة صغيرة من كل منها فلفل حار مع ملح وكَمْون وفلفل أسود وكزبرة مطحونة وليمون مبشور.
كَيْفَ تستعد
- نحضر وعاء ونضع فِيْه كَمْية الليمون المبشور بالإضافة إلَّى البهارات ونخلطهم.
- نضع كبد الدجاج على الخليط السابق مع التحريك جيداً حتى تتجانس المكونات.
- نحضر وعاء ونصب فِيْه كَمْية زيت الزيتون ونضعه على النار حتى يسخن.
- نضيف البصل المقطّع إلَّى الزيت مع التحريك باستمرار.
- نضع الكبد فِيْ وعاء بزيت الزيتون لخلطه مع البصل، ونتركه لمدة ثلث ساعة أو حتى يشقر.
- نضيف عصير الليمون إلَّى المكونات بالإضافة إلَّى الحامض المبشور والكزبرة، ثم نترك المزيج لمدة 5 دقائق أو حتى يمتص الكبد عصير الليمون.
قد يثير اهتمامك
طريقة عمل كبدة الدجاج بالبصل والبطاطس
المكونات
- نصف كيلو كبد دجاج وبعد تنظيفه يغسل ويقطع إلَّى قطع كبيرة.
- 3 حبات بطاطس بعد تقشيرها وتقطيعها إلَّى أصابع طويلة وقليها.
- 1 بصلة، بعد بشرها.
- ملعقتان من البقدونس بعد تقطيعه.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- إضافة إلَّى مسحوق الثوم، ملعقة صغيرة.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- بالإضافة إلَّى 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
كَيْفَ تستعد
- أحضر قدرًا لتسخين زيت الزيتون على الموقد.
- نضيف الكبد إلَّى الزيت مع الاستمرار فِيْ التقليب حتى يستوي قليلاً.
- اصنع حفرة مثل ثقب فِيْ وسط المكونات ونضع البصل بالإضافة إلَّى خليط التوابل مع التحريك باستمرار.
- غطي المكونات بالغطاء واتركيها لمدة 5 دقائق أو حتى تصبح أوراق البصل ذهبية اللون.
- بعد انقضاء المدة المذكورة أعلاه نضيف البطاطس والبقدونس مع تقليب المكونات جيداً وتركها على النار على درجة حرارة منخفضة لمدة 10 دقائق.
- نضيف عصير الليمون ونقلب المكونات مرة أخرى، ثم نرفع المزيج عَنّْ الموقد ونسكبه فِيْ أطباق التقديم.
طريقة عمل كبد دجاج شيش
تشمل طريقة عمل كبد الدجاج على الطريقة المصرية طريقة صنعها بالشيش، وفِيْما يلي نذكر المكونات وطريقة التحضير
المكونات
- 1 كيلو كبد دجاج.
- 1 حبة بصل.
- بالإضافة إلَّى الفلفل الملون مع ثلاث فواكه.
- قطعة طماطم.
- 3 فصوص ثوم بعد الفرم.
- وكذلك الفلفل الأسود والملح.
- كَمْية قليلة من كل منهما كَمْون، بالإضافة إلَّى الفلفل الحلو والزعتر والخل.
كَيْفَ تستعد
- اغسل جزء الكبد جيدًا بالماء والخل.
- خذ وعاء واملأه بالماء وضعه على الموقد واتركه حتى يغلي مع إضافة الخل إلَّى الماء المغلي.
- ضع الكبد فِيْ الماء المغلي ثم أخرجه فورًا بمجرد وضعه.
- يصفِيْ الكبد جيداً من الماء ويوضع فِيْ ماء مثلج حتى لا يتغير لونه.
- نقطع الفلفل بالإضافة إلَّى البصل والطماطم إلَّى مكعبات صغيرة.
- نحضر وعاء ونضع فِيْه كَمْية مناسبة من الزيت ونضعه على النار لتحمير الثوم بعد تتبيله بالفلفل الأسود والملح مع تقليب المكونات السابقة جيداً.
- يُسكب الزعتر بالإضافة إلَّى الخل على المكونات السابقة مع التحريك باستمرار.
- نضيف الكبد إلَّى المكونات السابقة دون التوقف عَنّْ التحريك أثناء عملية الطهِيْ لمدة 30 دقيقة.
- خذ أسياخ الشيش طاووق وكومة الكبد مع الخضار.
- نحضر صينية ونضع عليها كَمْية الماء إضافة إلَّى الزبدة ثم نضعها فِيْ الفرن.
- قدمي كبد دجاج شيش فِيْ رحلتك مع الخبز والسلطة الخضراء وتناوليه ساخناً.
نختار لك
طريقة عمل كفتة كبدة الدجاج
يفضل الكثير من الناس تناول كبدة الدجاج على شكل كفتة، وفِيْما يلي سنشرح لك المكونات وكَيْفَِيْة تحضيرها
المكونات
- نصف كيلو كبد دجاج.
- بصلة لبشرها.
- قطعتان من الثوم للفرم.
- وكذلك زيت الزيتون ملعقتين كبيرتين.
- كَمْية ½ بيضة.
- بالإضافة إلَّى الكعكة لمدة ملعقتين كبيرتين.
- فلفل أسود وملح.
كَيْفَ تستعد
- نحضر مقلاة ونضع فِيْها كَمْية الزيت ونضعها على النار ونضع كَمْية البصل فِيْ الزيت ونتركها حتى يتغير لونها إلَّى الأصفر.
- نضيف كَمْية الكبد إلَّى الزيت ونضع الثوم بالإضافة إلَّى الملح والفلفل الأسود مع تقليب المكونات جيداً حتى تصبح ناعمة.
- بعد أن ينضج الكبد، أخرجه من على النار واتركه يبرد.
- بعد ذلك، يُهرس الكبد جيدًا ويُضاف كَمْية الكيك بالإضافة إلَّى البيض مع تقليب المكونات جيدًا.
- شكل الخليط أعلاه على شكل كرة.
- تُقلى كفتة كبدة الدجاج بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتترك حتى تتحول إلَّى اللون الأحمر.
- بعد ذلك نضع كفتة كبدة الدجاج على أطباق الطعام لتقديمها وتناولها ساخنة.