محتوى
كبة البرغل
تعتبر كبة البرغل من الأطباق الرئيسية التي تشتهر بها بلاد الشام وتتميز بطعمها اللذيذ والمتميز وهي من الأطباق التي تقدم في الولائم ، وتحضر الكبة الآن بالعديد من الأطباق منها الكبة المقلية والحليب كبة وكبة مشوية انتشرت مؤخرا طرق الأرز وكبة البطاطس ولكل منها مذاقها الخاص والمتميز الذي يميزها وتختلف عن غيرها في مذاقها الرائع وتمتلئ بخليط من اللحم المفروم مع البصل و بالصنوبر وسنتخيل في هذا المقال كيفية صنع كبة البرغل بسهولة.
كمية كبة البرغل
- كوبان ونصف برغل ناعم.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- بصلة كبيرة.
- ملعقة كبيرة ملح ناعم.
- نصف ملعقة شاي من الفلفل الأسود المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- كمية التعبئة
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- نصف كيلو لحم مفروم خشن.
- بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى مكعبات صغيرة.
- نصف ملعقة شاي من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة كبيرة ملح ناعم.
- ملعقة بهارات للحوم.
- نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من السماق.
- ربع كوب صنوبر.
- لتر زيت للقلي.
طريقة عمل كبة البرغل
- اغسلي البرغل جيداً عدة مرات ثم انقعيه في ماء دافئ لمدة نصف ساعة حتى يمتص الماء.
- افرمي اللحم في مفرمة اللحم ، ثم افرمي البرغل والبصل ، ثم اخلطي المكونات وقطعيها مرة أخرى حتى تنضج عجينة الكبة.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود المطحون والبهارات المختلطة واخلطيهم جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- نضع السمن في وعاء عميق ثم نضيف اللحم إليه ونقلب حتى يجف الماء ونضيف الملح حسب الرغبة.
- نضيف البصل المفروم ونقلب حتى يذبل ، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود وتوابل اللحم والزنجبيل المطحون مع التحريك باستمرار.
- نرفع القدر عن النار ثم نضيف السماق ثم نخلط حبات الصنوبر مع الزيت حتى يصبح لونها ذهبياً ونضيفها إلى الخليط السابق.
- تقطع العجينة إلى أجزاء صغيرة ، ثم تُغمس النخيل في الماء وتشكل إلى كرات صغيرة ، ثم تُفرغ بإصبع وتُحشى بحشوة اللحم.
- أغلق الكبة وشكلها على شكل بيضاوي بحيث تكون الأطراف مدببة على شكل الكبة.
- تُقلى الكبة بالزيت على دفعات حتى تحمر مع التحريك باستمرار ، ثم توضع في مصفاة حتى ينضب الزيت تمامًا.
طريقة تقديم كبة البرغل
- توضع كبة البرغل في أوعية التقديم.
- يتم تقديمه ساخنًا كطبق رئيسي مع الجبن القريش.
ملحوظة:
- تقلى الكبة في مقلاة عميقة بحيث تكون كمية الزيت كبيرة بحيث تغمر الكبة بالزيت.