التجاوز إلى المحتوى
كَيْفَِيْة صنع الكباب مثل المطاعم
مكونات الوصفة
- 2 كجم من اللحم، المقطّع إلَّى مكعبات صغيرة.
- 4 حبات كبيرة من البصل المفروم.
- 4 ملاعق كبيرة زبدة أو سمن.
- 8 فصوص ثوم مهروسة.
- 3 ملاعق صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- ملعقة صغيرة بهارات للحوم.
كَيْفَ تستعد
- نحضر وعاء عميق ونضعه على نار عالية ونضع فِيْه السمن أو الزبدة.
- ثم نضيف البصل مع العلم أنك تقلب باستمرار حتى يتحول لون البصل إلَّى اللون الأحمر الداكن.
- نضيف الثوم المهروس إلَّى البصل بعد تحميره. واستمر فِيْ التقليب باستمرار أيضًا.
- أضيفِيْ اللحم تدريجيًا إلَّى القدر واستمري فِيْ تقليبها مع البصل حتى يتحول لونها إلَّى البني الغامق.
- أضيفِيْ توابل اللحم بالإضافة إلَّى الفلفل الأسود. ضع فِيْ اعتبارك التقليب حتى تجف كل السوائل الموجودة فِيْ اللحم.
- صب نصف كوب من الماء الساخن، ثم ضع الغطاء. ونطفئ النار ونترك القدر لمدة 40 دقيقة.
- بعد الوقت المحدد، يُسكب كوبًا آخر من الماء، ويترك الإناء بعد تغطيته لمدة ساعة ونصف.
- فِيْ النهاية، ضعي الملح فِيْ الوعاء واتركيه يبرد قليلًا ثم قدمي الأسياخ مع الأرز.
طريقة عمل حلة كباب المصري
مكونات الوصفة
- 2 كيلو لحم مقطع مكعبات.
- 8 حبات بصل مقطع.
- 6 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- 2 ملاعق صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة شاي من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة كبيرة بهارات للحوم.
- 4 ملاعق كبيرة زبدة أو سمن.
كَيْفَ تستعد
- نحضر قدر كبير ونضعه على نار عالية ثم نضع الزبدة أو السمن حتى يسخن ويذوب بسرعة.
- نضع قطع اللحم فِيْ القدر ونقلبها جيداً حتى يتغير لونها.
- أضيفِيْ البصل والثوم والخل واستمري فِيْ تقليب المكونات.
- أضيفِيْ توابل الملح والفلفل الأسود وتوابل اللحوم واستمري فِيْ التقليب جيدًا.
- غطي القدر واتركيه لمدة ساعة كاملة بعد التهدئة على النار حتى تنضج المحتويات.
- أضف كوبًا من الماء كل ربع ساعة لتجنب حرق اللحم.
- ضعي المكونات على طبق التقديم بعد مرور الوقت، ويمكنك إضافة بعض البقدونس الطازج إلَّى الطبق للتزيين.
وصفة كباب الخضار
مكونات الوصفة
- كيلو لحم مقطع بدون عظم.
- كيلو بصل مقطع.
- 10 حبات من الطماطم مقطعة إلَّى مكعبات.
- 8 فصوص ثوم.
- 6 أعواد كرفس.
- 2 قطعة كوسة مفرومة.
- و 2 بطاطا حلوة مقطعة إلَّى مكعبات.
- 2 كوب بازلاء طازجة.
- 4 حبات جزر، مقطعة إلَّى مكعبات.
- 2 فليفلة ملونة مقطعة إلَّى شرائح.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة زعتر.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون.
- كوب زيت نباتي.
- 2 مكعبات مرق دجاج.
كَيْفَ تستعد
- سخني الزيت فِيْ قدر عميق، أضيفِيْ كَمْية البصل وقلبي حتى يتغير لون البصل.
- أضيفِيْ مرق الدجاج، ثم أضيفِيْ اللحم والكرفس والفلفل الملون مع التحريك باستمرار حتى تمتزج.
- نضيف الطماطم والملح والثوم ثم باقي الخضار ونستمر فِيْ تقليب جميع المكونات جيداً.
- غطي الوعاء واتركيه على نار هادئة لمدة 50 إلَّى 60 دقيقة، مع إضافة الماء كل ربع ساعة.