طريقة عمل كباب الحلة المصري

طريقة عمل حلة كباب المصري

المكون الأساسي لهذا الطبق هُو اللحم، وهِيْ من الوصفات السهلة التي لا تحتاج إلَّى أكثر من ربع ساعة للتحضير، ولكنها تستغرق وقتًا طويلاً للطهِيْ تصل إلَّى تسعين دقيقة، وذلك باتباع الخطوات التالية

مكونات الوصفة

• ثلاث حبات بصل كبير.
• كيلو وربع جرام لحم مقطع مكعبات.
• ربع كوب خل أبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• لمحة بسيطة من التوابل اللحمية.
• ثلاث ملاعق كبيرة زبدة بلديّة.
• ملح للتذوق.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• قطع البقدونس إلَّى أجزاء صغيرة.

كَيْفَ تستعد

• اشطف اللحم لإزالة أي دم به، ثم اتركه جانباً لبضع دقائق حتى يجف من الماء الزائد.
• نضع قدرًا على النار ونتركه حتى يسخن، ثم نضع فِيْه كَمْية السمن، وعَنّْدما يسخن نضيف اللحم المفروم.
• عَنّْدما يتغير لون اللحم، اقلبوا من جانب إلَّى آخر حتى تغلق جميع أنسجة اللحم، ثم أضف البصل.
• قلبي الخليط حتى ينضج البصل، ثم نضع الثوم المهروس فِيْه ونقلبه، والخطوة الأخيرة هِيْ إضافة الخل الأبيض وخلطه مع باقي المكونات.
• نضيف خلطة التوابل المكونة من بهارات اللحم والفلفل الأسود والملح ونقلب فوق اللحم.
• خففِيْ درجة حرارة الموقد ودعي اللحم يمتص الماء الخارج منه والبصل مع التحريك من حين لآخر.
• إذا لاحظت انخفاضًا فِيْ كَمْية الماء، يمكن إضافة نصف كوب من الماء المغلي إلَّى اللحم لمنع الاحتراق.
• عَنّْدما يتم الوصول إلَّى المستوى المطلوب، يُسكب اللحم فِيْ أطباق التقديم، وتوضع بضع أوراق من البقدونس فِيْ الأعلى وتوضع على الطاولة.

طريقة عمل حلة كباب مصرى بالدجاج

من المعروف أن طريقة تحضير كباب الحلة المصرية هِيْ باللحم، ولكن ظهرت الآن وصفة أخرى من هذا الطبق المرتكز على الدجاج، وهُو من الأطباق الاقتصادية وله مذاق رائع ويمكن أن يرافقه خبز و الطحينة ويتم تحضيرها بالخطوات التالية

مكونات الوصفة

• كيلو ونصف صدر دجاج.
• ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
• حبتان كبيرتان من البصل المبشور.
• ثلاث ملاعق كبيرة زبدة بلديّة.
• قطعتان من الفليفلة الحلوة.
• فلفل بني حسب الرغبة.
• رشة ملح.
• ملعقة صغيرة من البهارات السبعة.

كَيْفَ تستعد

• يوضع الدجاج فِيْ طبق يحتوي على محلول نقع يتكون من الملح والسكر والدقيق وعصير الليمون والخل ويترك لمدة نصف ساعة حتى تزول الرائحة الكريهة.
• يصفى الدجاج من الماء ويقطع إلَّى مكعبات متوسطة الحجم.
• نضع قدرًا على النار ونضيف السمن حتى يذوب، ثم نضع البصل المبشور فوقه ونقلب حتى يبدأ لونه فِيْ التحول إلَّى اللون الأصفر.
• نضيف الثوم إلَّى هذا الخليط ويقلب جيداً، وعَنّْد هذه النقطة، يمكنك إضافة طماطم مقطعة إلَّى مكعبات إذا أردت.
• أضيفِيْ الفليفلة الحلوة المقطعة إلَّى خليط التوابل وقلبي حتى تمتزج جيدًا.
• نضع كوب ماء مغلي فوق الدجاج، ثم نخفض درجة حرارة الماء ونستمر الدجاج من حين لآخر حتى ينضج.
• يُسكب الدجاج فِيْ أطباق ويُزين بالقليل من الجرجير والشبت ويُقدّم على المائدة.

طريقة عمل حلة كباب المصريين بالقشطة

هذه الوصفة من أفضل الوجبات التي يمكن تحضيرها فِيْ عيد الأضحى، أو خلال موسم رمضان، ويفضل اختيار اللحوم الحمراء لتحضيرها، خاصة أنها تحتوي على كريمة غنية بالسعرات الحرارية، وذلك بالآتي

مكونات الوصفة

• علبة صغيرة من كريمة الطبخ.
• رغيف خبز شامي مقطع ومحمص بالفرن.
• كوبان من الأرز الأبيض المطبوخ.
• ملح للتذوق.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• نصف ملعقة كبيرة بهارات للحوم.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• يرش الكزبرة المطحونة المجففة.
• أربع ملاعق كبيرة زبدة بلديّة.
• كوب شوربة ساخنة.
• نصف ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
• بصلتان كبيرتان مبشوران.
• من كيلو إلَّى ربع لحم أحمر مقطع إلَّى مكعبات متوسطة.

كَيْفَ تستعد

• نضع قدرًا على النار ونضيف نصف كَمْية السمن الموجود لدينا حتى يذوب تمامًا ويسخن، ثم نضع مكعبات اللحم فِيْه بعد تنظيفها وتصفِيْتها من الماء.
• عَنّْدما يتغير لون اللحم من جهة، يتحول إلَّى الآخر حتى تلامس الدهن جميع أجزاء اللحم ويتغير لونها من جميع الجهات.
• نخرج اللحم فِيْ طبق خارجي ونضع البصل المفروم بدلاً من اللحم ونقلبه من وقت لآخر حتى يتحول إلَّى اللون الأصفر.
• نضيف نصف كَمْية الثوم المفروم مع مجموعة التوابل المكونة من الملح والفلفل الأسود وتوابل اللحوم وتقلب المكونات لبضع دقائق.
• نحضر مقلاة أخرى ونضع باقي كَمْية السمن الموجودة بها حتى يسخن ثم نضع باقي الثوم مع قليل من الفلفل الأسود والملح ونقلبهم باستمرار حتى يأخذوا اللون الأصفر. .
• توضع الكزبرة المجففة فوق الخليط السابق وتُسكب الكريما فوقه مع التحريك باستمرار حتى يصبح القوام كثيفًا.
• نحضر طبق التقديم ونوزع كَمْية الأرز المطبوخ التي لدينا فوقها، وعلى حواف الطبق نوزع الخبز المحمص.
• يوضع اللحم فِيْ منتصف الطبق فوق الأرز، ثم يُدهن بخليط الكريمة المُعد مسبقًا، ويمكن إضافة الخل ودقيق الثوم إذا رغبت فِيْ ذلك.

طريقة عمل الحلة المصرية كباب بالخضار

تعتبر هذه الوصفة من الأطباق الرئيسية المليئة بالعَنّْاصر الغذائية، حيث تحتوي على البروتين الموجود فِيْ اللحوم، بالإضافة إلَّى الفِيْتامينات والمعادن الموجودة فِيْ خلطة الخضار.

مكونات الوصفة

• كيلوغرام واحد من لحم الغنم، المقطّع إلَّى مكعبات ومنزوع العظم.
• ثلاث حبات من البصل المبشور.
• ملعقة صغيرة من هريس الثوم.
• كوب من الطماطم المقطعة.
• كوسة مفرومة.
• بطاطس مقطعة شرائح.
• نصف كوب بازلاء.
• جزر دائرية.
• فلفل ملون مقطّع إلَّى شرائح.
• بهارات تتكون من ملح، فلفل، ورق الغار، هِيْل، مكعب مرقة، زعتر.
• أربع ملاعق كبيرة سمن.

طريقة تحضير الوصفة

• نضع السمن فِيْ قدر على النار ونضيف البصل حتى يذبل، ثم نضيف قطع اللحم.
• قلبي اللحم حتى يتغير لونه، ثم أضيفِيْ جميع البهارات المذكورة أعلاه مع الاستمرار فِيْ تقليب المكونات.
• نقوم بتخفِيْض مزيج الخضار المكون من الفلفل الحلو والكرفس والطماطم والكوسة والبطاطس والبازلاء والجزر.
• نضيف الثوم إلَّى المكونات المذكورة أعلاه ويقلب، ثم نضع نصف كوب من الماء المغلي فوق هذه المكونات ونخفف النار.
• حرك الخليط من وقت لآخر حتى يتحقق المستوى المطلوب واسكبه فِيْ الأطباق الموجودة على المنضدة.