طريقة عمل بودينغ اليقطين
المكونات
- كوب كبير من الكريمة الحلوة أو الكريمة المخفوقة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
- كوب كبير من الماء الفاتر.
- 5 ملاعق كبيرة من السكر.
- نصف كيلو من اليقطين مغسول ومقشر ومقطّع إلَّى مربعات.
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا أو 1 ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا السائلة.
- كوب شوكولاتة مطحونة حسب الرغبة.
كَيْفَ تستعد
- فِيْ قدر كبير على الموقد، ضعي مكعبات القرع المقطعة، أضيفِيْ السكر ثم الماء مع التقليب جيداً حتى تمتزج المكونات.
- ثم نهدئ النار ونضع غطاء عليها.
- ثم اتركه لمدة 30 دقيقة حتى ينضج اليقطين بالكامل.
- وتجدر الإشارة إلَّى أنه يمكننا معرفة النضج الكامل لليقطين عَنّْدما يصبح طريًا ومضغًا ويمتص جميع سوائله.
- بعد ذلك، نضع اليقطين فِيْ الخلاط حتى يتم سحقه، ثم نعيد وضعه على النار.
- ضعي النشاء فِيْ ملعقتين كبيرتين من الماء حتى يذوب.
- ثم نضيفها إلَّى الكريمة، ثم نخلط القرع معها.
- يقلب على نار خفِيْفة حتى يغلي.
- ثم نرفعها عَنّْ النار ونضيف الفانيليا لإضفاء رائحة طيبة.
- يُسكب بودنغ القرع على أطباق التقديم ويُزين بالشوكولاتة وجوز الهند المبشور.
بودنغ اليقطين
المكونات
- كيلوغرام من اليقطين مقطع إلَّى مكعبات.
- وكوبين من السكر.
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
- 5 ملاعق كبيرة نشاء.
- نصف ملعقة كبيرة فانيليا.
- نصف كوب جوز هند مبشور.
- ملعقتان من السمن البلدي.
كَيْفَ تستعد
- فِيْ قدر كبيرة، ضعي مكعبات اليقطين مع السكر.
- ثم نقلبهم باستمرار بملعقة خشبية حتى يذوب السكر تمامًا، ثم يخرج ماء اليقطين.
- بعد ذلك نتركها على الموقد حتى تغلي هذه المكونات لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج بالكامل.
- بعد ذلك، نعمل على تهدئة النار، وباستخدام شوكة، نقوم بهرس اليقطين جيدًا.
- ثم نخلطها مع جوز الهند المبشور والحليب، وكل ذلك متأصل فِيْ التقليب حتى يختلط تمامًا.
- اخلطي النشا مع الفانيليا فِيْ كوب من الماء البارد وقلبي حتى يذوب.
- ثم نضيفه إلَّى القدر الذي يوجد فِيْه الخليط مع التحريك باستمرار على النار حتى يثخن القوام.
- وبعد أن نشعر أن القوام أصبح سميكًا، نضعه على صينية مبطنة بوزن زائد.
- ثم نقوم بتسوية وجه الصينية بأيدينا، ونضع ملعقة كبيرة من الزبدة، أو ملعقة كبيرة من السمن، للمساعدة فِيْ تحمير الوجه.
- نقوم بتسخين الفرن، وندخل الصينية بدرجة حرارة عالية.
- وبعد الشعور بصلابة الخليط، نضعه مباشرة تحت الشواية حتى يتحول الوجه إلَّى اللون الأحمر.
- أخرجيها من الفرن واتركيها حتى تبرد تمامًا.
- ثم نزينها بالورود الكريمية والشوكولاتة المبشورة ونقطعها إلَّى مربعات عَنّْد التقديم.
حلوى اليقطين مع البودينغ
المكونات
- اليقطين المتوسط.
- 4 أكواب من الحليب السائل كامل الدسم.
- ربع كيلو دقيق.
- ربع كيلو زبدة.
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
- بيضتان كبيرتان بدرجة حرارة الغرفة.
- كوبان كبيران من السكر
كَيْفَ تستعد
- يقشر القرع الجوز ويقطع إلَّى مكعبات صغيرة.
- نضع مكعبات اليقطين فِيْ قدر كبير على النار.
- أضف كوبًا ونصفًا من السكر إلَّى القرع على الموقد وحركه جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا وينضج القرع.
- ارفعي القدر عَنّْ النار واعمل على تصفِيْة القرع مع حفظ السائل المتبقي فِيْ كوب آخر.
- ثم نهرس القرع بالشوكة ونضعه فِيْ وعاء آخر حتى يبرد.
- بعد ذلك، فِيْ وعاء آخر، نضع الزبدة على النار، ثم نضيف الدقيق مع التحريك باستمرار.
- نحرص على عدم حرق الطحين حتى لا نترك مذاقا مر.
- بمجرد أن يكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا، نزيله من الحرارة.
- بعد ذلك أضفنا السائل المتبقي من ترشيح اليقطين وخلطناهم بخلاط سلك يدوي.
- ثم نعيد وضعهم على نار هادئة.
- ثم أضيفِيْ الحليب شيئًا فشيئًا مع التحريك باستمرار حتى تحصلي على خليط كثيف يشبه البشاميل.
- نضع باقي كَمْية السكر مع التحريك، ثم نرفع القدر عَنّْ النار ونتركه يبرد.
- وتجدر الإشارة إلَّى أنه يمكن إضافة المزيد من السكر حسب الرغبة.
- بعد ذلك نضيف بيضة إلَّى الخليط ثم نضيف الفانيليا.
- ثم نعيد وضع القدر على النار مع التحريك حتى يثخن القوام.
- ثم نرفعها عَنّْ النار حتى تبرد.
- ثم نقوم بتغليف صينية غير لاصقة بمادة دهنية مثل الزبدة، على سبيل المثال.
- ونضع طبقة خفِيْفة جدًا من الصلصة البيضاء التي صنعَنّْاها.
- ثم نضع خليط اليقطين، ونضعه بأيدينا.
- وتوضع الكَمْية المتبقية من الصلصة البيضاء على الوجه بالكامل.
- ثم نخفق البيضة المتبقية بالفانيليا.
- نضعها على الوجه ونوزعها بالتساوي.
- نضعها فِيْ فرن مسخن مسبقًا على حرارة 220 درجة مئوية.
- اتركه لمدة 60 دقيقة، ثم أخرجه من الفرن واتركه ليبرد.
- ثم نقطعها إلَّى مربعات ونزينها بجوز الهند والزبيب المبشور.
لا تفوت هذا