طريقة صنع فول الصويا بالطحينة
عناصر
- كوبان من فول الصويا منقوعان في الماء لمدة ست ساعات.
- ثلاث فصوص ثوم.
- نصف كوب من الماء الدافئ والطحينة والكزبرة المفرومة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- نصف كوب زيت زيتون.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف فلفل أحمر حار مفروم.
- ملعقة صغيرة كمون.
كيف تستعد
- نضع فول الصويا في قدر على الموقد ، ونضيف الماء مع قليل من الملح ، ونقلب ونتركه حتى الغليان ، ثم غطيه واتركيه حتى ينضج تمامًا.
- في وعاء آخر نضيف الطحينة ، الكزبرة ، عصير الليمون ، الكمون ، زيت الزيتون ، الفلفل الأسود والملح ونخلط جميع المكونات جيداً.
- يُصفّى فول الصويا ويُضاف إلى المزيج ، ثم يُهرس المزيج باستخدام أداة الهرس ، ثم يُوضع في الخلاط ويُخفق جيدًا ويُسكب في وعاء التقديم ويُزين بالكزبرة.
كيفية صنع برغر الصويا
عناصر
- كوب فول صويا مطحون.
- كوب ماء دافئ.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- 1 بصلة
- فلفل أخضر.
- نصف كوب بسكويت طري.
- حبة بطاطا مسلوقة ومهروسة.
- ربع ملعقة ملح مطبخ ، فلفل أسود ، بهارات.
- ملعقة ثوم مفروم.
- مكعب مرق الخضار.
- كمية الزيت للتسوية.
كيف تستعد
- نقع فول الصويا في وعاء من الماء لمدة نصف ساعة.
- ثم نضع كمية قليلة من الزيت في قدر على الموقد ونقلب كل بصل وفلفل وثوم حتى تغطى جميع المكونات ويتبل بالملح والفلفل الأسود ويقلب في مكعب مرق الخضار.
- ثم نضيف صلصة الصويا ، ونخلط جميع المكونات ، ثم نرفع المزيج عن النار ونتركه جانباً حتى يبرد تماماً.
- نضع فول الصويا في محضر الطعام ، بعد تصفية الماء تمامًا ، نضيف البصل والبطاطس والمقرمشات ، ونتبل المكونات بالملح والفلفل الأسود ونخفق جيدًا.
- ثم قسّمي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم واضغطي كل واحدة على شكل قرص وضعيها على صفيحة خبز مبطنة بالزيت أو ورق البرشمان.
- في مقلاة غير لاصقة ، سخنيها حتى تصبح ساخنة ، أضيفي بضع قطرات من الزيت واقلي برجر الصويا على كلا الجانبين حتى ينضج تمامًا ، كرر نفس العملية حتى تنضج الكمية بالكامل.
طريقة عمل حواوشي بفول الصويا
عناصر
- 350 جرام من فول الصويا المطحون.
- مكعب مرق الخضار.
- عدد أكواب الماء الساخن.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- أربعة أرغفة من الخبز المحلي.
- طماطم مقشرة ومفرومة.
- قطعتان من الفلفل المفروم.
- حبة بطاطا صغيرة مسلوقة ومهروسة.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- ربع ملعقة من ملح المطبخ والفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من كل من كباب صيني ، قرفة ، خلطة بهارات.
كيف تستعد
- ينقع فول الصويا في وعاء به الكثير من الماء ومكعب مرق نباتي ويترك لمدة نصف ساعة ، ثم يصفى جيدا حتى يتخلص من الماء الزائد تماما.
- ضع فول الصويا وبقية المكونات في وعاء محضر الطعام واخلطهم جيدًا.
- افتح جانب الخبز من أحد الرفوف ، واملأه بخليط فول الصويا وغطيه بورق أو زبدة.
- ثم سخني الفرن على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة ، رص الحواوشي في صينية وضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج وتقدم.
كيفية صنع كرات اللحم من لحم الصويا
عناصر
- أربعة أكواب دقيق.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- كوب من الماء.
- ثلاث ملاعق صغيرة من السكر الأبيض.
- نصف كوب زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة ملح طعام.
- خمسمائة جرام من فول الصويا.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى قطع.
- تقطع الطماطم إلى قطع صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- فلفل اخضر حار.
- ملعقة كبيرة من هريس الطماطم.
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- توابل حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
كيف تستعد
- تذوب الخميرة في كوب من الماء مع السكر وتترك حتى تتفاعل.
- نضع الدقيق في وعاء ونضيف إليه الملح مع التحريك المستمر ثم نضيف الزيت ونخلط جيداً ونضيف الماء والخميرة تدريجياً ونخلط جميع المكونات جيداً ونتركها في مكان جاف حتى ترتفع.
- نضع البصل في وعاء مع ملعقة كبيرة من الزيت ونقلب حتى يذبل ويتحول لونه إلى البني ، ثم نضيف فول الصويا والصلصة والفلفل الحار والثوم والطماطم والبهارات مع التحريك باستمرار.
- تُقسم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم متساوية الحجم ، تُملأ بخليط الصويا ، تُوضع على صينية خبز ، تُوزّع الصلصة فوق العجينة وتُوضع في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج ، ثم تُرتب في حصة طبق.
صيامي مسقعة مع فول الصويا
عناصر
- خمس حبات من الباذنجان مقشرة ومقطعة حلقات.
- خمسمائة جرام من فول الصويا المسحوق.
- ثلاثة أكواب من عصير الطماطم.
- كوبان من الماء الدافئ.
- مكعب مرق الخضار.
- بصلة متوسطة مقطعة مكعبات.
- ملعقة كبيرة من هريس الطماطم.
- نصف ملعقة من كل كباب صيني قرفة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ربع كوب زيت نباتي.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
كيف تستعد
- نضع مكعب المرق في وعاء ونضيف الماء ونقلب حتى يذوب ثم نضيف فول الصويا ونتركه لمدة نصف ساعة ثم يصفى جيدا ويترك لمدة ربع ساعة حتى يتخلص من الماء تماما.
- ضعي الشواية على النار ، وادهنها بقليل من الزيت ورصّي شرائح الباذنجان ، واقلبها على الجانبين حتى تنضج.
- نضع نصف كمية الزيت في قدر على الموقد حتى يسخن ثم نضيف البصل ويقلب حتى يذبل ، ثم نضيف فول الصويا والملح والفلفل الأسود والبهارات والقرفة وما يكفي من الصينية ونقلب حتى تقلب جميع المكونات لمدة خمس دقائق.
- نضع باقي الزيت في وعاء آخر على الموقد حتى يسخن ، نضيف عصير الطماطم ومعجون الطماطم ، ونتبل بالملح والفلفل الأسود ، ونخلط جيداً ونترك حتى الغليان ، ثم نغطيها ونتركها على النار لمدة ربع ساعة.
- سخني الفرن إلى 180 درجة لمدة نصف ساعة.
- نضع طبقة من الباذنجان على صينية ، نضيف نصف مزيج الصويا ، ثم طبقة من الباذنجان ، ثم بقية رقائق الصويا ، وننشرها جيداً ، ونضيف فوقها صلصة الطماطم ونضعها في الفرن لمدة نصف ساعة ، ثم تحت الشواية لمدة عشر دقائق ، حتى يصبح الوجه أحمر.
كفتة بفول الصويا
عناصر
- كوب فول الصويا.
- خمسمائة جرام من اللحم المفروم.
- حبة بصل كبيرة مفرومة ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- زيت نباتي.
- توابل حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملح للتذوق.
كيف تستعد
- نضع فول الصويا في وعاء ، ويغطى بكوب من الماء المغلي ويترك لينقع لمدة نصف ساعة ، ثم يصفى جيدا.
- نضع فول الصويا في وعاء تقطيع ونضيف البصل ونطحن المكونات جيداً ونتبل بالفلفل الأسود ونضيف اللحم المفروم ونخلط جميع المكونات جيداً مرة أخرى ونضيف صلصة الصويا والبهارات والملح أثناء الفرم.
- يُسكب المزيج في وعاء ويُترك في الثلاجة لمدة ساعة حتى يتماسك العجين جيدًا.
- شكلي الكفتة على أسياخ خشبية واسحبيها للخارج حتى تفرغ أصابع الكفتة من المنتصف.
- تُوزّع على صينية خبز ، تُدهن بقليل من الزيت وتُوضع في الفرن حتى تنضج تماماً.
- أشعل قطعة من الفحم على النار ، ثم ضعيها في منتصف الصينية وغطيها بورق قصدير لمدة خمس دقائق للسماح للكفتة بأن تأخذ نكهة الفحم. ثم ضعيها في طبق التقديم وقدميها ساخنة.
في الختام نتمنى أن نكون قد قدمنا لكم عدة طرق لصنع فول الصويا على مراحل ليسهل على ربة المنزل استخدامها في العديد من الوصفات الشهية والصحية.