مكونات فطائر اللحم المفروم
للكتلة
- 4 أكواب دقيق.
- 3 ملاعق كبيرة حليب.
- نصف كوب زيت (يفضل زيت نباتي).
- كوب وربع ماء دافئ (وليس ماء ساخن).
- ملعقة سكر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 4 ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
لملء
- نصف كيلو لحم مفروم.
- 5 ملاعق كبيرة سمن.
- يمكن إضافة الملح والفلفل الأسود والسبع بهارات والقرفة، والمزيد من التوابل أو حسب الرغبة.
- حبتان من البصل مفرومة ناعماً
طريقة تحضير الفطائر باللحم المفروم
- أولاً، يجب تشغيل الفرن على درجة حرارة منخفضة لمدة دقيقتين، ثم إغلاق الفرن.
- ونحضر العجينة، فنحضر كوبًا، ونضع فِيْه الخميرة، ونسكب الماء فِيْه.
- اترك الكوب لمدة 3 دقائق حتى يتخمر قليلاً وتظهر فقاعات على سطح الزجاج.
- هذا يدل على أن هذه الخميرة جيدة.
- فِيْ حالة عدم ظهُور هذه الفقاعات، يجب الاستعداد وإطلاق الفقاعات الأخرى على الفور.
- ثم نجهز وعاء كبير ونضع فِيْه كل المكونات الجافة كالطحين والملح والسكر ونخلطهم جيداً.
- ثم نضع الماء تدريجيًا دون توقف عَنّْ التقليب، ثم نضع ربع كَمْية الزيت، ثم نعجن كل شيء جيدًا.
- وعَنّْدما تلاحظ وجود التصاق اليد بالعجين، يجب إضافة القليل من الطحين.
- ثم نحاول أن نغطي العجينة ببقية الزيت ونضع كَمْية قليلة من الزيت فِيْ قاع الوعاء.
- ثم نغطي هذه العجينة بقطعة قماش نظيفة ونتركها فِيْ الفرن الذي قمنا بتسخينه فِيْ البداية لمدة تتراوح من ساعة إلَّى ساعتين حتى نلاحظ أنها تتخمر أي تزداد حجماً وترتفع.
- وذلك لأن العجين يحتاج إلَّى مكان دافئ لتسريع عملية تخمير العجين.
- ومع ذلك، يجب أن يكون الفرن دافئًا وليس دافئًا جدًا، وهذه الخطوة مهمة جدًا ويجب مراعاتها بعَنّْاية.
- لأنه عَنّْدما يكون الفرن ساخنًا، ستفشل العجينة ولن ترتفع ولن تنجح فِيْ المقام الأول.
- يفضل القيام بهذه الخطوة فِيْ فصل الشتاء لمجرد أن الجو بارد ولكن فِيْ الصيف قد لا نحتاج إلَّى القيام بذلك لأن الطقس حار لذلك نضع القدر فوق الثلاجة لأن هذا المكان فِيْ الغالب دافئ.
- ثم نحضر مقلاة ونسكب فِيْها السمن ونتركه على نار متوسطة حتى يسخن السمن.
- نضيف البصل المفروم ويقلب جيدا حتى ينضج.
- ثم نتبل اللحم بالملح والفلفل الأسود والسبع بهارات والقرفة.
- ثم نضيف اللحم بعد تتبيله بالبصل.
- قلبيهم جيدًا واتركيهم على نار خفِيْفة لمدة نصف ساعة تقريبًا مع التحريك المستمر من وقت لآخر.
تعلم كَيْفَِيْة صنع إمباناداس اللحم المفروم
- عَنّْدما يتم طهِيْه نقوم بإزالته من على النار وبذلك تكون الحشوة جاهزة.
- نعود إلَّى العجينة من جديد ونشكّلها ثم نضع الحشوة عليها.
- ويجب أن نحكَمْ حوافها جيدًا.
- نحضر صينية ونشحمها بقليل من الزيت، ثم نكدس الفطائر على هذه الصينية ونضعها فِيْ الفرن على الرف الأوسط على نار متوسطة.
- ثم نخرجها من الفرن عَنّْدما تصبح ذهبية.
نختار لك أيضًا