طريقة عمل كعك الزعتر
مكونات كعك الزعتر لتحضير العجين:
- 4 أكواب دقيق
- 3 ملاعق حليب
- نصف كوب زيت نباتي
- كوب وربع ماء فاتر (غير ساخن)
- 3 ملاعق سكر
- ملعقة صغيرة ملح
- 4 ملاعق كبيرة من الخميرة الفورية
- كوب زعتر أردني
- خمس ملاعق من السماق
- 3/4 كوب زيت زيتون
- 2 ملاعق كبيرة سمسم أبيض صغير.
تحضير فطائر الزعتر
- قبل البدء ، يمكننا تسخين الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة منخفضة جدًا لمدة دقيقتين.
- وضع في الفرن.
- لنبدأ في تحضير العجين.
- ذوبي الخميرة في الماء وانتظري 3 دقائق.
- عندما تظهر الفقاعات على سطح الخميرة ، فهذا يعني أن الخميرة جيدة.
- إذا لم تظهر ، تخلص من الخميرة وأعدها.
- اخلطي المكونات الجافة معًا في وعاء.
- يُسكب تدريجياً في الماء وربع كمية الزيت ويُعجن.
- إذا التصقت العجينة بيدك ، أضيفي القليل من الدقيق.
- ثم افردي العجينة مع باقي الزيت.
- ضعي القليل من الزيت في قاع الوعاء.
- قم بتغطيته بقطعة قماش.
- نضعها في الفرن لبعض الوقت ، لأن المكان الساخن سيسرع من ارتفاع العجين.
- لا ينبغي أن يكون الفرن ساخنًا ، ولكن يجب أن يكون ساخنًا.
- إذا كان الجو حارًا ، فلن تعمل العجينة.
- في الصيف ، بالنسبة لأولئك الذين يتصلون بوضعها في الفرن لأنها ساخنة ، نضعها في الثلاجة لمجرد أنها ساخنة بشكل عام.
- بعد ساعة سنبدأ في تشكيل العجين.
- يمكن تركها للوقوف لفترة أطول ، ولكن ليس أكثر من ساعتين.
- في غضون ذلك ، تحضير الزينة.
- امزج جميع مكونات الحشوة في وعاء.
- نبدأ بالتشكيل والتعبئة بحشوة الزعتر.
- تغلق حواف العجين جيداً.
- ادهني المقلاة بقليل من الزيت ورص البان كيك واخبزيها في الفرن على درجة حرارة متوسطة على الرف الأوسط.
- نخرجها من الفرن عندما تصبح الفطائر ذهبية.
وضمان الصحة والعافية.
كعكة الزعتر بطريقة مختلفة
كيك الزعتر يحتوي على:
- ثلاثة أكواب طحين.
- كوبان من الماء الفاتر للعجن.
- ربع ملعقة صغيرة ملح. 1
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ربع ملعقة سكر.
تكوين الزعتر:
- كوب زيت زيتون.
- ست ملاعق صغيرة من الزعتر.
طريقة التحضير:
- نضع الملح والدقيق في وعاء.
- اصنعي فجوة في وسط الخليط وأضيفي السكر والخميرة وربع كوب من الماء الفاتر.
- اعجن المكونات معًا جيدًا عندما تتضخم الخميرة حتى تتكون عجينة متماسكة وغير لزجة.
- توضع العجينة في وعاء رش عليها قليل من الدقيق ، وتغطى السطح بالدقيق وتغطى وتترك جانباً لمدة ساعة حتى ترتفع.
- وزعي العجينة على طاولة عمل مع رش كمية قليلة من الدقيق ، ثم ضعيها في طبق واتركيها جانباً لمدة ربع ساعة أخرى.
- نضع الزيت والزعتر في وعاء ونخلط المكونات جيداً.
- اصنع عدة ثقوب في العجينة ثم ادهنها بخليط الزعتر.
- توضع صينية الخبز في الفرن على درجة حرارة متوسطة وتترك لمدة عشر دقائق حتى تتماسك الكعكة.
فطائر زعتر بالجبن وكوبين من الجبن القريش.
- ثلث كوب من أوراق الزعتر.
- القليل من زيت الزيتون.
- يرش السمسم بالبيض المخفوق.
كيف تستعد
- يتم تحضير العجينة كما في الوصفة الأولى حيث يتم تحضيرها وتقطيعها إلى قطع صغيرة كروية وتترك لمدة عشر دقائق حتى ترتفع العجينة.
- نضع عليها قطعة قماش ونغطيها ، ثم نحضر خلطة مكونة من الجبن المبشور في قطع صغيرة وأوراق الزعتر الأخضر الطازج ، ونضيف فيها بعض الزيتون.
- تُلف العجين على شكل كرات حتى تصبح دوائر رفيعة ، ثم يُوزّع المزيج فوق العجينة.
- تغلق العجينة حتى تأخذ شكل كرات ، توضع على صينية خبز مدهونة بالزبدة ، ثم تدهن بالبيض والسمسم أو الحليب والسمسم.
- توضع في الفرن على نار هادئة ثم تُرفع بعد الخبز.
- نضعها في أطباق مزينة بالزعتر الأخضر الطازج والزيتون الأسود ، ويمكن تقديم كرات الزعتر مع شرائح الطماطم والخيار.
- فطائر الزعتر الأخضر المكونات عبارة عن كوب من الزعتر أو السمسم المسحوق أو الخضر الطازجة.
- ثلاثة أرباع كوب حليب سائل ساخن.
- بيضة.
- ثلاثة أرباع كوب زيت زيتون للزينة وثلاث ملاعق كبيرة لتحضير العجينة.
- ملعقة عسل.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة وربع خميرة فورية.
- كوبين وربع كوب دقيق.
كيف تستعد
- اخلطي كوبين من الدقيق ، والبيكنج بودر ، وزيت الزيتون ، والملح ، والبيض ، والعسل والحليب جيدًا ، ثم ضعيهم في الخلاط الكهربائي على سرعة منخفضة.
- وننتظر حتى تمتزج المكونات جيدًا ونعمل واحدًا تلو الآخر في عجينة متماسكة أو واحدة يمكن عجنها يدويًا لمدة عشر دقائق.
- إذا كانت العجينة طرية وغير متيبسة ، أضيفي ربع كوب من الطحين المتبقي ، وإذا كانت العجينة جافة ومتفتتة ، أضيفي القليل من الماء الدافئ.
- شكلي العجينة على شكل كرة ، ضعيها في وعاء مدهون بالزيت ، غطي السطح بمنشفة واتركيها تنتفخ في مكان دافئ لمدة ثلث ساعة ، حتى ترتفع العجينة جيداً وتتضاعف في الحجم. مقاس.
- نقطع العجينة إلى كرات صغيرة ثم نهرسها بالمرق للحصول على سمك مناسب ومتوسط.
تحضير الحشوة
- التحضير سهل لأن كل ما تحتاجه هو خلط زيت الزيتون والزعتر جيداً ويكون جاهزاً للحشو.
- انثر كمية مناسبة من الحشوة على جولات العجين المعدة مسبقًا.
- بعد دهن الحشوة على العجينة ، توضع في صاج مدهون بالزيت وتُخبز لمدة 5 دقائق فقط.
- يتم بعد ذلك قلب الحلقات على الجانب الآخر حتى تنضج وتحمر تمامًا ، وبعد ذلك يمكن إخراجها من الفرن وجاهزة للتقديم.
فطائر بالسماق والزعتر الأخضر
كمية العجين
- ثلاثة أكواب طحين.
- ملعقة صغيرة خميرة.
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- ماء ساخن.
- ربع كوب زيت زيتون.
عناصر
- ثلاثة أكواب من أوراق الزعتر الأخضر المغسولة.
- بصلة متوسطة مفرومة ناعماً مع رشة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- عصير نصف ليمونة.
- 1 ملعقة كبيرة سماق.
كيف تستعد
- في وعاء متوسط الحجم ، اخلطي الدقيق بالملح والبيكنج باودر ، ثم أضيفي الماء تدريجيًا وافركي باستمرار حتى تحصلي على عجينة مرنة ومتماسكة.
- ادهني وعاء آخر وضعي العجينة فيه ، ثم غطيه بمنشفة رطبة واتركي العجينة جانباً حتى تستريح لمدة ساعة تقريباً.
- سخني الزيت في قدر على نار متوسطة ، أضيفي البصل ورشة ملح وقلبي حتى يتغير لون البصل.
- نضيف أوراق الزعتر والسماق وتتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
- عندما تذبل الخضار ، يُسكب عصير الليمون ويُرفع القدر عن النار.
- نقطع العجينة إلى كرات صغيرة ونتركها ترتاح لمدة ثلاثين دقيقة أخرى.
- ادهني سطحًا صلبًا بالقليل من زيت الزيتون ولفي كرة العجين عليه.
- يُوزّع القليل من الحشوة في الأعلى ، يُلفّ العجين على شكل لفات ويوضع على صفيحة خبز مدهونة بالقليل من الزيت.
- تُخبز الفطائر في فرن محمّى على حرارة 220 درجة مئوية حتى تنضج.
- والله والشاف
في نهاية المقال ، تعلمنا كيفية عمل فطائر الزعتر ونأمل أن تقرأ الطرق الكاملة للحصول على الفائدة الكاملة.