طريقة عمل فتة الباذنجان
تعتبر دهن الباذنجان من الأطباق التي يسهل تحضيرها ، والطريقة التالية من الطرق السهلة لتحضير دهن الباذنجان ، وتتم عملية التحضير على النحو التالي:
1- المكونات
- نصف كيلو باذنجان.
- ربع كيلو لحم مفروم.
- كيلوغرام واحد من الطماطم المهروسة.
- ثلاثة أكواب كبيرة زيت نباتي.
- كوبان ونصف من الزبادي.
- ربع كوب لوز مقلي أو محمص.
- 1/4 كوب صنوبر مقلي أو محمص
- نصف كوب حمص مطبوخ.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع ملعقة صغيرة بابريكا حلوة.
- ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- ملعقة صغيرة ملح طعام.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- رغيفان من الخبز العربي مقطعان إلى مكعبات صغيرة.
2- طريقة التحضير
يقشر الباذنجان ويقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
ثم نضع المقلاة على النار ونضيف إليها الزيت النباتي ، وعندما تسخن جيداً نضيف الباذنجان ونقلبه جيداً حتى ينضج مع مراعاة قلبه من جميع الجهات.
ثم نضع مقلاة أخرى على النار ونضع فيها نصف كوب زيت ، وعندما يسخن نضيف إليها اللحم المفروم ونقلبها جيداً.
ثم نضيف إليها الفلفل الأسود والبابريكا الحلوة والملح والقرفة ونخلط جميع المكونات لمدة عشر دقائق.
ثم تضاف الطماطم المفرومة إلى اللحم المفروم وتترك على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة.
بعد طهي المكونات السابقة نضيف الحمص المطبوخ ونصف كمية الباذنجان إلى اللحم المفروم ونخلط المكونات جيداً.
في وعاء آخر ، اخلطي الزبادي والثوم جيدًا.
ثم نحضر صينية مناسبة ونضع فيها الباذنجان المقلي ، ثم نضيف نصف كمية الخبز المحمص.
ثم نضع طبقة من صوص اللحم المفروم مع الطماطم ونضيف باقي الخبز المحمص.
أخيرًا نضيف صلصة الزبادي بالثوم ثم نضع الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة على درجة حرارة مناسبة.
ثم نقدم دهن الباذنجان في طبق التقديم ونزينه باللوز المقلي والصنوبر ونبارك ونشفى.
طريقة عمل الباذنجان ودهن البطاطس
الباذنجان ودهن البطاطس من أشهر أنواع دهون الباذنجان التي يتم تقديمها على المائدة وخاصة المصرية ، لذلك في الأسطر التالية سوف نقدم لكم طريقة رائعة ومختلفة لعمل فتة الباذنجان والبطاطس ، وطريقة دهن الباذنجان. التحضير على النحو التالي:
1- المكونات
- أربع باذنجان كبير.
- حبتان بطاطس صغيرتان.
- قطعة واحدة من الطماطم المفرومة.
- كوب كبير من الحمص المطبوخ.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي.
- ثلاث ملاعق صغيرة من المايونيز.
- ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة خل.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- علبتان من الجبن القريش.
- ملعقة من السماق.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمص.
- نصف كوب من الخبز المقطّع والمحمص.
2- طريقة التحضير
أولا ، قطع الباذنجان إلى شرائح متوسطة الحجم.
ثم افركي شرائح الباذنجان بزيت الزيتون ثم اقليها أو اشويها في الفرن.
ثم اغسلي البطاطس جيداً واسلقيها بكمية مناسبة من الماء ثم قشريها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.
ثم ضعي القليل من زيت الزيتون في مقلاة مناسبة وابدئي في قلي البطاطس حتى تصبح مقرمشة.
نحضر وعاء عميق ونضع الجبن القريش فيه ونضيف المايونيز والملح والفلفل الأسود والثوم ونخلط كل شيء.
في وعاء آخر نخلط الطحينة مع الخل وعصير الليمون ونضيف الخليط السابق.
اخلطي جميع المكونات معًا حتى تمتزج.
ثم نجهز صينية مناسبة ونضع فيها الباذنجان ، ثم نضيف ملعقة من الصلصة.
ونضع طبقة أخرى من البطاطس والحمص.
ثم نضع الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة على درجة حرارة عالية.
ثم أخرجي الصينية من الفرن وضعي الطماطم المفرومة فوقها وأضيفي باقي الصلصة المحضرة مسبقًا.
في النهاية ، نزين صينية الخبز بالبقدونس والصنوبر والسماق والخبز المحمص.
إنه يأكل بسعادة ويتعافى.
فتة الباذنجان السورية
الفتة السورية من أشهر الأطباق التي يتم تقديمها في سوريا والشام ، ويعد هذا الطبق من الأطباق الرئيسية التي يتم تقديمها في رحلتهم. طريقة التحضير كالتالي:
1- المكونات
- كيلو باذنجان.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- كيلو طماطم.
- كوب كبير زيت نباتي.
- كوب طحينة كبير.
- كوب كبير من الحليب.
- كوب كبير من البصل المفروم.
- ربع كوب صنوبر.
- ربع كوب لوز مقشر.
- ربع كوب كبير تمر هندي.
- ملعقتان صغيرتان من دبس الرمان.
- ملعقة ونصف من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا حلوة.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- نصف ملعقة صغيرة بقدونس.
- قطعتان من الخبز المحمص مقطعتان إلى مكعبات صغيرة.
2- طريقة التحضير
نحضر مقلاة صغيرة ونضيف اللوز والصنوبر ونخلطهم جيدا حتى يتغير لونهم ثم نضعهم جانبا.
ثم نحضر مقلاة أخرى ونضيف إليها القليل من الزيت ثم نضيف البصل واللحم المفروم ونخلط جيداً.
ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والبابريكا والقرفة ونخلط جميع المكونات على النار لمدة عشر دقائق ثم نضيف نصف كمية اللوز والصنوبر.
ونترك المكونات على نار متوسطة حتى تنضج تمامًا.
في الخطوة التالية ، ننظف الباذنجان ونقليه جيدًا بالزيت.
بعد ذلك نقطع جانب الباذنجان ونضع بعض حشوة اللحم المفروم التي أعددناها.
ثم نحضر صينية إلى الفرن ونضع فيها الباذنجان.
ثم نحضر وعاء عميق ونخلط الطماطم المفرومة والتمر الهندي ودبس الرمان والملح ونخلط جيدا.
ثم نقسم هذا الخليط على صينية الباذنجان.
ثم غطي الصينية بورق الألمنيوم وضعيها في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ثلث ساعة.
ثم نبدأ في تحضير الصلصة بخلط الحليب مع الطحينة والثوم.
أخيرًا نقسم الخبز إلى وعاء تقديم ونضع عليه طبقة من الباذنجان ثم طبقة من الصلصة ثم طبقة من صلصة الطحينة مع الجبن القريش وفي الخطوة الأخيرة نقوم بتزيين الطبق باللوز والصنوبر والبقدونس و مبروك.
في نهاية المقال ، قدمنا لك طريقة لصنع دهن الباذنجان بأكثر من وصفة رائعة وسهلة التحضير.