طريقة عمل عيش باللحمة

طريقة عمل عائش مع اللحم

مكونات العجين

• 2 كوب دقيق.
• ربع كوب زيت نباتي.
• 3/4 كوب ماء دافئ.
• أيضا رشة ملح.
• 2 ملاعق صغيرة من السكر.
• 2 ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.

مكونات الحشو

• 1/4 كيلو لحم مفروم.
• 1 بيضة مخفوقة
• 1 كوب ماء
• 1 علبة كرات.
• أيضا 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الحبة السوداء.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 6 ملاعق صغيرة من الخل الأبيض.
• 4 ملاعق كبيرة طحينة.

كَيْفَ تستعد

• نأخذ وعاء ونضع الطحين والملح والسكر والخميرة وتخلط جيدا.
• أضيفِيْ الزيت والماء تدريجيًا إلَّى الخليط مع الاستمرار فِيْ العجن باستمرار.
• شكلي العجين على شكل كرة واتركيه يرتاح لمدة 30 دقيقة حتى يتخمر.
• نحضر وعاء عميق ونضع الطحينة والماء والخل والملح والفلفل الأسود ونخلط جيدا.
• نضيف كرات الطحينة واللحم المفروم إلَّى الوعاء ونقلب جميع المكونات جيداً حتى تمتزج، ثم نترك الحشوة جانباً حتى تبرد تماماً.
• نأخذ صينية ونشحمها بالقليل من الزيت وننشر عليها العجينة.
• نوزع حشوة اللحم التي أعددناها على العجين.
• ندهن حواف العجين بالبيض المخفوق، ثم نرش الحبة السوداء.
• نضع الصينية فِيْ الفرن المسخن على درجة حرارة متوسطة ونترك العجينة حتى تنضج وتحمر من الأسفل والأعلى كذلك.
• نخرج العجينة من الفرن ونقطعها ونضعها فِيْ صحون التقديم ونقدمها ساخنة وهادئة وشفاء.

طريقة عمل الخبز باللحم والبقدونس

مكونات العجين

• 6 أكواب دقيق.
• 2 كوب ماء
• 2 ملاعق كبيرة زبدة.
• أيضا 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• 2 ملاعق كبيرة خميرة.

مكونات الحشو

• نصف كيلو لحم مفروم.
• نصف كيلو دهن خروف.
• 1 حزمة بقدونس.
• 3 حبات بصل كبيرة.
• 1 ملعقة صغيرة بهار للحوم.
• 2 ملاعق صغيرة من الملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• قليل من جوزة الطيب.

كَيْفَ تستعد

• نأخذ وعاء ونضيف الدقيق والخميرة والملح والسكر ونخلط جيدا.
• يضاف السمن إلَّى الخليط مع الاستمرار فِيْ العجن.
• يُسكب الماء شيئًا فشيئًا فوق العجين مع العجن المستمر حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة.
• غطي العجينة بكيس بلاستيكي أو قطعة قماش واتركيها فِيْ غرفة دافئة لمدة 30 دقيقة حتى ترتفع.
• نحضر وعاء ونضع اللحم المفروم، الدهن، البقدونس، البصل، بهارات اللحم، الملح، الفلفل الأسود وجوزة الطيب ونقلب كل المكونات جيداً حتى تصبح متجانسة تماماً.
• رشي كَمْية كافِيْة من الدقيق على طاولة عمل، ثم ضعي عليها قطعة متوسطة الحجم من العجين ووزعيها جيداً بواسطة الشوبك.
• توضع حوالي 2 ملاعق كبيرة من الحشوة فِيْ وسط العجينة.
• اطوي النصف الفارغ من العجين على النصف الآخر المحشو، ثم أغلق حواف العجين جيداً.
• نكرر الخطوات السابقة حتى ننتهِيْ من كَمْية العجين التي أعددناها.
• نأخذ مقلاة ونضع فِيْها كَمْية كافِيْة من الزيت ونضعها على نار هادئة، ثم نقلي العجينة المحشوة فِيْها حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون من الجانبين.
• نضع رغيف لحم البقدونس على أطباق التقديم ونقدم مع السلطة الخضراء والنعيم والشفاء.

تحضير الخبز باللحم المفروم والطماطم

المكونات

• عجينة تم تحضيرها من قبل.
• 1/2 كيلو لحم مفروم.
• 2 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
• 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
• 2 طماطم مقطعة إلَّى مكعبات صغيرة.
• أيضا 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة.
• 1/2 ملعقة صغيرة كَمْون.
• أيضا 1/2 ملعقة صغيرة من خليط البهارات.
• 1/2 ملعقة كبيرة ملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار (حسب الرغبة)

كَيْفَ تستعد

• نأخذ مقلاة ونضعها على نار متوسطة ونضيف الزيت وننتظر بعض الوقت حتى يسخن.
• يقلى البصل فِيْ الزيت مع التحريك باستمرار حتى يذبل.
• نضيف اللحم المفروم إلَّى البصل مع التحريك من وقت لآخر حتى يتغير لون اللحم المفروم.
• نتبل اللحم بالملح والفلفل الأسود والفلفل الحار والقرفة والكَمْون والبهارات المشكلة.
• نضيف الطماطم إلَّى اللحم المفروم ونخلط جميع المكونات.
• نقطع العجين إلَّى كرات متوسطة الحجم، ثم نلف كل من هذه الكرات على شكل أقراص.
• نقوم بإعداد صينية مدهُونة بالقليل من الزيت ونضع فِيْها أقراص العجين.
• توضع كَمْية قليلة من حشوة اللحم فوق أقراص العجين ووزعها جيداً.
• نقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة متوسطة وننتظر حتى يسخن، ثم نضعه فِيْ الفرن وهُو سهل الشفاء.