فِيْ وعاء بلاستيكي صغير، ينخل الدقيق الأبيض جيدًا، ثم يُسكب الزيت النباتي فوق الدقيق ويعجن جيدًا حتى تحصل على عجينة متماسكة تمامًا.
ثم نضيف تدريجياً كَمْية قليلة من الماء حتى نصنع عجينة طرية ومتماسكة.
ويتم تحديد كَمْية الماء عَنّْد السكب.
ثم نقطع العجين إلَّى كرات صغيرة ثم نتركه يرتاح لمدة ربع ساعة على الأقل ككل.
بعد ذلك نفرم العجينة باستخدام عصا العجين، ثم نضيف إليها كَمْية من الدقيق عَنّْ طريق دحرجتها على سطح مستو، حتى تتشكل عجينة دائرية وتصبح رقيقة فِيْ السمك.
بعد ذلك، نضع مقلاة دائرية على نار خفِيْفة.
ثم نضع العجينة فِيْ هذه المقلاة مع كَمْية قليلة من السمن.
نكرر هذه العملية حتى تنتهِيْ الكَمْية بالكامل ويصبح التورتيلا جاهزًا للاستخدام.
تقدم مع شرائح الجبن أو اللحم المشوي.
طريقة عمل خبز التورتيلا سالي فؤاد
المكونات
1/3 كوب زيت ذرة أو زيت عباد الشمس.
3 أكواب دقيق أبيض منخول.
كوب ماء ساخن للعجن.
1 و 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
1 \ 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
وعاء بلاستيك كبير.
كَيْفَ تستعد
أولاً نخلط الدقيق مع الملح جيداً، ثم نضع كَمْية قليلة من الزيت على الدقيق، ثم نعجن جيداً حتى تحصلي على خليط غير متجانس.
ثم نضيف الماء شيئًا فشيئًا حتى نحصل على كتلة متماسكة ومتجانسة، ثم نغطيها ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تتخمر.
فِيْ النهاية، نقطع العجين إلَّى قطع صغيرة فِيْ الحجم أو على شكل أقراص، ونلفها بواسطة درفلة، ثم نقوم بتسخين مقلاة غير لاصقة.
ننشر العجين جيدًا، ليس بشكل عشوائي أو دائري، ثم نقلبه على الجانب الآخر.
أخيرًا نرفع هذا الخبز على قطعة قماش، ويجب أن يكون نظيفًا، ويجب أيضًا تغطية هذه العجينة.
كَيْفَِيْة عمل حمية الأومليت
المكونات
2 كوب دقيق القمح الكامل.
كوب ماء مغلي.
1/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
رشة ملح.
وعاء بلاستيك كبير.
كَيْفَ تستعد
فِيْ وعاء بلاستيكي كبير، اخلطي الدقيق والماء والبيكنج بودر جيدًا حتى يمتزج الماء مع الدقيق ويشكل عجينة متماسكة ومتسقة.
يمكن زيادة العجينة بالماء إذا طرت، ثم نغطي الوعاء بغلاف بلاستيكي ونترك هذا الخليط لمدة نصف ساعة على الأقل.
ثم نشكل هذه العجينة ونقطعها إلَّى كرات من نفس الحجم.
ثم نأخذ كل قطعة من العجين ونضعها على سطح مستو ونمدها بواسطة الشوبك.
ننشر العجين بواسطة درفلة على شكل أقراص دائرية، ثم نكرر هذه العملية حتى تنتهِيْ كَمْية العجين بالكامل.
أخيرًا، نقوم بتسخين مقلاة ونضيف القليل من الزيت.
ثم نضع قطع الخبز على نار هادئة ونقلبها باستمرار على الجانب الآخر.
فِيْ النهاية نكرر هذه العملية حتى نتخلص من الكَمْية بالكامل، ثم نخرج قطع الخبز على قطعة قماش جافة.
كَيْفَِيْة صنع خبز التورتيلا بالذرة
المكونات
1/4 كوب صغير من الزبدة.
3 و 1/2 كوب دقيق ذرة منخول
1 \ 2 ملعقة صغيرة ملح.
1 و 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
3/4 كوب صغير من الماء.
وعاء بلاستيك كبير للعجن.
كَيْفَ تستعد
أولاً، فِيْ وعاء بلاستيكي صغير، اخلطي دقيق الذرة والملح والماء والبيكنج بودر جيدًا حتى تصبح ناعمة ومتسقة.
ثم نضيف الماء شيئًا فشيئًا حتى نحصل على عجينة متماسكة ومتناسقة وناعمة، ثم نتركها ترتاح لمدة لا تقل عَنّْ نصف ساعة متواصلة.
فِيْ النهاية نضع كَمْية من الزبدة على وجه العجينة، ثم نقطع العجينة إلَّى عدة قطع صغيرة.
أي حوالي 24 قطعة عجين ونتركها أيضًا لمدة عشر دقائق على الأقل
ثم نغنيها على سطح مستوٍ وفِيْ شكل دوائر.
بعد ذلك نأخذ مقلاة بكَمْية قليلة من الزبدة وننشر عليها العجينة ونقليها على الجانبين حتى يتغير لونها وتصبح طرية.
يمكننا تكرار هذه العملية حتى نتخلص من كل العجين ونحصل على كَمْية كبيرة من خبز التورتيلا.
فِيْ النهاية، نخرج الخبز على قطعة قماش جافة، ثم نقدمه مع الجبن أو شوربة الشاورما أو الدجاج أو غيرها – حسب الرغبة.