كَيْفَِيْة جعل عرق النصل
وريد النثرة هُو أحد أجزاء البقرة، ويعتبر قطعة من منطقة الفخذ التي تنفصل عَنّْ العظم.
المكونات
- كيلو من العرق.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- وملعقة ملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير وطريقة التحضير
- نغسل العرق فِيْلتو جيداً بالماء والخل، ثم نجفف بقطعة قماش قطنية.
- رشي الفاصوليا بالملح والكزبرة المطحونة والفلفل الأسود، وافركيها جيدًا من جميع الجوانب.
- الوريد فِيْلتو متصل برباط أسطواني.
- نحضر مقلاة ونضع فِيْها الزيت النباتي على نار متوسطة، ثم نضع فِيْها عود الفِيْلو ونقليها من جميع الجوانب حتى يتحمّر اللحم.
- يتم وضع وريد الفِيْلو فِيْ الفرن لمدة ربع ساعة حتى ينضج تمامًا.
- ويتم إخراج أقدم حشوة من الفرن وتركها لمدة خمس دقائق، ثم نقوم بتغطيتها بورق الألمنيوم.
- تقطع عروق الفِيْلو بسكين إلَّى شرائح.
- تقدم مع سلطة بيضاء او بسمتي وطحينة.
مكونات فِيْلو عرق تعمل مع أرز بسمتي
من أنواع الأرز التي تم قبولها على نطاق واسع فِيْ المطبخ المصري والعربي أرز بسمتي، واليوم نقدم طريقة لعمل أرز فِيْلو مع أرز بسمتي.
المكونات
- أراك فِيْلتو يزن كيلو.
- 2 بصل وسط.
- فصوص ثوم مقشرة.
- 2 قطعة طماطم.
- ملح وفلفل أسود.
- زعتر وورق الغار والهِيْل.
- ليمون مجفف.
- 2 بطاطس
- أرز بسمتي.
كَيْفَ تستعد
- يتم ربط عروق الفِيْلو بإحكام بشكل أسطواني، ثم تقطع قليلاً بالسكين ويوضع الثوم بالداخل.
- نرش الفِيْلتو بالملح والفلفل ونفركه جيداً.
- بعد ذلك، يُسخن الزيت فِيْ مقلاة ويُقلى الوريد حتى يصبح اللحم بنيًا ذهبيًا تمامًا.
- ضعي البصل والطماطم والفلفل الأخضر فِيْ نفس المقلاة حتى تنضج.
- ويتم وضع تابوت الفِيْلو على صينية بالفرن مع الخضار المطبوخة به.
- نحضر الأرز بوضع الزيت النباتي فِيْ قدر على النار ونضع البهارات والليمون المجفف والهِيْل وورق الغار.
- بعد ذلك، يتم تقليب هذه المكونات حتى تمتزج، ويوضع الماء المغلي فِيْ كَمْية الأرز.
- انتظري حتى يغلي الماء ثم ضعي الأرز بعد غسله بالماء وتجفِيْفه.
- اتركي الأرز حتى ينضج.
- يتم تقطيع فِيْلو أراك إلَّى شرائح ثم يقدم مع أرز بسمتي.
مقادير عمل قص الحافة تتعرق
وهنا نأتي لذكر طريقة أخرى يتم بها صنع وريد الفلتو وهِيْ الوريد المقطوع، ويتم ذلك على النحو التالي
المكونات
- اراك فلتو بالكيلو.
- ملح وفلفل أسود.
- كزبرة مطحونة.
- كَمْا يسحق الثوم.
- بودرة البصل.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- بهارات اللحم.
- الخضروات الطازجة.
كَيْفَ تستعد
- يُغسل الفِيْلتو جيدًا ويُجفف من الماء.
- ألصق لوح رقائق الفِيْلو جيدًا فِيْ شكل أسطواني، ورشي الملح والفلفل والكزبرة المطحونة والبصل ومسحوق الثوم والزيت، وافركيه جيدًا.
- اتركي شراب الفِيْلو فِيْ الثلاجة ليوم كامل.
- بعد ذلك نجهز مقلاة بالزيت النباتي، ويتم تسخينها، ونضع الفلتر بداخلها، ونقلبها من جميع الجهات حتى تتحول إلَّى اللون الأحمر.
- يتم إحضار صينية ويتم تنظيف مختلف الخضروات الطازجة ووضعها على الصينية فِيْ صينية ممتلئة.
- نضع الوريد فِيْ وسط الخضار.
- نضع الصينية فِيْ الفرن بعد تغطيتها بورق الألمنيوم ونتركها لوقت مناسب حتى تنضج.
- يتم إزالة اللحم وتقطيعه وتقديمه على طبق مع الخضار كَمْا تم امتصاصه من صلصة اللحم.
نختار لك
طريقة عمل فتة العرق المشوية بالخضار بالبدلة
من اشهر الطرق عمل اراك فِيْلو مشوي بالخضار ولكن بالبدلة، وهِيْ من اشهى الاطباق ويمكن تحضيرها بسهُولة كالآتي
المكونات
- شعرت بالعرق.
- حب الفلفل الأسود.
- و فلفل اسود و ملح.
- وكذلك الزعتر وإكليل الجبل.
- ليمون مجفف.
- الكزبرة والقرنفل.
- زبدة نباتية.
- ثوم، بصل وخضروات مشكلة حسب الطلب.
كَيْفَ تستعد
- يُغسل الوريد الفِيْلو جيدًا، ثم يُجفف ويُفتح الشقوق من الداخل بسكين لوضع الثوم بالداخل.
- أراك فِيْلتو متبل بالملح والفلفل والزعتر ومسحوق إكليل الجبل.
- يتم تحمير عروق الفِيْلو بالزبدة على النار فِيْ مقلاة.
- يُحضر قدر، ويفضل قدر ضغط، ويُسكب فِيْه الماء المغلي، وفِيْ الماء نضع البصل والليمون وورق الغار والفلفل والقرنفل.
- يتم غليها بالماء.
- بعد ذلك، يتم وضع وريد المرشح فِيْ الأسطوانة وإغلاقها حتى تستقر تمامًا.
- تُقلى الخضار المشكلة فِيْ مقلاة على نار خفِيْفة، وتُضاف صلصة أراك فِيْلتو.
- بعد ذلك، يتم إزالة عرق الفِيْلو من القدر، ولفه بورق الزبدة ووضعه فِيْ الثلاجة.
- أخرجي رقائق الفِيْلو من الثلاجة، قطعيها إلَّى شرائح واتركيها تغلي مع الخضار لمدة 5 دقائق.
- يتم تقديم الفلتو مع الخضار مع أرز بسمتي أو خبز محمص.
كَيْفَ نعرف عَنّْ سباق فِيْلتو
- تم العثور على الوريد فِيْلتو فِيْ الفخذ على الساق وفِيْ المنطقة الخلفِيْة بجوار الذيل.
- تعتبر العجول أفضل قطعة لحم يمكن تناولها، كَمْا يتم قطع اللحوم الباردة والبوفِيْهات وحفلات الشواء من هذه المنطقة.
- كَمْا يتميز هذا اللحم بخشونته وسماكته الكبيرة، ويفضل ربط هذه القطعة من اللحم قبل طهِيْها، لتقطيعها إلَّى شرائح خفِيْفة لنكهتها الجيدة وقوامها الناعم بعد الطهِيْ.
- يعتبر هذا اللحم من أفضل أنواع اللحوم فِيْ العالم، ويفضل العديد من الطهاة استخدامه فِيْ الطبخ.
- منتشر فِيْ الدول الأوروبية وفِيْه مطاعم متخصصة فِيْه.
- يحتوي وريد فِيْلو أو تابيانكو أيضًا على العديد من القيم الغذائية العالية، لكن له العديد من الأصناف التي يمكن صنعها منه.
فوائد وأضرار لحوم البقر
إن تناول فتات العرق له فوائد عديدة، وتناول جميع أجزاء الأبقار بشكل عام له فوائد عديدة، ويمكن أن نذكر بعضها أدناه
- يساعد تناول لحم البقر فِيْ تنظيم مستويات السكر فِيْ الدم وله فائدة كبيرة فِيْ عملية التمثيل الغذائي فِيْ الجسم.
- كَمْا أنه يؤدي إلَّى زيادة جهاز المناعة فِيْ الجسم حيث يقوي الجسم ويجعله قادرًا على مقاومة الأمراض.
- كَمْا أنه يعتبر من الأطعمة التي تقلل من الاكتئاب والتوتر والقلق.
- يساعد تناول لحم البقر على التخلص من العديد من أمراض القلب والشرايين، حيث يؤكل بكَمْيات طبيعية.
- يساعد اللحم أيضًا فِيْ الحفاظ على حاسة الشم لدى الشخص.
- يساعد خلايا الجسم على النمو بشكل أسرع فِيْ حالات الجروح والحروق.
- بالإضافة إلَّى ذلك، بتناول لحم البقر، فإنك تحمي الجسم من أمراض السرطان المختلفة.
- يعطي قوة كبيرة للعظام والأسنان.
ومع ذلك، وعلى الرغم من الفوائد الكبيرة التي ينطوي عليها لنا، إلا أن هناك بعض العيوب، وهِيْ
- إن تناولها بكَمْيات كبيرة يؤدي إلَّى زيادة دهُون الجسم ويهدد بأمراض القلب.
- يؤدي تناول اللحوم بكَمْيات كبيرة إلَّى الإصابة بالنقرس حيث أنه يزيد من حمض البوليك فِيْ الجسم.
- كَمْا يؤدي الإفراط فِيْ تناول اللحوم إلَّى زيادة الوزن والسمنة.
- قد يعاني بعض الأشخاص من مشاكل فِيْ الجهاز الهضمي وصعوبة فِيْ هضم اللحوم.
قد يثير اهتمامك