طريقة عمل عجينة المعجنات الطرية

طريقة عمل عجينة طرية

لمعرفة طريقة تحضير العجين الطري عليك القيام بالخطوات التالية:

أولاً: مكونات الوصفة

• خمسة أكواب طحين.
• نصف كوب زيت.
• 2 ملاعق كبيرة خميرة.
• 2 كوب ماء فاتر.
• 1 كوب سكر.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.

ثانياً: طريقة التحضير

• نضع الدقيق والسكر في وعاء عميق ونخلط جيدا مع الملح والخميرة.
• يُضاف الماء ويُعجن المزيج حتى تنضج العجينة ، لكن يُضاف الماء تدريجياً.
• نضع العجين في مكان دافئ لمدة عشر دقائق حتى يرتفع وعندئذ يجب تغطيته ثم نضيف باقي المكونات ويعجن الجميع لتشكيل عجينة متماسكة.
• نقسم العجينة.

طريقة القطن أو العجين الناعم

لتنفيذ طريقة العجين القطني أو الناعم اتبع الخطوات التالية:

أولاً: مكونات الوصفة

• كيلو دقيق.
• نصف كوب حليب بودرة.
• بيضة واحدة.
• نصف كوب زيت.
• ملعقتان من الخميرة.
• ملعقة كبيرة سكر.
• سوائل دافئة للعجن سواء بالماء أو الحليب حسب الحاجة.
• صفار البيض

ثانياً: طريقة تحضير العجينة الناعمة أو القطنية

• اخلطي الخميرة مع السكر في كوب من الماء واتركيها لفترة من الوقت ، وهذا اختبار لمدى نشاط الخميرة.
• ضعي الدقيق والزيت ومسحوق الحليب والبيض والخميرة في وعاء عميق واخلطيهم جيدًا.
• اعجن جميع المكونات وأضيفي الحليب أو الماء ولكن بالتدريج حتى تنضج العجينة.
• نترك العجين يرتاح لبضع دقائق حتى يرتفع ، ثم يقسم حسب الشكل المطلوب.
• بقي للارتفاع ، والجانب العلوي مطلي بالصفار.
• ضعيها في فرن عالي حتى تنضج بالكامل ، ثم اخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد.

طريقة العجين الناعم والمتفتت

للحصول على عجينة ناعمة ورقيقة ، عليك اتباع الخطوات التالية:

أولاً: مكونات الوصفة

• 300 غرام دقيق.
• أربع ملاعق كبيرة من الحليب.
• نصف كوب زيت.
• نصف كوب ماء دافئ.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة خميرة.
• ملعقة ونصف من السكر.

ثانياً: طريقة التحضير

• نضع الماء في وعاء ونخلط الخميرة جيداً ونتركها جانباً لمدة عشر دقائق.
• اخلطي الدقيق مع السكر والزيت والملح والحليب في وعاء عميق واسكبي الخميرة والماء في منتصف هذا الخليط.
• اعجن جميع المكونات حتى تنضج العجينة.
• غطيها واتركيها لترتفع لمدة ساعة في وعاء مدهون بالزبدة مسبقًا.

عجينة طرية بالزيتون الأسود والأخضر

لمعرفة كيفية صنع عجينة طرية بالزيتون الأسود والأخضر ، عليك اتباع الخطوات التالية:

أولاً: مكونات الوصفة

• نصف كوب زيت زيتون.
• نصف كوب زيتون أسود مقطع إلى قطع صغيرة.
• نصف كوب زيتون أخضر مقطع إلى قطع صغيرة.
• نصف كوب حليب دافئ.
• أربعة أو خمسة أكواب من الدقيق.
• خمس ملاعق كبيرة جبن واسع أو جبن بارميزان.
• ملعقة كبيرة ريحان مجفف.
• 2 ملاعق كبيرة من دقيق الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقتان من الخميرة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق البصل.
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الثوم.
• بيض مع ملعقة من الماء البارد جدا.

ثانياً: طريقة التحضير

• اخلطي دقيق الذرة مع الدقيق الآخر والملح والسكر في الخلاط.
• ثم يضاف البصل والثوم والريحان الى الخليط ويقلب جيدا.
• اخلطي جيداً على سرعة منخفضة وأضيفي الزيت والماء والحليب حتى تتكون عجينة.
• نضيف جبنة الرومانو وجبنة البارميزان والزيتون الأسود والأخضر ونخلط جيداً حتى تتماسك العجينة.
• يستمر العجن لمدة أربع إلى خمس دقائق حتى تصبح العجينة متجانسة وناعمة تمامًا.
• ثم ضعيها على صفيحة خبز مطحونة بالدقيق واعجني حتى يمتص الطحين.
• نقطع العجينة إلى كرة ، ونرسم علامة X عليها ونضعها على صينية خبز مدهونة بالزيت.
• اتركيه مغطى حتى يهدأ ، حوالي نصف ساعة.
• بعد أن ترتفع تلك الكرة ، اعجنها مرة أخرى واتركها لمدة ربع ساعة تقريبًا حتى تهدأ ، ثم خذها واعجنها مرة ثالثة واتركها لمدة ربع ساعة أخرى.
• قم بتزييت لوح الألمنيوم وله حواف قصيرة.
• توضع العجينة فيه ، مقطعة إلى مستطيلات أو مربعات.
• غطيها واتركيها تبرد لبضع دقائق.
• ضعيها في فرن ساخن لمدة عشرين دقيقة حتى تصبح طرية وذهبية.
• كل بضع دقائق أثناء وجود العجينة في الفرن ، رشها بالماء وكرر هذه الخطوة عدة مرات أثناء وجود العجينة في الفرن.

في نهاية مقالنا ، إذا كنت من محبي المعجنات وخاصة الطرية ، فقد قدمنا ​​لك طريقة لعمل عجينة طرية بأشكال مختلفة ، والتي ستستمتع بتحضيرها بسهولة.