طريقة عمل عجينة المطبق
مكونات:
- ½ كيلو دقيق.
- بيضة.
- ملعقة كبيرة سمن مذاب.
- ملعقة صغيرة ملح.
- اتركي ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ماء دافئ ، الكمية حسب عجن الخميرة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
خطوات إنشاء تعبئة مطبقة:
- يمكن تحضير حشوة السكر لجعل التطبيق حلوًا ، مثل:
- يمكنك تحضير ملعقة من السكر لملعقة من القرفة ووضع القليل من الزبدة المذابة عليها.
- يمكن أيضًا حشوها بالمكسرات وجوز الهند وخلطها مع القليل من السكر والزبدة المذابة.
- يمكن أيضًا تحضير الحشوة مالحة ، على سبيل المثال
- يمكن حشو عجينة المطبق بجميع أنواع الجبن المفضلة لديك.
- كما يمكن حشوها بعصيدة اللحم التي يتم تحضيرها بقلي البصل وبعد التحمير واللون الذهبي نضع اللحم المفروم عليها.
- يمكن حشوها بقطع الدجاج المقطعة إلى قطع صغيرة وتقلى في القليل من الزبدة ونضع عليها البهارات ونقطع الفلفل والمطبق عليها.
إجراءات تحضير عجينة المطبق:
نأخذ وعاء عميق ونضع فيه الدقيق المنخل لإزالة الشوائب.
ثم يضاف الملح والسمن والماء حتى تنضج العجينة.
ثم نقسم العجينة إلى قطع صغيرة بحجم برتقالة صغيرة.
ثم دهن الكرات بطبقة من الزيت واتركها ترتاح لمدة ستين دقيقة.
ثم يتم تخصيص كل كرة بشكل فردي ، ثم يتم خفق بيضة ، وتضاف إليها الفانيليا وتغطى العجين.
ثم يمكن تحميرها بهذا الشكل باستخدام قضيب مربع وملء بأي حشوة.
ثم توضع مقلاة على النار بحيث لا يلتصق بها الطعام.
ثم سخنيها بقليل من السمن أو الزيت أو خليط من السمن والزيت فيه.
ثم خففي الحرارة أو ضعيها على نار خفيفة حتى تنضج.
انتظر حتى يتحول لون الجانب السفلي إلى اللون البني ، ثم اقلبه للحفاظ عليه.
ثم يتم وضعها في وعاء التقديم ومن الأفضل تقديمها ساخنة.
طريقة عمل عجينة المطبق على الطريقة اليمنية
- من أشهر الأطباق التي بقيت على المائدة اليمنية طبق المطبق.
- اليمن من الدول العربية التي تشتهر بهذا الطبق.
- تعتبر طريقة عمل عجينة المطبق اليمني من أسهل الخطوات التي يجب اتباعها لسهولة التحضير وسرعة التحضير.
- مكونات تحضير المطبق اليمني:
مكونات العجين:
- نصف رطل من الدقيق لجميع الأغراض حتى تحصل على نتيجة عجن مرضية ، و½ رطل من الدقيق يساوي ثلاثة أكواب.
- ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- بيضة.
- كوب ماء دافئ أو أكثر حسب نوع العجين.
- ربع كوب زيت نباتي.
مكونات الحشوة:
- ملعقة كبيرة سمن مذاب.
- لحم مفروم أو دجاج ، مقطّع إلى قطع صغيرة جدًا.
- ملح للتذوق.
- بهارات مثل الفلفل الأسود والقرفة والكمون وقليل من سبع بهارات.
- يُقطع البصل إلى قطع صغيرة جدًا.
- فصين من الثوم المهروس.
- أربع حبات من البيض.
خطوات لتطبيق يمن:
ضعي كمية الدقيق في وعاء عميق.
نضيف الملح والبيكنج باودر والبيض والزيت إلى الدقيق ونعجن جيدا قبل إضافة الماء حتى نعرف كمية الماء الدافئ اللازمة للعجن.
ثم اعجن الدقيق لتشكيل عجينة لينة ، ثم تقطعها إلى قطع مستديرة متساوية.
ادهني كل كرة عجين بالزيت.
دع العجين يرتاح لمدة ربع ساعة على الأقل.
ثم يتم تحويل كل دائرة إلى مربع.
ثم يتم تحضير مقلاة على النار.
ثم نضع فيها السمن ونضيف البصل ونتركه يطهى حتى يصبح ذهبي اللون نضيف اللحم ثم البيض.
أضيفي البهارات اللازمة للخليط واخلطيهم جيداً حتى يمتزجوا.
ثم يتم حشو العجينة على شكل مربع وتشديدها جيداً حتى لا تفتح.
يمكن وضعها في الفرن ويجب تسخين الفرن لمدة ربع ساعة على الأقل قبل إدخال الصينية.
ثم دهن صينية الخبز غير اللاصقة بقليل من الزيت ، ضعي القشطة فيها وشويها في الفرن من الأسفل ، ثم افتحي الشواية للحصول على لون ذهبي جميل.
ثم يتم وضعها في وعاء التقديم مع كوب من الحليب أو الشاي ويفضل أن يكون دافئًا.
كما يمكن قليها في مقلاة على نار توضع فيها ملعقتان من الزيت ويوضع المطبق المحشي فيه ويترك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من الأسفل ثم يخلط.
يمكنك أن تقدم مع طبق من المخللات أو البطاطس المقلية.
طريقة عمل المطبق اليمني بالخضار
مكونات
- علبة سمبوسة جاهزة.
- لحم مفروم ناعم.
- ملعقة كبيرة سمن.
- قليل من الملح.
- رشة فلفل أسود.
- رشة كمون.
- مكعب المخزون.
- ثلاث بيضات كبيرة.
- كرة.
- حبة طماطم مقطعة إلى قطع صغيرة جدًا.
- اثنان ليمون.
- ربع كوب زيت نباتي.
خطوات عمل المطبق اليمني بالخضار:
نضع المقلاة على النار ونضيف اللحم المفروم إلى السمن.
أضف البهارات بما في ذلك الفلفل الأسود والكمون والملح إلى السمن واللحم المفروم.
ثم يتم تقليبها وتقليبها حتى إزالة الماء تمامًا من اللحم.
نضيف البيض إلى اللحم ونتركه على نار هادئة حتى يجف البيض وينضج.
أضيفي الكرات المقطعة والطماطم وعصير الليمون إلى الخليط.
وأغلقه.
توضع قطعتان من السمبوسة على شكل علامة حشرة ، وتوضع الحشوة في المنتصف وتُلف على شكل مربع.
نحضر مقلاة بالزيت أو القليل من السمن على النار ، ثم نغمس الفطيرة فيها حتى تصبح ذهبية اللون.
ثم يُقدم المطبق ساخناً.
طريقة عمل مطبق حلويات الموز
انتشرت حلويات المطبق في المطاعم في جميع أنحاء العالم ويمكن تحضيرها في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة كالتالي:
مكونات:
- قم بمعالجة العجينة المطبقة على النحو الوارد أعلاه.
- اثنين من الموز.
- بيضة واحدة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقة زبدة.
- ملعقة من قشطة الحليب.
- ملعقة من عصير الليمون.
- رشة فانيليا سائلة.
- ملعقة صغيرة قرفة.
خطوات تطبيق الموز:
يُهرس الموز جيدًا جدًا.
صب عصير الليمون فوقه.
في كوب منفصل ، أضيفي السكر والقرفة والفانيليا والبيض.
نضع المقلاة على النار ونضيف القليل من الزبدة ونضيف البيضة ونتركها حتى تنضج.
ثم نضيف البيضة إلى الموز المهروس.
أضف الكريمة والعسل الأبيض.
ثم تمتلئ العجينة بالخليط.
ثم نضعه في فرن ساخن ، ثم نضع الصينية فيه لمدة ربع ساعة.
ثم يتم تقديمه ساخناً في طبق التقديم.
تعتبر طريقة صنع عجينة المطبق من الخطوات السريعة والناجحة التي لا تتطلب المزيد من الوقت أو الكثير من المكونات ، كما أن المطبق يحتوي على قيم غذائية كبيرة بسبب الحشو والدقيق الذي يحمله. من الأفضل تحضير عجينة المطبق في المنزل للتأكد من نقائها وسلامة أطفالك.