طريقة عمل عجينة طرية للكناف
- ثلاثة أكواب من دقيق السميد.
- ثلاثة أكواب طحين.
- 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الخبز.
- 2 ملاعق كبيرة من بيكربونات الصوديوم.
- ملعقة ملح.
- اسحب ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقتان من الخميرة.
- ملعقتان ونصف ملاعق كبيرة من تلوين الطعام.
- 2 كوب ماء دافئ.
- نصف كوب سمن مذاب.
طريقة تحضير الكنافة الطرية
- نضع الدقيق مع السكر والسميد في وعاء ونخلط المكونات جيداً.
- ثم نضيف الخميرة والبيكنج بودر وكربونات الصوديوم ونخلط كل شيء حتى تمتزج جميع المكونات.
- يُضاف الماء تدريجياً ويُعجن المزيج باليد حتى تصبح العجينة متماسكة ، حسب نوع الدقيق.
- نضع العجينة في وعاء مغطى ، ونغطيها بمنشفة ، ونضعها في مكان دافئ ونتركها تنضج لمدة ساعة ونصف.
- بعد أن ينتفخ ، يوضع في فرن عالي الحرارة لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى يصبح لونه بنيًا.
- أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد ، ثم قطعيها وسحقها إلى فتات صغيرة باستخدام محضر طعام أو كبة.
- تخلط السمنة بالعجين المفتت حتى تختلط السمنة بفتات العجين وتشبع بها.
- أضيفي الصبغة إلى العجينة واخلطيها حتى تأخذ اللون الكامل ، ثم ضعيها في صينية وافركي العجينة فيها ورشيها بالمكسرات التي تريدينها.
تحضير العجينة الناعمة للكنافة النابلسي
- كوبين من الدقيق.
- كوب ونصف سميد خشن.
- ملعقتان كبيرتان من البيكينغ باودر.
- كوبان من الماء حسب الحاجة للعجين.
- ملعقة سكر.
- كأس حليب.
طريقة تحضير عجينة الكنافة النابلسية
- أولاً ، ضعي الدقيق والسميد والسكر والملح والبيكنج باودر في وعاء عميق واخلطيهم جيدًا.
- أضف كوبًا من الحليب إلى الخليط السابق واخلط المكونات حتى تتجانس وتشكل عجينة متوسطة السماكة.
- نحضر صينية الخبز ونغطيها بالسمن ونفرد العجينة على صينية الخبز.
- ضعي الصينية في فرن متوسط التسخين حتى يتحول لونها إلى الأحمر وتصبح العجينة ناعمة ، ثم أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد.
- ثم نطحن العجينة في الخلاط إلى فتات ، ثم نضع عليها الجبن النابلسي المحلى بالسمن والمكسرات.
أنواع الكناف
استعمالات عجينة الكنافة المتعددة
تستخدم عجينة الكنافة في صنع العديد من الحلويات مثل:
كنافة بالقشطة وعيدان الكنافة والفيصلية واليكم طريقة عمل كل منها وعندما تحاول وتحضيرها ستندهش بالنتيجة.
أولا: الفيصلية
لتحضير الشربات نضع كوبين من السكر مع كوب ونصف ماء في قدر على النار وبعد الغليان نعصر نصف ليمونة ونتركها على نار متوسطة لمدة عشر دقائق ثم نطفئ النار ونضيف ماء الزهر ودع الشربات يبرد.
- نحضر القشطة بوضع الحليب والسميد والسكر والنشا في قدر على النار وبعد الغليان نحركها لمدة ربع ساعة تقريبا.
- بعد أن يبرد الكريم ، أضف الماء من براعم البرتقال واتركه يتماسك في الثلاجة.
- ضعي قطعة من الكناف وغطيها بملعقة صغيرة من الكريمة ولفيها في مثلث مثل السمبوسة.
- نضعها على صينية خبز ونضعها في الفرن
ثانيا أصابع الكنافة
- أدخل قطعة طويلة من الكناف واقلب القطعة الأصغر لتشكيل x.
- نضيف ملعقة صغيرة من الكريمة ونفرد الكنافة على شكل دائرة.
- ضع قطعة من الجبن بالطول وقطعة أصغر بالعرض فوقها ، ثم رصها بانتظام في الدرج واتركها ترتاح لمدة ساعة.
- ندهن الكنافة بالزبدة المذابة حتى تمتصها الكنافة وتضعها في الفرن.
ثالثا كنافة بالقشطة
- بعد طحن عجينة الكنافة اللينة التي شرحناها لكم كيف تصنعها نقليها في مقلاة على نار هادئة حتى يتغير لونها.
- تخلط الكمية السابقة مع كمية السمن المذاب.
- نضع طبقة من الكنافي في قاع صينية الخبز ، ثم نضع الكريمة وطبقة أخرى من الكنافي فوقها ، ثم نضعها في الفرن وبعد التحمير ، نسكب القطران كما تريد.
تحضير عجينة الكنافة اللبنانية
- 3 أكواب دقيق.
- 3 أكواب سميد.
- 2 كوب جبن عكاوي.
- ملعقتان ونصف من الحليب.
- ملعقتان ونصف من السكر.
- ملعقة من ماء الورد.
- كوب ماء حسب الحاجة.
- الفستق واللوز للزينة.
طريقة تحضير الكنافة اللبنانية
- ابشر جبنة عكاوي بمبشرة.
- نقع الجبنة في ماء دافئ لمدة نصف ساعة ، ثم صفيها من الماء حتى تجف تمامًا من الماء.
- اخلطي السميد والسمن والسكر والحليب وماء الزهر في وعاء واسع واخلطيهم جيدًا.
- نقوم بمسح المكونات ونفركها جيدًا حتى تصبح متجانسة بشكل متبادل.
- دهن الصينية بالسمن وافرد عليها الخليط.
- نضع الخليط في فرن ساخن على 180 درجة.
- أخرجي الخليط من الفرن وانتظري حتى يبرد.
- يخفق المزيج في الخلاط حتى يتشكل فتات.
- ضعي نصف الخليط على صينية خبز مدهونة بالسمن ووزعي قطع الجبن في جميع أنحاء صينية الخبز.
- ثم يُدهن النصف الآخر من السميد على طبقة الجبن القريش ويوضع في فرن متوسط التسخين حتى يتحول إلى اللون الأحمر.
- اقلب الصينية على الجانب الآخر وأعدها إلى الفرن لمدة خمس دقائق.
- بعد إخراج الصينية من الفرن ، اغمسها في القطر و زينها باللوز والفستق.
طريقة عمل الكنافة دايت
- نصف كيلو عجينة كنافة طرية.
- نصف كيلو جبن موزاريلا قليل الدسم.
- الفستق والمكسرات حسب الرغبة.
- ملعقة من زيت بذور اللفت.
- كنافة شربات ثقيلة.
طريقة تحضير الكنافة الدايت
- دهن صينية الخبز بزيت الكانولا ، ثم ادهنها بنصف كمية العجين ، وغطّيها بطبقة من الموزاريلا وغطّيها بطبقة أخرى من العجين.
- نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة عالية ونتركها في الفرن لمدة نصف ساعة حتى يتحول لونها إلى اللون الأحمر.
- نترك الكنافة تبرد ونضع عليها القطر وتكون باردة ثم نرش عليها الفستق والمكسرات.
كمية عمل أكواب الكنافة
- عجينة كنافة رقيقة.
- الاستدعاء.
- حشوة حسب الرغبة.
- ماء الورد.
- كأس حليب.
طريقة عمل فناجين الكنافة
- نضع السمن مع الكنافة في قدر ونقلب حتى يمتزجوا ويسخنوا حتى يصبح لونهم ذهبياً.
- أضف ماء الورد إلى الحليب والسكر حتى يذوب تمامًا.
- نضع طبقة سميكة من الكناف المقلي في الكوب ، ثم مزيج من الحليب والقشدة الثقيلة ، ثم نرش قليلاً بالمكسرات.
لذلك يمكنك صنع العجين في المنزل بأسهل طريقة وباستخدام “أصغر الخيارات في كل منزل” ، كما شرحت لك الطرق المختلفة التي نستخدم بها عجينة الكنافة الرقيقة. يمكن صنعه بأكثر من طريقة ، بما في ذلك الفاكهة ، والأجبان بمختلف أنواعها ، والمكسرات أو أكواب الكريمة ، وغيرها من الطرق الشعبية والمحبوبة.
لذلك قدمنا لكم طريقة عمل عجينة الكنافة اللينة ولمزيد من المعلومات يمكنكم ترك تعليق اسفل المقال وسنقوم بالرد عليكم حالا.