طريقة عمل عجينة طرية للكناف
- ثلاثة أكواب من دقيق السميد.
- ثلاثة أكواب طحين.
- 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الخبز.
- 2 ملاعق كبيرة من صودا الخبز.
- ملعقة ملح.
- اسحب ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقتان من الخميرة.
- ملعقتان ونصف ملاعق كبيرة من تلوين الطعام.
- 2 كوب ماء دافئ.
- نصف كوب سمن مذاب.
طريقة تحضير الكناف الطري
- نضع الدقيق والسكر والسميد في وعاء ونخلط المكونات جيداً.
- ثم تضاف الخميرة والبيكنج بودر وكربونات الصوديوم وتخلط حتى تمتزج جميع المكونات.
- يُضاف الماء تدريجياً ويُعجن المزيج باليد حتى تصبح العجينة متماسكة ، حسب نوع الدقيق.
- نضع العجينة في وعاء ساخن ونغطيها بمنشفة ونضعها في مكان دافئ ونتركها تتخمر لمدة ساعة ونصف.
- بعد أن ترتفع ، ضعيها في فرن عالي الحرارة حتى يتحول لونها إلى البني ، حوالي نصف ساعة.
- أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد ، ثم قسميها وطحنها إلى فتات صغيرة باستخدام محضر طعام أو كبة.
- نخلط السمن مع فتات العجين حتى يختلط السمن مع فتات العجين ويتشبع به.
- أضيفي ألوان الطعام إلى الخليط واخلطي حتى يصبح لونها صلبًا ، ثم ضعيها في صينية وافركي المزيج بها ورشي المكسرات التي تريدينها هنا وعلى شفتيك.
تحضير العجينة الطرية للكنافة النابلسية
- كوبين من الدقيق.
- كوب ونصف سميد خشن.
- ملعقتان كبيرتان من البيكينغ باودر.
- كوبان من الماء حسب الحاجة للعجين.
- ملعقة سكر.
- كأس حليب؛
طريقة عمل عجينة الكنافة النابلسية
- في البداية ، ضعي الدقيق والسميد والسكر والملح والبيكنج باودر في وعاء عميق واخلطيهم جيدًا.
- أضف كوبًا من الحليب إلى الخليط السابق واخلط المكونات حتى تتجانس مع بعضها وتشكل عجينة متوسطة السماكة.
- تحضير صينية الخبز ، دهنها بالسمن وافرد العجينة على صينية الخبز.
- ضعي صينية الخبز في فرن متوسط التسخين حتى تحمر العجينة وتصبح العجينة مستوية ، ثم أخرجي صينية الخبز من الفرن واتركيها تبرد.
- ثم نطحن العجينة في الخلاط حتى تصبح مثل الفتات ، ثم نضع عليها الجبن النابلسي المحلى بالسمن والمكسرات.
أنواع الكناف
استعمالات عجينة الكنافة المتعددة
تستخدم عجينة الكنافة في صنع العديد من الحلويات مثل:
الكنافة بالقشطة وعصي الكنافة والفيصلية إليكم طريقة كل واحدة وعندما تحاول تحضيرها ستندهش من النتيجة.
أول الفيصلية
لتحضير الشربات ، ضعي 2 كوب سكر مع كوب ونصف ماء في قدر على النار ، اعصري نصف ليمونة بعد الطهي ، اتركيها على نار متوسطة لمدة عشر دقائق ثم اطفئي النار ، أضيفي الزهرة الماء ودع الشربات يبرد.
- نحضر القشطة بوضع الحليب والسميد والسكر والنشا في قدر على النار وبعد الغليان نقلبها لمدة ربع ساعة تقريبا.
- بعد أن يبرد الكريم ، أضيفي ماء الورد إليه واتركيه يتماسك في الثلاجة.
- ضعي قطعة من الكناف وغطيها بملعقة صغيرة من الكريمة ولفيها مثل السمبوسك على شكل مثلث.
- توضع على صينية خبز وتوضع في الفرن
ثانيا أصابع الكنافة
- ضع قطعة الكناف الطويلة واقلبها على القطعة الأصغر لعمل x.
- نسكب ملعقة صغيرة قشطة ولف رقائق الكنافة على شكل دائرة.
- ضعي عليها قطعة من الجبن بالطول وقطعة أصغر بالعرض ، ثم ضعيها بانتظام في صينية واتركيها ترتاح لمدة ساعة.
- نرش السمن السياحي على الكنافة حتى تتشربه الكنافة وتوضع في الفرن.
الثالثة كنافة بالقشطة
- بعد كسر كمية العجين المرن في الكناف ، والتي شرحناها لكم كيف تعمل ، نقليها في مقلاة على نار خفيفة حتى يتغير لونها.
- تخلط الكمية السابقة مع كمية السمن المذاب.
- نضع طبقة من الكنافة في قاع صينية الخبز ، ثم نضع الكريمة وطبقة أخرى من الكنافة فوقها ، ونضعها في الفرن ، وبعد أن يتحول لونها إلى الأحمر ، نغطيها بالقطر حسب رغبتك.
تحضير عجينة الكنافة اللبنانية
- 3 أكواب دقيق.
- 3 أكواب سميد.
- 2 كوب جبن عكاوي.
- ملعقتان ونصف من الحليب.
- ملعقتان ونصف من السكر.
- ملعقة من ماء الورد.
- كوب ماء حسب الحاجة.
- الفستق واللوز للزينة.
طريقة تحضير الكنافة اللبنانية
- ابشر جبنة عكاوي بمبشرة.
- نقع الجبنة في ماء دافئ لمدة نصف ساعة ، ثم صفيها من الماء حتى تجف تمامًا من الماء.
- يُمزج السميد والسمن والسكر والحليب وماء الزهر في وعاء كبير ويخلط جيدًا.
- نقوم بمسح المكونات ونخلطها جيدًا حتى تصبح متجانسة مع بعضها البعض.
- دهن الصينية بالسمن وافرد عليها الخليط.
- نضع الخليط في فرن ساخن على 180 درجة.
- أخرجي الخليط من الفرن وانتظري حتى يبرد.
- يخفق المزيج في الخلاط حتى يتشكل فتات.
- ضعي نصف الخليط على صينية خبز مدهونة بالزبدة ووزعي شرائح الجبن في جميع أنحاء صينية الخبز.
- ثم يُدهن النصف الآخر من السميد على طبقة الجبن القريش ويوضع في فرن متوسط التسخين حتى يتحول إلى اللون الأحمر.
- اقلب الصينية على الجانب الآخر وأعدها إلى الفرن لمدة خمس دقائق.
- بعد إخراجها من الفرن ، غطي الصينية بالشربت وزيّنيها باللوز والفستق.
طريقة عمل الكنافة دايت
- نصف كيلو عجينة كنافة طرية.
- نصف كيلو جبن موزاريلا قليل الدسم.
- فستق و مكسرات حسب الرغبة.
- ملاعق من زيت بذور اللفت.
- كنافة شربة ثقيلة.
طريقة تحضير الكنافة الدايت
- دهن صينية الخبز بزيت اللفت ، وزعي نصف كمية العجين فيها ، وضعي طبقة من الموزاريلا وغطيها بطبقة أخرى من العجين.
- نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة عالية ونتركها في الفرن لمدة نصف ساعة حتى يتحول لونها إلى الأحمر.
- نترك الكنافة تبرد ونضع عليها القطر الذي يجب أن يكون باردا ثم نرش بالفستق والمكسرات.
مكونات صناعة أكواب الكنافة
- عجينة كنافة رقيقة.
- الاستدعاء.
- الحشوة حسب الرغبة.
- ماء الورد.
- كأس حليب؛
طريقة عمل فناجين الكنافة
- نضع السمن مع الكناف في وعاء ونقلب حتى يختلطوا ويسخنوا حتى يصبح لونهم ذهبياً.
- يُسكب ماء الورد فوق الحليب والسكر حتى يذوب تمامًا.
- نضع طبقة سميكة من الكناف المحمص في الكوب ، ثم مزيج من الحليب والقشدة الثقيلة ، ثم رشة خفيفة من المكسرات.
وبهذه الطريقة يمكنك صنع العجين في المنزل بأبسط طريقة وباستخدام “أصغر الخيارات الموجودة في كل منزل ، كما أوضحت لك الطرق المختلفة التي نستخدم بها عجينة الكنافة الرقيقة وستجربها و ستدهشك النتائج ، لأن الكنافة من الحلويات الشرقية الأكثر انتشارًا في الوطن العربي والأكثر طلبًا وحبًا لدى الجميع ، صغارًا وكبارًا. يمكن صنعه بعدة طرق ، بما في ذلك الفواكه والجبن بأنواعها والمكسرات والقشدة وغيرها من الطرق الشعبية والشعبية.
لذلك قدمنا لكم طريقة عمل العجين الطري للكناف ولمزيد من المعلومات يمكنكم ترك تعليق اسفل المقال وسنقوم بالرد عليك حالا.