لا شيء أفضل من صنع عجينة القطايف الطازجة في المنزل ، وتعبئتها بحشواتك المفضلة والاستمتاع بمذاقها الرائع. تابعونا للحصول على وصفة مضمونة لعجينة القطايف.
مكونات عجينة وحشوة القطايف:
- لتحضير العجينة:
- 2 كوب دقيق
- ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة كبيرة حليب بودرة
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
- قليل من الملح
- 2 كوب لكن ربع ماء دافئ
- لملء:
- 13 كوب بندق مقشر ومفروم
- 13 كوب صنوبر محمص
- 13 كوب زبيب
- ملعقة ونصف من السكر
- ملعقة كبيرة زبدة بدرجة حرارة الغرفة
- بالنسبة للشيرة:
- 2 كوب سكر
- كوب من الماء
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون
طريقة تحضير وحشو عجينة القطايف:
- لعمل الشراب: نضع السكر والماء وعصير الليمون في قدر على نار عالية بدون تقليب حتى يبدأ الخليط في الغليان ، ثم نخفض الحرارة ونتركه على النار لمدة 10 دقائق ، ثم نرفعها عن النار ونتركها. انها باردة تماما.
- لتحضير العجينة: نخلط الدقيق مع السكر ، الحليب المجفف ، الخميرة ، البيكنج بودر والملح.
- نضيف نصف كمية الماء ونخلط جيداً حتى يصبح الخليط متجانسًا بدون تكتلات ، ثم نضيف باقي الماء على دفعات أثناء الخلط حتى يصبح المزيج قوام خليط البانكيك ، ويمكنك إضافة القليل من الماء للحصول على القوام المطلوب .
- غطي الوعاء واتركي العجينة تتخمر لمدة 45 دقيقة.
- بعد انتهاء الوقت ، سخني مقلاة مسطحة كبيرة على نار متوسطة ، أضيفي قطرة من الزيت ، ثم امسحي الزيت بمنشفة ورقية.
- نخلط المزيج جيداً ، ثم نضع ملعقة من الآيس كريم في المقلاة الساخنة ونتركها جانباً حتى تصبح ذهبية اللون ويجف السطح تماماً.
- كرري العملية مع باقي الكمية واتركي حبات القطايف تبرد تمامًا قبل ملئها.
- لتحضير الحشوة: نخلط البندق مع الصنوبر والزبيب ، ثم نضيف السكر ونخلط ونضيف الزبدة ونخلط جيداً.
- نملأ حبات القطايف على جانب الضوء ونغلقها بشكل نصف دائري مع الضغط على الحواف جيداً.
- توضع مقلاة عميقة بكمية كافية من الزيت على نار متوسطة حتى يصبح الزيت ساخناً جداً ، ثم تقلى القطايف على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون.
- ارفعي القطايف على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد ، ثم ضعيها دافئة في القطر البارد واتركيها لمدة دقيقة حتى تمتصها جيدًا ، ثم ضعيها في مصفاة للتخلص من الشراب الزائد.
- ضعي القطايف في وعاء التقديم وزينيه بالمكسرات أو جوز الهند.