طريقة عمل عجينة سمبوسة منزلية
عناصر
- نصف كيلو دقيق.
- ملعقة صغيرة ملح.
- كوب ماء دافئ.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت أو الزبدة.
كيف تستعد
- يُسكب الماء في إناء ويضاف الزيت والملح.
- يوضع القدر على النار حتى يصل إلى درجة الغليان ، ثم بعد إبعاده عن النار يوضع الطحين وخلط هذه المكونات جيداً.
- تترك العجينة حتى تنخفض درجة حرارتها ، ثم تعجن حتى تحصل على عجينة لينة وتترك لمدة نصف ساعة.
- نضع حفنة صغيرة من الطحين على السطح الذي نمد العجين عليه ، ثم نضع العجينة ونعجنها بالعجن حتى نحصل على عجينة رقيقة ورقيقة ، وبعد ذلك يتم تقطيعها إلى أشكال طولية.
- ثم تُملأ قطع السمبوسة وتُغلق جيدًا ويمكن ختمها باستخدام الحليب أو البيض من الأطراف.
- يجب إغلاق السمبوسة بإحكام حتى لا تفتح عند وضعها في الزيت للقلي.
- يسخن الزيت على النار ثم نضع السمبوسة المحشوة حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي الفاتح.
- يمكن استخدام الدقيق الداكن بدلاً من الأبيض لأنه أخف وزناً وأكثر صحة.
- بعد إخراج السمبوسة من الزيت ، ضعي السمبوسة على مناشف المطبخ الورقية لإزالة الزيت الزائد وعدم تكرار القلي في نفس الزيت عدة مرات.
حشوة جبنة فيتا للسمبوسة
عناصر
- كوب جبن فيتا.
- نصف كوب جبن موزاريلا.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس، المقطّعان إلى قطع صغيرة.
- ملعقة صغيرة نعناع مجفف ومطحون.
كيف تستعد
- تُهرس الجبنة جيدًا حتى تصبح طرية ، وبعد ذلك تُضاف إليها جبن الموزاريلا وتُمزج جيدًا.
- أضيفي النعناع المجفف والبقدونس إلى الخليط واخلطيهم بقوة.
- بعد خلط المكونات السابقة ، تكون الحشوة جاهزة وتوضع مباشرة في السمبوسة.
حشوة الجبن للسمبوسة
عناصر
- 200 جرام من الجبن القريش.
- 200 جرام جبن موزاريلا.
- قطع الفلفل الأخضر إلى قطع صغيرة.
- زيتون أخضر مقطع.
كيف تستعد
- تُهرس الجبن القريش جيدًا ، ثم تُضاف إليها جبن الموزاريلا وتُخلط جيدًا باستخدام مطحنة حتى تمتزج جيدًا.
- تضاف قطع الفلفل والزيتون إلى الجبن.
- بعد خلط المكونات السابقة نضعها داخل السمبوسة ونغلقها ويمكن غلق الحواف بالماء والدقيق.
حشوة لحم مفروم للسمبوسة
عناصر
- نصف كيلو لحم مفروم.
- فاكهة جزر كبيرة.
- قطعتان من البصل متوسط الحجم.
- ثمرتين من الفلفل الاخضر.
- ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة بهارات للحوم.
- ملعقة ملح.
- ملعقة صغيرة كمون.
- كمية قليلة من الماء الساخن لتليين اللحم.
- ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت عادي.
كيف تستعد
- يوضع الزيت في قدر على النار ثم يضاف البصل ويترك لبضع دقائق حتى يتغير لونه.
- يضاف اللحم إلى البصل ويخلط جيداً ثم يضاف الماء الساخن.
- أضيفي الخضار تدريجيًا واخلطي جيدًا.
- قرب النهاية ، أضيفي الملح والفلفل وانتظري حتى يصبح اللحم طريًا.
- بعد النضج ، يُترك اللحم ليبرد قليلاً ، ثم تُحشى السمبوسة وتُغلق جيدًا ثم تُقلى بالزيت الساخن.
حشوة السبانخ للسمبوسة
عناصر
- 1 كجم سبانخ ، يغسل جيدا ويقطع إلى قطع صغيرة جدا.
- مكعب مرق الدجاج.
- ملعقة صغيرة فلفل.
- ملح للتذوق.
- ملعقة من مسحوق الثوم.
- ملعقة بصل مفروم.
- ملعقة بهارات للحوم.
- ملعقة زبدة أو سمنة.
- ثلاث فصوص ثوم مهروسة جيدا.
- فص كبير من البصل المفروم.
كيف تستعد
- نضع السمن على النار ثم نضيف إليه البصل لبضع دقائق ثم نضيف السبانخ ونقلب جيدا.
- نضيف مرق الدجاج والبهارات ونطهى حتى تنضج السبانخ.
- بعد الطهي ، دعها تبرد قليلًا ، ثم ابدأ في حشو السمبوسة بالسبانخ.
حشوة الدجاج للسمبوسة
عناصر
- نودلز الدجاج مقطعة إلى أجزاء صغيرة.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة كاري.
- ملح للتذوق.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود بالإضافة إلى ملعقة صغيرة بهار دجاج.
- ملعقة زيت.
كيف تستعد
- توضع ملعقة زيت على النار وتضاف إليها قطع الدجاج.
- نضع البهارات على قطع الدجاج ونتركها لمدة ربع ساعة أو حتى تنضج تمامًا.
- تأكد من تقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة لتتناسب مع السمبوسة.
- بمجرد طهيها بالكامل ، يوضع الخليط في سمبوسة وتُغلق حوافها بالبيض.
- قطع السمبوسة مقلية في زيت ساخن.
الآثار الضارة لاستهلاك الدقيق الأبيض
السمبوسة والمعجنات المختلفة تصنع في الغالب من الدقيق الأبيض ، والإفراط في استخدامها ضار بالصحة للأسباب التالية:
- يمكن أن يسبب بعض الاضطرابات في الجهاز الهضمي لأنه يتحول إلى شيء مثل الغراء في المعدة لاحتوائه على بعض الألياف التي تبطئ عملية الهضم وأيضًا التمثيل الغذائي.
- يؤدي الإفراط في تناول الدقيق الأبيض إلى سحب كميات كبيرة من الكالسيوم من عظام الإنسان وبالتالي إتلاف هذه العظام.
- أثناء إنتاج الدقيق يخرج منه الكثير من المواد المهمة مثل جنين القمح ، وبالتالي يفقد فائدة كبيرة تتمثل في بعض العناصر الهامة والألياف ، وكذلك الفيتامينات ، وتضاف إليه بعض المركبات الكيميائية. مما يعطيها اللون الأبيض.
- قد يحتوي الطحين الأبيض على بعض المواد الضارة مثل السيستين ، وهذه المادة مصنوعة من مكونات ضارة بالجسم.
- يمكن أن يزيد من احتمالية الإصابة بأمراض القلب والسكري لأن استخدام الكربوهيدرات المكررة يسبب مقاومة الأنسولين في الجسم.
- يمكن أن يؤدي استخدام الدقيق الأبيض إلى خفض مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية.
ما هي البدائل الصحية للدقيق الأبيض؟
ويمكن اللجوء إلى أنواع أخرى من الدقيق لتجنب إتلاف الدقيق الأبيض ، مثل:
- دقيق الشوفان: الشوفان أقل ضررا من استخدام الدقيق الأبيض ويمكن استخدامه في إنتاج المعجنات المختلفة والمخبوزات عن طريق إضافته إلى دقيق القمح ويعتبر خالي من الغلوتين وسهل الهضم في المعدة.
- دقيق القمح الذي يحتوي على النخالة: يعتبر دقيق القمح الكامل الذي يحتوي على النخالة أكثر فائدة من الدقيق الأبيض لاحتوائه على بعض العناصر المهمة التي لا تضر بالجهاز الهضمي. يتميز هذا الطحين بلون غامق قليلاً ويعجن منه بعض أنواع الخبز ، ويستخدم الدقيق في مختلف الأطعمة والمعجنات كبديل للدقيق الأبيض لاحتوائه على سعرات حرارية قليلة ومناسب لمرضى القلب والسكري ولا يسبب لهم بقدر ضرر الطحين الأبيض.
لذلك قدمنا لكم طريقة عمل عجينة السمبوسة منزلية الصنع ، وإذا كنتم تريدون معرفة المزيد من التفاصيل يمكنكم ترك تعليق أسفل المقال وسنقوم بالرد عليك فوراً.