طريقة عمل طاجن المكرونة باللحمة المفرومة للشيف علاء

طريقة عمل طاجن مكرونة باللحم المفروم بواسطة الشيف علاء

طريقة الشيف علاء فِيْ عمل طاجن المعكرونة باللحم المفروم سهلة سواء فِيْ تحضيرها أو فِيْ مكوناتها، ويذكر أن هذه المكونات تكفِيْ لشخصين، موضحة بالتفصيل أدناه

مكونات

• 1/2 كجم من اللحم المفروم مع قليل من الدهُون المضافة.
• 1 طماطم مبشورة
• 1/2 كجم من باستا بيني.
• 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• 2 قطعة بصل مقطع.
• عصير الطماطم.
• ملح وفلفل أسود.
• 2 فص ثوم مفروم
• الفلفل الحار.
• 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
• بقدونس مفروم.
• 2 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• كَمْون.
• 3 مكعبات من الزبدة.

كَيْفَِيْة التحضير والاستخدام

يتبل اللحم المفروم بالفلفل الأسود والملح ويترك لمدة 60 دقيقة على الأقل.

ضعي 2 مكعبات من الزبدة فِيْ مقلاة على النار ثم أضيفِيْ الزيت والثوم والبصل وقلبي جيداً.

نضيف اللحم المفروم ونقلب جيدا.

نضيف خليط التوابل والصلصة وعصير الطماطم مع الاستمرار فِيْ التقليب.

• ثم نتركها معًا حتى تنضج جميع المكونات على نار متوسطة.

فِيْ قدر عميق، سخني 2 لتر من الماء ورشة ملح، واتركيهم حتى يصلوا إلَّى درجة الغليان.

أضيفِيْ المعكرونة وقلبيها من وقت لآخر حتى لا تلتصق النودلز ببعضها.

نصفِيْ المعكرونة من الماء الساخن جيدًا، ثم أضيفِيْ القليل من الماء البارد والزيت.

• قلبهم معًا جيدًا ثم اتركهم جانبًا.

ضعي مكعبًا من الزبدة وملعقة كبيرة من الزيت فِيْ مقلاة على النار، ثم أضيفِيْ الطماطم المبشورة.

• وعصير الطماطم وصلصة الطماطم وقلبي جيدا.

يضاف الملح والفلفل الأسود والكَمْون ويخلط جيدا.

• حتى تحصل على القوام المناسب لصلصة الطماطم.

نضع المعكرونة المطبوخة فِيْ طبق عميق، ثم نضيف اللحم المفروم ونحركها.

دهن القدر بالزبدة حتى لا تلتصق المعكرونة، ثم ضعي المعكرونة باللحم المفروم.

تُضاف صلصة المعكرونة إلَّى جانب القدر وتُدهن جيداً.

ضعي الكسرولة فِيْ الفرن على حرارة 180 درجة، واتركيها لمدة لا تزيد عَنّْ 30 دقيقة.

زين الكسرولة بقليل من البقدونس وقدميها ساخنة مع البطاطس المقلية والسلطات.

سر نجاح طاجن المكرونة باللحم المفروم

فِيْ الواقع، هناك بعض الأسرار التي تساعد فِيْ جعل طاجن المكرونة باللحم المفروم لذيذًا ورائعًا، تمامًا مثل ما هُو معروف فِيْ المطاعم والمتاجر، والتي تتمثل فِيْ النقاط التالية

• يوصى بتحضير اللحم المفروم مع هريس الثوم والبصل المفروم فقط.
  • ولا تضيف الطماطم المبشورة أو قطع الفلفل الملون حتى يكون مذاقها أفضل.
• يفضل وضع المعكرونة دون أن تستقر فِيْ المقلاة بالكامل.
  • نبدأ أولاً بطبقة من اللحم المفروم، ثم المعكرونة، ثم الصلصة.
  • ونصف كوب ماء مغلي لمذاق شهِيْ ولذيذ.
• يوصى بعدم وضع الكثير من البهارات حتى لا يصبح طعم المعكرونة واللحم المفروم حادًا ولاذعًا.
  • وفقط ضعي البهارات المعتادة.
  • هم الفلفل الأسود والملح والكَمْون والتوابل.