كَيْفَِيْة صنع الطاجين المخبوز
إليك كَيْفَِيْة صنع طاجين الخبب فِيْ الفرن
مكونات
- كوارع متوسطة الحجم.
- ثلاث أوراق غار.
- بصلة
- نصف ملعقة كبيرة هِيْل.
- ثلاث ثمار طماطم.
- بصل مقطع.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة كبيرة بهارات.
- ملعقة كبيرة بابريكا ساخنة.
- ربع ملعقة كبيرة جوزة الطيب.
- 2 ملاعق كبيرة من الملح.
- زيت.
كَيْفَ تستعد
- فِيْ البداية، يجب غسل الخيول جيدًا بالخل والليمون والملح، ثم يجب نقعها فِيْ كَمْية مناسبة من الماء لمدة نصف ساعة على الأقل.
- ثم يتم ترشيح الخيول من الماء وغسلها مرة أخرى بالماء الدافئ.
- ثم توضع فِيْ قدر بحجم مناسب على النار بكَمْية مناسبة من الماء، ويترك الخبث على النار حتى يغلي، ثم يصفى.
- فِيْ وعاء آخر على النار، أضيفِيْ كَمْية مناسبة من الزيت، ثم أضيفِيْ الكرنب المسلوق بورق الغار والهِيْل، ثم قلبي المكونات جيدًا حتى يمتزج الخليط ويتحول لونها إلَّى البني الذهبي.
- ثم يضاف البصل المفروم وكَمْية مناسبة من الماء مع تتبيل الملح والفلفل الأسود.
- اترك الوصفة على النار حتى تغلي وتنضج الخيول.
- بعد ذلك، نأخذ الصينية إلَّى الفرن ونضع الخروق فِيْها، ثم نضيف شرائح البصل على الوجه.
- تبلي الوصفة بالملح والفلفل حسب الرغبة، ومكعبات الطماطم، وأضيفِيْ جوزة الطيب، والفلفل الحلو، والبهارات المختلطة.
- بعد ذلك، تضاف كَمْية قليلة من الزيت مع مرق التروتر، ثم تقلب المكونات جيدًا، وتوضع الوصفة فِيْ الفرن لمدة ساعة على الأقل حتى تنضج.
طريقة عمل طاجن البطاطس
طاجن الكوارة بالبطاطس من الأطباق الشهِيْة والمميزة. إليك كَيْفَِيْة صنع الوصفة بخطوات
مكونات
- كيلو من العامل الماهر.
- فقط الكَمْية المناسبة من البطاطس.
- 6 فصوص ثوم.
- حلقة الكرة
- ثمرة جزر.
- حفنة من الكزبرة الخضراء.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملاعق كبيرة من الصلصة.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- كزبرة مجففة.
- ورقة لوري تمزيقه.
كَيْفَ تستعد
- نظف الشوارع جيدًا بالملح والطحين والخل، ثم نقع الشوارع فِيْ الماء لمدة نصف ساعة.
- ثم قم بترشيح الخيول من الماء وشطفها مرة أخيرة.
- بعد ذلك، تُقلى الكرود فِيْ مقلاة مناسبة على النار بقليل من الزيت، ويُضاف البصل والملح والفلفل الأسود والهِيْل إلَّى الكرود.
- بعد ذلك، أضف كَمْية مناسبة من الماء لغلي الخيول.
- ثم بعد غليها جيدًا، أخرجها وحررها تمامًا من العظام.
- فِيْ مقلاة أخرى على النار، ضعي كَمْية مناسبة من الزيت، أضيفِيْ الثوم والبصل المفروم إلَّى الزيت، وقلبي المكونات جيدًا حتى تغير لونها، ثم أضيفِيْ الهِيْل وورق الغار والجزر والكزبرة الخضراء.
- قلبي المكونات المذكورة أعلاه جيدًا، ثم أضيفِيْ صلصة الطماطم والتوابل وكَمْية صغيرة من مرق تروتر المسلوق.
- ثم اقلي 7 شرائح من البطاطس بالطريقة المعتادة بالزيت.
- بعد ذلك، نجهز الطاجن فِيْ الفرن، ونضع طبقة من شرائح البطاطس المقلية فِيْ قاع الكسرولة، ثم انشروا الكسرولة فوق البطاطس، وأضيفوا باقي الخليط إلَّى الطاجن.
- ثم اترك الكسرولة فِيْ الفرن لمدة 30 دقيقة، حتى تنضج تمامًا.
طريقة عمل طاجين الكوارة بالصوص حسب طريقة الشيف نجلاء الشرشابي
قدمت الشيف نجلاء الشرشبي لمتابعيها طريقة صنع طاجين الكوارة بالصلصة، بخطوات ومكونات بسيطة. فِيْما يلي طريقة تحضير الوصفة خطوة بخطوة
مكونات
- كَمْية كافِيْة من العامل الماهر.
- طماطم.
- بصلة.
- المعجون.
- ورقة لورا
- جزرة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- عصير الطماطم.
- ثوم.
- سمنة
- خل.
- أرز.
- زيت.
كَيْفَِيْة تحضير الكرنب مع الصلصة
- يتم تنظيف الخبابات جيدًا بالطريقة المعتادة قبل استخدامها فِيْ الوصفة للحصول على مرق نظيف بنكهة مميزة لأوراق العَنّْب المحشوة.
- فِيْ قدر على النار، أضيفِيْ ملعقة كبيرة من الزيت، ثم أضيفِيْ المصطكي إلَّى الزيت حتى يذوب، ثم أضيفِيْ الخبب بعد غسله وتنظيفه جيدًا بالطريقة المعتادة بالماء والخل والليمون.
- بعد ذلك نضيف الفلفل الأسود إلَّى الكرود ونقليهم بالزيت مع المكونات السابقة.
- يُضاف الملح الأبيض حسب الرغبة والبصل والطماطم المفرومة والجزر.
- ثم تضاف ورقة الغار وكَمْية مناسبة من الماء المغلي.
- فِيْ قدر مناسب للفرن، يُضاف الأرز إلَّى قاع المقلاة، ثم يُضاف الكرنب المسلوق مع صلصة الطماطم.
- ضعي الوصفة فِيْ الفرن حتى تنضج.
- ثم يتم تقديم وصفة الخبب مع الصلصة والأرز على أطباق ساخنة، وبفرح وشفاء.
كَيْفَِيْة صنع ورق العَنّْب مع المصاصات
ورق العَنّْب المحشي من أكثر الوصفات العربية المفضلة فِيْ الوطن العربي، ويمكن صنع ورق العَنّْب بيديك باتباع الخطوات التالية
مكونات
- كوارع مسلوقة ومخلية من العظم.
- أوراق العَنّْب.
- أرز أبيض مصري.
- بصل مقطع.
- عصير الطماطم.
- طماطم مبشورة
- كاتشب.
- بهارات مشكلة.
- ثوم مفروم.
- البقدونس المفروم.
- شبت مفروم.
- الكزبرة الخضراء.
- نعَنّْاع طازج مفروم
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- زيت.
كَيْفَ تستعد
- فِيْ قدر على الموقد، أضيفِيْ عصير الطماطم والبصل والطماطم المقطعة والأرز المصري والخضر المفرومة.
- ثم نضيف الملح والفلفل الأسود حسب ذوقك، ثم نضيف النعَنّْاع المفروم والصلصة والثوم ونخلط المكونات جيداً.
- نحضر ورق العَنّْب المسلوق ونملأ ورق العَنّْب بهذا الخليط السابق.
- اخلطي حساء الخروب بكَمْية قليلة من عصير الطماطم وأضيفِيْ كَمْية مناسبة من الملح والفلفل الأسود إلَّى المرق، ثم سقي ورق العَنّْب المحشي بالمرق وأضيفِيْ الكرود.
- اترك ورق العَنّْب على النار حتى يغلي، ثم اترك الوصفة على نار خفِيْفة حتى تنضج.
- ثم يتم تقديم الوصفة على أطباق ساخنة وبارتياح وشفاء.
فوائد العامل الماهر
- تقليل أمراض الشيخوخة المبكرة مثل التجاعيد وترهل الجلد والخطوط الدقيقة.
- يمد البشرة بالحيوية والنعومة، ويزيد من مرونة البشرة وترطيبها، وذلك لاحتوائه على نسبة كبيرة من الكولاجين والبروتين الطبيعي الذي يساعد على تعزيز لمعان البشرة.
- يساعد Trotters على تقوية جهاز المناعة.
- يقلل الشعور بالتوتر لاحتوائه على المغنيسيوم.
- يمد الجسم بالطاقة اللازمة، حيث أنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، لذلك ينصح بتناول الخبب، خاصة فِيْ فصل الشتاء، ولكن لا ينبغي إساءة استخدامه، لتجنب الأمراض الخطيرة.