كيفية صنع طاجين الأخطبوط
عناصر
- يوجد في الأخطبوط وفي السوبر ماركت أكياس مجمدة من الحبار يتم تنظيفها وبدون مخالب. من الأفضل إذابة الأنابيب في الثلاجة طوال الليل إذا نسيت القيام بذلك في المساء. يمكنك أيضًا إذابتها عن طريق وضعها في كيس مُجمد ثم وضعها في الماء البارد لمدة 30 دقيقة تقريبًا أو حتى إذابتها.
- بصل ، ثوم و طماطم.
- الفلفل الحار: استخدم الفلفل الأحمر الحار لمدة طويلة ، ولا تستخدم أكثر من حبة واحدة وقم دائمًا بإزالة البذور. إذا كنت تحب مرق المأكولات البحرية أكثر توابلًا ، فتجاهل البذور أو استخدم أكثر من حبة فلفل حار. الأمر متروك لك.
- الزيتون ، أنا دائمًا أشتري زيتون أسود منزوع النوى معبأ بتفريغ الهواء ، ويمكنك أيضًا وضع الأخطبوط في الصلصة باستخدام الزيتون الأسود ، لكن الزيتون الأخضر مفيد أيضًا إذا حدث ذلك.
خطوات
- هذه الوصفة بسيطة جدًا ومثالية إذا لم تكن مهتمًا بالطهي البسيط ، فقد يكون من الصعب طهيها بشكل صحيح إذا لم تكن معتادًا عليها ، وعادة ما يحتاجون إلى أقل من دقيقة في المقلاة ، وأكثر من ذلك ويقسوون.
- لكن عندما تطبخ الأخطبوط في الصلصة ، فأنت على يقين من أن الحلقات ستحتاج إلى وقت طهي طويل جدًا ، ولهذا السبب ، ستنتقل من طرية إلى صلبة وتعود إلى طرية.
- الطهي على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة سيجعل الحلقات أكثر رقة ولذيذة مما تتخيله الآن.
- هذه الوصفة الخاصة بطاجين الأخطبوط بصلصة الطماطم هي حقًا ممتعة للجمهور حيث يمكنك التأكد من إبهار أي شخص يحب المأكولات البحرية.
طريقة عمل طاجين الأخطبوط مع العديد من المأكولات البحرية
عناصر
- اقلي البصل والثوم والفلفل الحار في زيت الزيتون لبضع دقائق.
- قلبي هريس الطماطم.
- نضيف الدرنات والطماطم وأغصان الزعتر الكاملة وأوراق الغار والقليل من الملح والفلفل.
- غطي القدر وخففي النار واطهيه لمدة 25 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
- نضيف الكبر المفروم والزيتون ، منزوع النواة ومقطع إلى شرائح.
- استمر في الطهي على نار خفيفة ، مع كشف الغطاء هذه المرة ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
- اضبط الطعم بالملح والفلفل.
- انزع أعواد الزعتر وأوراق الغار وقدميها على الفور.
خطوات
- قم بإذابة الأكياس طوال الليل في الثلاجة أو ضعها في كيس ، ضع الكيس في وعاء من الماء البارد واتركه يذوب لمدة 30 دقيقة (أو حسب الحاجة).
- ينظف ويقطع إلى دوائر بسمك 2 سم. يقطع البصل والثوم والفلفل الحار.
- كانت حلقات الحبار طرية حقًا وصلصة الطماطم عطرية ولذيذة بشكل لا يصدق. كان كل شيء مثاليًا مع بضع قطع من الخبز الأبيض المقرمش (الرغيف الفرنسي أو أي خبز أبيض آخر) على الجانب ، ولأنك ستحتاج إلى الخبز ، سترغب في تنظيف كل قطرة صوص من صحنك بها.
- خلاف ذلك ، إذا لم تكن مهتمًا بالخبز ، فأنا متأكد من أن يخنة المأكولات البحرية هذه ستكون لذيذة مع المعكرونة أو الأرز ، أو حتى أفضل: مع بعض دقيق الذرة.
طريقة عمل حساء الأخطبوط
عناصر
- أكياس الأخطبوط 500 جم / 1.1 رطل.
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 1 بصلة ، حوالي 150 جم / 5.3 أونصة.
- 3 فصوص ثوم.
- 1 فلفل أحمر طويل حسب الرغبة.
- 2 ملاعق كبيرة من هريس الطماطم.
- 1 علبة طماطم مفرومة (400 جم / 14 أونصة).
- 3 أغصان زعتر.
- 2 أوراق الكهف.
- 2 ملاعق كبيرة قبر.
- 10 حبات زيتون أسود كبير.
- ملح البحر والفلفل
خطوات العمل
- قم بإذابة أكياس الأخطبوط طوال الليل في الثلاجة أو ضع كيسًا فيها ، ضع الكيس في وعاء من الماء البارد واتركه يذوب لمدة 30 دقيقة (أو حسب الحاجة).
- نظف أنابيب الحبار وقطعيها إلى دوائر بسماكة 2 سم ، اقطع البصل والثوم والفلفل الحار.
- يُسخن زيت الزيتون في مقلاة ذات قاع ثقيل ، ويُضاف البصل والثوم والفلفل الحار ويُقلى لبضع دقائق ، ويُضاف معجون الطماطم ويُحرّك لمدة دقيقتين.
- أضف أكياس الأخطبوط والطماطم وأغصان الزعتر الكاملة وأوراق الغار والقليل من الملح والفلفل.
- غطي القدر وخففي النار واطهيه لمدة 25 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
- في غضون ذلك ، نقطع الكبر جيدًا ، نقطع الزيتون ، نقطعها إلى شرائح ، ونضيفها إلى الحساء وتستمر في الطهي على نار خفيفة ، هذه المرة مكشوفة ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة أخرى.
- يتبل بالملح والفلفل ، وإزالة الزعتر وورق الغار ويقدم على الفور كما هو مذكور أعلاه.
- استخدم الفلفل الأحمر المتوسط الحار ، قم بإزالة البذور من أجل حساء الأخطبوط الحار ، استخدم الفلفل الحار حسب الرغبة.
- الزيتون الأخضر جيد أيضًا ، والطعم الآخر لا يزال ممتازًا.
معلومات التغذية الأخطبوط
- السعرات الحرارية: 461 إجمالي الدهون: 20 جم ، الدهون المشبعة: 3 جم ، الدهون المتحولة: 0 جم ، الدهون المتحولة: 15 جم ، الكوليسترول: 583 مجم ، الصوديوم: 1005 مجم ، الكربوهيدرات: 29 جم الأساسي: 5 جم ، السكر: 11 جم ، البروتين: 43 جم.
لماذا يجب عمل طاجن الأخطبوط؟
طاجين الحبار سهل التحضير
عندما تشتري أخطبوطًا من بائع السمك المحلي ، فمن المرجح أنه قد تم تنظيفه بالفعل ، مما يعني إزالة عينيه ومنقاره وشجاعته وريشه. في هذه المرحلة ، ما عليك سوى قطع الجسم الطويل المجوف إلى حلقات وقطعه إلى شرائح. سيبدو تمامًا مثل الكالاماري.
الحبار ميسور التكلفة
- يعتبر من أرخص المأكولات البحرية بالنسبة للباوند ، المطبخ غني بالمأكولات البحرية ويحتوي على عدد كبير من الحساء واليخنات التقليدية التي تستخدم جميع أنواع الأسماك والمحار.
- لقد استمتعت كثيرًا بتجربة العديد من طواجن الحبار هذه ، بما في ذلك الحساء ، ولا يمكنني أن أخبرك كم هي لذيذة بشكل لا يصدق. حسنًا ، يمكنني ذلك ، لكن عليك حقًا أن تصدق ذلك لأن طاجين الحبار غريب.
طريقة سهلة لعمل طاجين الأخطبوط
- يمكن العثور على كل ما تحتاجه لصنع حساء طاجين الحبار في أي سوبر ماركت ، والاستثناء الوحيد هو الحبار الطازج بالطبع. حاول تجنب شراء الحبار المجمد المعبأ ، والذي من المرجح أن يأتي من العمليات التجارية الكبيرة التي تستخدم سفن الصيد القاعية.
- إنها شبكة كبيرة يتم سحبها عبر قاع المحيط ويمكن أن تلحق الضرر بسهولة بالنظم البيئية الحساسة لقاع البحر.
أفضل مصدر للحبار الطازج
- إنه تاجر أسماك محلي. غالبًا ما يقدمون مأكولات بحرية أفضل جودة من مصادر أكثر استدامة من محلات السوبر ماركت اسأل بائع السمك المحلي الخاص بك من أين يأتي الحبار وحاول الشراء من مصايد الأسماك الصغيرة.
كيفية صنع طاجين الأخطبوط
- بمجرد حصولك على جميع المكونات ، يصبح الأمر سهلاً للغاية. الوصفة الكاملة أدناه (والتي يمكنك طباعتها) ، لكن دعني أبسطها لك عن طريق غليها (يقصد التورية) في 3 خطوات سهلة مع بعض الصور.
- الخطوة الأولى هي قلي البصل والفلفل والثوم لمدة 5 دقائق ثم إضافة الحبار وبعض التوابل ، في هذه المرحلة سيبدو لذيذًا جدًا.
- الخطوة 2: أضف الطماطم المعلبة ومعجون الطماطم والمرق / المرق والنبيذ الأحمر والتوابل والتوابل الأخرى. هذا سيجعلها تبدو وكأنها فوضى قبيحة كبيرة. في الخطوة الأخيرة ، يتحول ببطء إلى طاجن حبار جميل. .
- الخطوة الثالثة يطهى الحساء بلطف شديد لمدة ساعتين على الأقل ، ولكن بعد أربع ساعات ستتكثف كل هذه النكهات وتكثف.
- بمجرد أن يصبح طريًا وسميكًا ، ستقدمه مع أرز مطهو على البخار في سلطانيات فردية ودع الجميع يتذوقونه حسب ذوقهم الخاص.
- التوابل الشائعة هي الملح والفلفل والبقدونس والكزبرة والصلصة الحارة ورقائق الفلفل الأحمر. أضف ما تريد. ومع ذلك ، أوصي بشدة بإضافة بعض عصير الليمون من شرائح الليمون الطازجة.
- كان طعم الأخطبوط الحلو والمنعش مكملًا حقًا للطماطم والبهارات واتفق الجميع على الطبق.
- نصيحة أخيرة للقاعدة السائلة ، يمكنك استخدام مرق السمك أو مرق الدجاج للتحلية.
طريقة أخرى لصنع طاجين الأخطبوط
عناصر
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
- 1 فلفل أخضر كبير ، مقطع إلى مكعبات
- 6-7 فصوص ثوم مفرومة
- 2-2 رطل شرائح الحبار
- 2 ملاعق صغيرة كمون.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
- 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر.
- نصف ملعقة صغيرة من بذور الشمر.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مطحونة.
- علبة معجون طماطم سعة 4 أونصات.
- 14 أوقية من الطماطم المهروسة أو المقطعة.
- 1 لتر من مرق البطلينوس أو الدجاج
- 2 كوب نبيذ أحمر
- 1/2 كوب نبيذ أو شيري ماديرا ، اختياري
- 2 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
- 2 ملاعق كبيرة من خل التفاح
- 3 أكواب أرز أبيض مطهو على البخار
- بهارات اختيارية حسب الرغبة
- يوصى بشدة بضغط الحبار.
- البقدونس المفروم.
- الكزبرة المفرومة.
- رقائق الفلفل الأحمر.
- صلصة حارة.
خطوات
- في قدر كبير ثقيل القاع ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. يُضاف البصل والفلفل ويُطهى لمدة خمس دقائق ، أو حتى يلين وتفوح رائحته. أضف الثوم في اللحظة الأخيرة مع التقليب المستمر لمنعه من الاحتراق.
- يُضاف الأخطبوط ويُقلى لبضع دقائق أخرى حتى يصبح لونه بني فاتح ، ثم تُضاف البهارات ويُقلى لمدة 1-2 دقيقة مع التحريك المتكرر حتى تفوح رائحته.
- يُضاف معجون الطماطم ، والطماطم ، والنبيذ ، والمرق ، وورق الغار ، والكاتشب ، وخل التفاح ، ويُغلى المزيج ، ويُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة مغطى لمدة ساعتين على الأقل.
- أربع ساعات قد تكون ضرورية. استمر في الطهي حتى يتم تحقيق الاتساق والنكهة المرغوبة. تكثف النكهة مع تكثيف السائل. استمر في تذوق وتعديل النكهات ، وإضافة المزيد كما تريد. أضف المزيد من المرق إذا لزم الأمر.
- تحضير الأرز قبل نصف ساعة من تقديم الحساء. أضيفي ملعقة من الأرز المطهو على البخار إلى أوعية واسعة الفوهة وضعي الحساء فوق الأرز. أضف التوابل الاختيارية حسب الرغبة. تقدم مع الخبز من اختيارك.
في نهاية المقال تحدثنا عن كافة أنواع وأشكال وطرق طاجين الأخطبوط سواء كان شوربة الأخطبوط أو طاجين الأخطبوط بالصلصة ولكن تحدثنا أيضا عن مميزاته العديدة كطبق مأكولات بحرية مميز ذو طاقة عالية وغذائية محتوى. قيمة.