مكونات طاجن البامية الخالي من اللحم
تعتبر معرفة المكونات بدقة من أهم خطوات نجاح الوصفة، ومن بين مكونات طاجن البامية الخالي من اللحم ما يلي
- نصف كيلو من البامية ويفضل أن تكون صغيرة لتكون مذاقها لذيذ.
- ربع كيلو طماطم بعد تقطيعها جيداً وتصفِيْتها.
- 1 مكعب مرق دجاج.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود.
- قطعتان من الثوم بعد سحقهما.
- 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
- 2 ملاعق كبيرة زيت.
- رشة صغيرة من الكزبرة المجففة أو ما يعادل نصف ملعقة صغيرة مطحونة.
- 1 كوب مرق دجاج.
طريقة عمل طاجين البامية الخالي من اللحم
- نحضر البامية ونغسلها جيداً من أي أوساخ، ثم نضعها على منشفة لتجفِيْفها.
- نحضر وعاء ونضعه على نار خفِيْفة، ونضيف كَمْية الزيت، وعَنّْدما نتحقق من تسخينه نضيف البصل المفروم ونستمر فِيْ التقليب حتى نتحقق من أن البصل قد بدأ يتحول إلَّى اللون الأصفر. ، هذا هُو ذابل.
- أضيفِيْ البامية بعد ذبول البصل واستمري فِيْ التقليب لمدة خمس دقائق تقريبًا، ثم أضيفِيْ الثوم وملعقتين كبيرتين من الملح والفلفل بالإضافة إلَّى الكزبرة، ثم اخلطي البامية والبصل.
- بعد هذه الخطوات أعلاه، أضيفِيْ الطماطم مع شوربة الدجاج، بالإضافة إلَّى مكعب مرقة الدجاج، ثم قلبي مرة أخرى.
- نغلق غطاء القدر وننتظر البامية حتى تغلي وتنضج، فإذا كانت البامية جيدة تنضج فِيْ وقت قصير لا يزيد عَنّْ أربعين دقيقة.
- من وقت لآخر نزيل البامية حتى لا تلتصق بقاع الوعاء.
- بعد أن تنضج البامية نطفئ النار، ثم نقدم البامية فِيْ طبق عميق، وبذلك تكون الوصفة ناجحة، تقدم البامية مع الأرز الأبيض، وهناك أناس يحبونها مع الخبز.
نصائح لنجاح وصفة البامية الخالية من اللحم
هناك بعض الملاحظات التي يجب مراعاتها لإنجاح وصفة طاجين البامية بدون لحم، ومن هذه النصائح ما يلي
- هناك بعض الحالات التي يمكن أن تصبح فِيْها البامية لزجة، لذلك عَنّْدما نريد تجنب هذا الوضع، ننقع البامية فِيْ الخل لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل، ثم نغسلها مرة أخرى بالماء.
- يجب غلق القدر الذي تُطهى فِيْه البامية على النار، بالإضافة إلَّى ضرورة تقليب البامية باستمرار من حين لآخر وهِيْ على النار حتى لا تلتصق.
- من المهم رفع غطاء القدر الذي تُطهى فِيْه البامية من وقت لآخر حتى يخرج البخار.
- واحدة من الحيل التي تعطي البامية نكهة رائعة هِيْ إضافة الليمون.
القيمة الغذائية للبامية الخالية من اللحوم
قد يعتقد الكثير من الناس أنه إذا أكلت البامية بدون لحم فإنها لا تصبح مغذية فِيْ هذه الحالة، لكن هذا الاعتقاد غير صحيح حيث تحتوي على العديد من الفوائد، منها ما يلي
- يعمل على الحفاظ على مستوى السكر.
- عامل مساعد فِيْ تخفِيْف الإمساك. لأنها تحتوي على كَمْية كبيرة من الألياف، بالإضافة إلَّى أنها تغذي البكتيريا النافعة التي تتواجد فِيْ الأمعاء.
- كل مائة جرام من البامية تحتوي على ثلاثين سعرة حرارية.