طريقة عمل طاجن البامية باللحم
المكونات
- كيلو لحم.
- كيلو بامية.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- قطعتان متوسطتان من البصل المفرومان.
- ملعقة كبيرة كزبرة مجففة.
- كوب صغير من عصير الطماطم.
- نصف ملعقة كبيرة ثوم مطحون.
- كوب مرق.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- فلفل حار.
- نصف ملعقة كبيرة بهارات للحوم.
- خمس ملاعق كبيرة زيت.
- نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- ونصف ملعقة كبيرة ملح.
- نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
كَيْفَ تستعد
- أولاً، يمكنك إحضار مقلاة، ثم نضعها على النار ونضع المقلاة بالسمن، ثم نضع البصل مع القلي.
- بعد أن يذبل البصل ويغير لونه، أضيفِيْ الفلفل الأسود والملح واللحم الذي قطعته مع التحريك باستمرار حتى يتغير لونه.
- ثم يضاف إليها ربع كوب ماء مع التحريك المستمر وبعد امتصاص الماء تغسل البامية جيداً وتضاف إلَّى الخليط.
- ثم نحضر الفلفل ونقطعه ونضيف البامية، ونعمل أيضا على إضافة ملعقة كبيرة من الصلصة وعصير الطماطم.
- نترك المزيج على النار حتى يغلي، ونعد قدرًا آخر ونضعه على النار ونضيف الزيت ونضيف الثوم المهروس.
- بعد أن يتحول لون الثوم إلَّى اللون الذهبي، تُضاف إليه الكزبرة الجافة مع التحريك وتُضاف إلَّى مزيج البامية على الموقد.
- ثم أحضر قدرًا كبيرًا، أضف الخليط المحضر وابدأ بالتسخين المسبق للفرن إلَّى 180 درجة.
- ونضع الكسرولة فِيْ الفرن ونتركها تتحول إلَّى اللون الأحمر وتنضج، وبعد طهِيْها نخرجها من الفرن.
- بمجرد أن يخرج، يضاف عصير الليمون ويقدم مع الأرز، هنا ستستمتع بنكهة غنية ولذيذة.
نصائح لعمل طاجين بامية لذيذ وصحي
للحصول على طاجن البامية اللذيذ والصحي والمفِيْد، عليك اتباع هذه النصائح التي نقدمها لك، وهِيْ كالتالي
- لتقليل الدهُون وتقليلها من الطاجن ينصح باستخدام الزيوت النباتية لأنها أفضل من السمنة.
- يوصى بشراء اللحوم الخالية من الدهُون لأنها لن تضر بصحتك.
- يوصى بوضع بعض الملح فِيْ الطعام لأن كثرة الملح تسبب الكثير من الضرر للصحة.
طريقة عمل طاجن البامية باللحم للشيف الشربيني
المكونات
- كيلو لحم مفروم.
- ثلاث حبات بصل مقطع.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- زيت نباتي.
- ملعقة كبيرة بهارات.
- حبتان من الفلفل الحلو.
- نصف ملعقة كبيرة ملح.
- نصف ملعقة قرفة.
- ربع ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ربع كوب معجون طماطم.
- نصف ملعقة كبيرة فلفل حار.
- كيلو بامية.
- نصف حفنة من البقدونس المفروم.
- نصف حفنة من الشبت المفروم.
كَيْفَ تستعد
- نحضر مقلاة ونضع فِيْها القليل من الزيت ثم نضعها على النار وبعد أن تسخن نضيف اللحم مع التحريك باستمرار لتغيير لونها.
- بعد ذلك، يمكنك إضافة البصل مع التحريك حتى يذبل، ثم إضافة الثوم المفروم، وبعد الحصول على لون ذهبي.
- ونضيف إليها القرفة والملح والبهارات والفلفل، ثم نضع هذا الخليط فِيْ قدر ونضعه جانبًا.
- ثم نبدأ فِيْ تحضير البامية بإحضار مقلاة ونضع فِيْها الزيت، وبعد أن تسخن نضيف البامية مع التحريك.
- بعد ذلك يضاف إليها البصل المفروم ونستمر فِيْ التقليب حتى تذبل، ثم نضع هذا الخليط فِيْ الطاجين المحتوي على اللحم.
- ثم نضيف معجون الطماطم والبقدونس والشبت ونضعها جانبا ونبدأ فِيْ تحضير الصلصة.
- حضري وعاءً صغيرًا، أضيفِيْ معجون الطماطم، والفلفل الحار، والماء، وعصير الليمون، وقلبي، ثم اسكبي الطاجين.
- نحضر رقائق الألومنيوم ونغطي الطاجين ونبدأ فِيْ تسخين الفرن لوضعه فِيْه.
- ونتركها تنضج لمدة ساعة أو أكثر، ثم نخرجها من الفرن لنقدمها إلَّى ألف هنا.
طريقة عمل طاجين البامية باللحم للشيف حسن
المكونات
- كيلو لحم مفروم.
- نصف كيلو بامية.
- أيضا نصف ملعقة كبيرة كَمْون.
- نصف ملعقة كبيرة ملح.
- قطعتان من الثوم مقطعان إلَّى شرائح.
- زيت نباتي.
- نصف ملعقة كبيرة كزبرة مجففة.
- أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- ربع ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- قطعتان من الفليفلة الحلوة.
- نصف ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ثلاث حبات طماطم مفرومة.
- ربع ملعقة قرفة.
- قطعتان من البصل المفروم.
- كوبان من الماء.
كَيْفَ تستعد
- أولاً نجهز المقلاة ونضعها على النار، ثم نسكب فِيْها القليل من الزيت، ثم نضيف اللحم المفروم ونقلب.
- بعد أن يتغير لون اللحم، يضاف إليه البصل المفروم مع التحريك، ثم يضاف الثوم المفروم لتغيير لونه.
- بعد ذلك تضاف الطماطم المفرومة والقرفة والملح والفلفل الأسود والكزبرة مع التحريك.
- ثم نضيف البامية إلَّى الخليط مع التحريك، ثم نبدأ بإضافة الماء تدريجياً، وبعد الانتهاء يوضع الخليط فِيْ قدر.
- والطاجين مغطى بالقصدير، ثم نقوم بتسخين الفرن لنضع الطاجين فِيْه، وبعد أن يسخن نضعه.
- يُترك لينضج وينضج لمدة ساعة، وبمجرد طهِيْه يقدم مع الأرز الأبيض.
طريقة عمل طاجن البامية بلحم الضأن لفاطمة أبو حاتم
المكونات
- كيلو لحم ضأن.
- نصف ملعقة كبيرة ملح.
- ربع ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- قطعتان من البصل المفروم.
- أيضا اثنين من أوراق الغار.
- حبتان من الهِيْل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- نصف ملعقة كبيرة ثوم مطحون.
- مكعب مرق.
- كوبان من معجون الطماطم.
- نصف كيلو بامية.
كَيْفَ تستعد
- نحضر قدر ونضعه على النار ونضع فِيْه الماء وبعد أن يغلي نضيف اللحم إليه حتى يغلي ونضيف إليه البصل والفلفل والهِيْل والملح.
- بعد طهِيْ اللحم، يتم ترشيحه جيدًا من المرق، ثم نحضر قدرًا ونضع فِيْه معجون الطماطم والصلصة.
- نضع الفلفل ومكعب الصلصة والبصل المفروم ونقلب جيداً ثم نضع البامية فوقها وفِيْ المنتصف نضع قطع اللحم أيضاً.
- نحمي الفرن على أن تكون درجة حرارته 200 درجة مئوية، ونضع الطاجين فِيْ الفرن ونتركه لأكثر من ساعة حتى ينضج، ويقدم هنا بالألف مع الأرز.
ما هِيْ فوائد البامية
توجد فوائد عديدة للبامية وتتمثل فوائدها فِيْ الآتي
- وهُو مضاد للأكسدة وغني بفِيْتامين أ، لذلك فهُو يقوي ويحافظ على البصر، كَمْا أنه يحافظ على صحة الجسم، ويحمي البشرة، ويحافظ على نعومتها.
- تحتوي البامية أيضًا على الألياف الغذائية التي تدعم الجهاز الهضمي وتقلل من الإمساك من خلال العمل كَمْلين.
- من فوائد البامية احتوائها على حمض الفوليك، وهُو مفِيْد للحامل لأنه يمنع التشوهات ويعمل أيضًا على تطهِيْر الرئتين.
- تحتوي البامية على فِيْتامين سي الذي يعمل على تقوية جهاز المناعة كَمْا يقي من نزلات البرد والتهاب الشعب الهُوائية ويمنع السعال.
- يقي من السرطان لاحتوائه على مضادات الأكسدة والألياف.
- من فوائد البامية أنها تحتوي على الحديد والمعادن والمغنيسيوم التي تحمي صحة العظام.
كَيْفَِيْة صنع طاجين البامية التقليدي
المكونات
- نصف كيلو بامية.
- بصل مقطع.
- 2 فص ثوم مهروس.
- كوب مرق.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
- خمس ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- زيت نباتي.
- ربع ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة كبيرة ملح.
- عصير ليمون.
- نصف ملعقة كبيرة بهارات.
كَيْفَ تستعد
- نحضر مقلاة، ونضع الزيت فِيْها، ثم نضع البصل المفروم مع القلي، ثم نضيف الثوم المفروم، ثم نحصل على لون ذهبي.
- يضاف معجون الطماطم وتضاف التوابل والفلفل والملح مع التحريك لتغليف الصلصة.
- وبعد أن يغلي نضيف البامية ونقلب ثم نضيف كوب المرق ونتابع التحريك.
- ثم نضيف الكزبرة المجففة إلَّى مزيج البامية، ونقلب، ثم نضع الخليط فِيْ الطاجين.
- سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ضعي الطاجين فِيْه وبعد طهِيْه أخرجييه من الفرن، أضيفِيْ إليه عصير الليمون وقدميه بالآلاف هنا.