طريقة عمل صلصة المعكرونة
على الرغم من بساطة مكونات صلصة المكرونة ، يجب أن تكون دقيقة حتى تحصل على مذاق لذيذ ولذيذ. يوجد عدة أنواع مختلفة من صلصة المكرونة وهي كالآتي:
1- صلصة الفريدو
لعمل صلصة الفريدو عليك اتباع هذه الخطوات عند تحضير المكونات كما سنوضح فيما يلي:
أول الأشياء أولاً: المكونات
- نصف كوب سمن.
- كوب جبن موزاريلا.
- نصف كوب بقدونس ناعم.
- كوب ونصف كريمة طبخ.
- 2 فص ثوم مهروس.
ثانياً: طريقة التحضير
- نحضر مقلاة ونضع فيها السمن حتى تذوب ثم نضيف كريمة الطهي ونخلط الكمية جيداً ونتركها لمدة خمس دقائق.
- نضيف باقي المكونات وجبنة الموزاريلا والثوم ونقلب حتى تنضج تماما.
- يُرفع عن النار ويُترك جانباً ، ويُزين الصوص بالبقدونس المفروم ويُقدّم مع المعكرونة.
2- صلصة الطماطم مع الثوم والريحان
لعمل صلصة الطماطم والثوم والريحان ، عليك اتباع هذه الخطوات عند تحضير المكونات ، كما سنوضح أدناه:
أول الأشياء أولاً: المكونات
- نصف كوب زيت زيتون.
- ملعقة ونصف من معجون الطماطم.
- ملعقة فلفل بني.
- ملعقة من الزعتر الطري.
- ملعقة من الريحان المطحون.
- كيلو طماطم مفرومة.
- 2 بصل صغير مفروم.
- 2 فص ثوم معصور.
ثانياً: طريقة التخضير
- نحضر وعاء ونضع فيه زيت الزيتون ونتركه لمدة 4 دقائق حتى يسخن ، ثم نبدأ في إضافة البصل المفروم ونستمر في التقليب حتى يأخذ اللون الأشقر ويذبل ، ثم نضيف فوراً كمية الريحان و الزعتر ويخلط جيدا
- نضيف الثوم المهروس مع باقي المكونات السابقة ونستمر في التحريك والتقليب لمدة 3 دقائق ، ثم تضاف الطماطم المفرومة والصلصة.
- تخلط مع كمية مناسبة من الملح والفلفل وتترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج وتوضع فوق المعكرونة.
3- صوص الجبن
لعمل صلصة الجبن ، عليك اتباع الخطوات التالية مع تحضير مكوناتها ، كما سنوضح أدناه:
أول الأشياء أولاً: المكونات
- حليب بربع كوب.
- ملعقة ونصف سمن
- ملعقتان صغيرتان من الدقيق
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل.
- جبنة رومي نصف كوب.
- جبن بارميزان مبشور بمقدار ربع كوب.
ثانياً: طريقة التخضير
- نحضر مقلاة ونضع فيها السمن ونتركه حتى يذوب ، ثم نضيف الطحين بشرط أن يقلب باستمرار ، وعندما يصل إلى درجة الغليان نرفع عن الموقد.
- ثم نبدأ في سكب كمية الحليب مع قليل من الملح والفلفل ونقلب الخليط جيداً ثم نضعه مرة أخرى على النار وعندما يغلي نبدأ في إضافة جبن الرومانو والبارميزان ونستمر في التحريك حتى نتأكد من يذوب الجبن تمامًا ، ثم نستخدم صلصة الجبن
4- صلصة الكاري باللحم
لتحضير صلصة الكاري باللحم ، عليك اتباع الخطوات التالية جنبًا إلى جنب مع تحضير المكونات كما سنوضح أدناه:
أول الأشياء أولاً: المكونات
- نصف كوب زيت عباد الشمس.
- بصلة متوسطة الحجم.
- ملعقة كاري
- ملعقة كركم.
- ثمار فلفل أحمر حار.
- نصف كيلو طماطم.
- نصف كيلو كرات لحم.
ثانياً: طريقة التخضير
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه كمية من زيت عباد الشمس وننتظر حتى يسخن ثم نقطع البصل ونضعه في الزيت ونخلط جيدا حتى يذبل ونضيف الكاري والكركم والملح حسب الرغبة والفلفل الأسود .
- قلبي الخليط واتركيه لمدة 25 دقيقة ، ثم ضعي كرات اللحم في النهاية وقلبي ببطء ، ثم أضيفي الطماطم المفرومة واتركي الصلصة لمدة 15 دقيقة أخرى حتى تغلي تمامًا.
5- صلصة كاربونارا
لعمل صلصة كاربونارا ، يجب عليك اتباع الخطوات التالية جنبًا إلى جنب مع تحضير المكونات ، كما سنوضح أدناه:
أول الأشياء أولاً: المكونات
- نصف كوب كريمة طبخ
- 2 فص ثوم كبير مفروم.
- ربع كيلو لحم مقدد.
- نصف كوب جبن بارميزان مبشور.
- ربع كوب زيت زيتون.
- 2 صفار بيض.
- 2 بيض.
ثانياً: طريقة التحضير
- نحضر مقلاة تيفال ونضعها على نار متوسطة ، ثم نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى الزيت مع الكثير من الثوم المفروم ونقلب لمدة 7 دقائق حتى ينهار اللحم ، ثم نضع ورقة زبدة فوقها. هو – هي.
- في وعاء منفصل ، نخلط كريمة الطهي والبيض وصفار البيض والجبن مع إضافة الملح والفلفل ، في المرحلة النهائية وبعد طهي المعكرونة نضيف خليط اللحم والبيض لهم.
- يُغلى المزيج على نار خفيفة ، مع التأكد من خلط المكونات جيدًا ، وتركه لمدة 15 دقيقة للتزيين بجبنة البارميزان المبشورة
6- صلصة الفطر البني
لعمل صلصة الفطر البني ، عليك اتباع هذه الخطوات عند تحضير المكونات ، كما سنوضح أدناه:
أول الأشياء أولاً: المكونات
- ربع كيلو مشروم
- ثلاثة أكواب من شوربة الدجاج.
- ربع كوب زبدة
- ربع كوب دقيق.
- ملح للتذوق.
- ملعقة فلفل أسود.
ثانياً: طريقة التحضير
- نحضر وعاء ونضع السمن وعندما يذوب نحضر الفطر ونقطعه ونضعه على السمن مع قليل من الملح ثم نقليه لمدة 15 دقيقة حتى يتحول لونه الى البني الفاتح ونتأكد من ان السائل كله في وعاء جاف.
- ثم نبدأ في إضافة كمية الدقيق ونستمر في التقليب لمدة 5 دقائق أخرى حتى نسكب حساء الدجاج تدريجياً مع التحريك ، ثم نضيف الفلفل الأسود ونقلب حتى تتكاثف الصلصة ، ثم نرفعها عن النار.
7- صلصة المارينارا
لتحضير صلصة المارينارا ، عليك اتباع الخطوات التالية جنبًا إلى جنب مع تحضير المكونات كما سنوضح أدناه:
أول الأشياء أولاً: المكونات
- كمية ملعقة صغيرة من السكر.
- كيلو طماطم.
- 2 كوب كبير من الماء المغلي
- نصف كوب ريحان طازج
- كمية 10 فصوص الناس.
- ملعقة ونصف ملح.
- قطعة سوداء حسب الرغبة
- ربع كوب من خل التفاح.
- ربع كوب زيت زيتون.
ثانياً: طريقة التحضير
- نحضر وعاء ونضع الطماطم فيه بعد صب البذور ، ثم نضع عليها الكثير من الماء المغلي ونتركها تغلي لمدة 15 دقيقة ، ثم نقطع الثوم إلى قطع صغيرة ونقطع الريحان ونضيفها إلى الطماطم. اتركهم على الموقد لمدة 5 دقائق أخرى.
- ثم نرفع القدر ونتركه جانبًا حتى يهدأ ، ثم نضعه في الخلاط لطحن جميع مكوناته ، وبعد التأكد من ذوبان جميع المكونات ، نعيد وضعهم على النار ونضيف الملح حسب الحاجة ، السكر والفلفل الاسود ونخلط جيدا ونترك حوالي النصف وفي المرحلة الاخيرة نضيف كمية من زيت الزيتون ونتركها تطهى مع الصلصة لمدة خمس دقائق ثم نرفعها عن النار
8- صلصة الطماطم
لتحضير صلصة الطماطم ، عليك اتباع الخطوات التالية مع تحضير مكوناتها كما سنوضح أدناه:
أول الأشياء أولاً: المكونات
- كيلو معصور طماطم.
- بصل كبير
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم المركزة.
- ملعقة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود ..
- نصف كيلو لحم مفروم.
- 250 جرام من شرائح الفطر
- كمية ملعقة كبيرة من الزعتر
- مقدار ملعقة من الريحان.
- 3 فصوص ثوم.
- ربع كوب زيت زيتون.
ثانياً: طريقة التحضير
- نحضر المكونات ونبدأ أي نقشر البصل ثم نبشره أو نبشره ثم نحضر مقلاة ونضع فيها زيت الزيتون ونتركها حتى تسخن ونضيف البصل المفروم والثوم ونخلطهم جيداً حتى يتغير لونها إلى الأصفر.
- بعد ذلك مباشرة نضيف اللحم المفروم ونخلط جيداً وكوب ماء صغير ونتركه يقف لمدة 15 دقيقة حتى ينضج ويتغير لون اللحم وتجف السوائل ، ثم نبدأ في وضع الطماطم المعصورة ونضعها على النار. بهارات زعتر وريحان وملح وفلفل.
- المرحلة الأخيرة هي ترك الصلصة على النار لمدة نصف ساعة ، حتى تنضج وتقدم مع المعكرونة الساخنة ، للزينة يمكننا وضع الجبن المبشور على الصلصة.
9- مكرونة بصلصة الطماطم
من الوصفات البسيطة والسريعة للتحضير ولديك كل مكوناتها في المنزل. إليك الطريقة:
أول الأشياء أولاً: المكونات
- نصف كيلو من المكرونة المفضلة لديك.
- نصف كيلو معصور طماطم.
- بصل كبير مقطع.
- مقدار ملعقة ملح
- ملعقة كمون
- مقدار ملعقة فلفل بني
- مقدار ملعقة فلفل حار.
- نصف كوب زيت طبخ
ثانياً: طريقة التحضير
- نأخذ إناء ونملأه بنصف الماء بملعقة ملح وملعقتين كبيرتين من زيت الطهي ونغلي الماء ، ثم نضيف المعكرونة إلى الماء مع التحريك باستمرار لمنع الالتصاق.
- تُترك المعكرونة في الماء لمدة 7 دقائق حتى تنضج تمامًا ، ثم تُرفع عن النار ، وتُصفّى وتُشطف بالماء البارد.
- نضع زيت الطهي في مقلاة ونضيف البصل المبشور ويقلى ثم نضيف عصير الطماطم مع البهارات أعلاه ونتركه لمدة نصف ساعة حتى ينضج ويرفع عن النار. على المعكرونة ونخلطها للزينة ونرش البقدونس المفروم على الوجه.
10- باستا بيستو
من أشهى وأسرع وصفات المطبخ اللبناني. هذا هو الإجراء:
أول الأشياء أولاً: المكونات
- عبوة من المعكرونة السباغيتي
- ربع كيلو ريحان طازج
- كوب صنوبر.
- كوب ونصف جوز.
- 3 فصوص من الثوم معصورة
- مقدار كوب من جبن البارميزان المبشور.
- 150 جرام زيت زيتون
- ملح للتذوق.
- ملعقة فلفل أسود
ثانياً: طريقة التحضير
- نحمي الفرن على نار متوسطة ونضيف كل من الصنوبر والجوز إلى صينية الخبز حتى يتحمصوا ويصبحوا ذهبيين ، مع مراعاة أننا نبدأ في إضافة الصنوبر لأنها تحمص بشكل أسرع من الجوز وبعد 10 دقائق نضيف الجوز ثم تُخرج المكسرات من الفرن وتترك جانباً
- ضعي الثوم والريحان والجوز والصنوبر في وعاء الخلاط واخلطيهم تمامًا حتى تتجانس المكونات ، ثم اسكبيهم في وعاء كبير وتأكدي من طهي المعكرونة جيدًا في الماء الساخن والملح وصفيها . ونضع البيستو على الصلصة ونزينها بالبارميزان
11- مكرونة بالصلصة البيضاء
لتحضير المكرونة بالصلصة البيضاء يجب اتباع الخطوات التالية عند تحضير المكونات كما سنوضح أدناه:
أول الأشياء أولاً: المكونات
- نصف كيلو صدر دجاج.
- 2 مكعبات مرق دجاج.
- نصف قطع المعكرونة.
- كوب جبنة رومى و موتزاريلا.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- 2 كوب حليب سائل.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض
- ملعقة بصل مفروم.
- ملعقة من ثوم بدر.
ثانياً: طريقة التحضير
- نضع كمية من السمن في قدر على الموقد ونقطع صدور الدجاج إلى قطع صغيرة ونضعها في السمن مع مكعب مرق الدجاج ونقليها حتى تنضج.
- ثم نضيف ملعقتين من الطحين للدجاج ونستمر في الخلط ثم نضيف البهارات البيضاء من الثوم والبصل والفلفل الأبيض ثم نسكب الكثير من الحليب ونخلط حتى يتجانس الخليط ونتركه يعمل. على نار خفيفة حتى تصل إلى درجة الغليان.
- في المرحلة الأخيرة نضع عليها الجبن المبشور ونتأكد من ذوبانها في الصلصة البيضاء وفي نفس الوقت نقوم بتحضير شرائح المكرونة التي سبق طهيها في الماء المغلي إذا كانت جاهزة ونضعها في التقديم نخدمها ونسكبها مع الصلصة البيضاء وتقدم ساخنة للأكل.
نصائح مهمة لطهي المعكرونة
- عند طهي المعكرونة ، يجب الحرص على ألا تكون قاسية عليها أثناء مرحلة الغليان حتى لا تعجن.
- يمكن تغيير مكونات الوصفة بإضافة الخضار مثل الفلفل والجزر والذرة والفطر.
لذا قمنا معًا باستعراض كيفية تحضير صلصة المعكرونة بنكهات مختلفة ، بالإضافة إلى الطرق المختلفة لعمل المعكرونة بين الصلصة البيضاء والحمراء وصلصة البيستو ، مع تقديم نصائح مهمة لطهي المعكرونة.