طريقة عمل صفيحة شامية

طريقة عمل طبق شامي

مكونات العجين

• 4 أكواب دقيق.
• 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الحليب.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• 2 ملاعق صغيرة من السكر.
• 1/2 كوب زيت زيتون.
• 1/2 كوب زيت ذرة.
• كوب ماء دافئ.

مكونات الحشو

• كيلو لحم مفروم.
• 8 بصل مبشور كبير.
• 8 حبات طماطم مبشورة
• 1/2 كوب دقيق.
• 2 فص ثوم مهروس.
• 1/2 كوب دبس رمان.
• ملعقة كبيرة بهارات.
• كوب زبادي.

كَيْفَ تستعد

ضعي جميع مقادير العجين فِيْ وعاء واعجني جيدًا، وفِيْ حال احتجت إلَّى المزيد من الماء الدافئ ضعيها حتى تتماسك العجين، واتركيها تتخمر لمدة ساعة تقريبًا.

تخلط جميع مكونات الحشوة وتوضع فِيْ مصفاة لإزالة السائل بالكامل.

نبدأ فِيْ قطع العجين إلَّى عدة كرات.

شد كل كرة منها، ضع ملعقة من الحشوة ووزعها عليها.

أدخل الصينية شيئًا فشيئًا فِيْ الفرن واتركها حتى تنضج تمامًا.

طبق لحم سوري

مكونات العجين

• 3 أكواب دقيق.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الحليب.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
• كوب ماء دافئ.
• ربع كوب زيت نباتي.

مكونات الحشو

• 1/2 كيلو لحم مفروم.
• 2 بصل مبشور.
• 2 فص ثوم مفروم.
• 1/4 كوب دبس رمان.
• 2 طماطم مبشورة.
• 2 فلفل أخضر مفروم.
• ربع كوب زبادي.
• ربع كوب طحينة.
• ملعقة صغيرة قرفة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة بهارات.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/2 كوب صنوبر.

كَيْفَ تستعد

نخلط جميع مكونات العجينة حتى تصبح ناعمة، ثم نضعها فِيْ وعاء بالزيت، ونضع القليل من الزيت على وجهك.

تُغطى العجينة بالنايلون وتترك لتتخمر لمدة ساعة.

ثم تخلط جميع مكونات الحشوة.

نقطع العجين إلَّى عدة كرات صغيرة.

ثم نضغط كل كرة باليد بحيث يكون لها تجويف فِيْ المنتصف.

ثم اترك العجينة ترتاح لمدة 15 دقيقة، وابدأ فِيْ دهن الحشوة بها.

ضع الأقراص على صينية الفرن.

سخني الفرن مسبقًا على 200 درجة، ثم أدخل الصينية فِيْه واتركيه لمدة 10 دقائق حتى يتحول لونه إلَّى البني ويحمر.

طريقة عمل الطبق الشامي بالحليب

مكونات العجين

• 2 كوب دقيق.
• ملعقة كبيرة من الحليب المجفف.
• 2 ملاعق كبيرة زبدة مذابة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• كاس من الماء.
• ملعقة صغيرة خميرة.

مكونات الحشو

• 300 غرام لحم ضأن مفروم.
• 4 ملاعق كبيرة من اللبن.
• بصل مخطط.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة.
• ملعقة من القرطم.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ملح.
• زيت نباتي.

كَيْفَ تستعد

نبدأ فِيْ عجن جميع مكونات العجين معًا.

ثم نغطيه بالنايلون ونتركه يتخمر لمدة نصف ساعة.

لفِيْ العجينة بشكل اسطواني وابدئي فِيْ تقطيعها إلَّى كرات صغيرة.

نبدأ فِيْ خلط اللحم المفروم مع جميع مكونات الحشوة.

افردي كرات العجين بسهُولة وضعيها فِيْ صينية الخبز.

ثم نضع الحشوة فِيْ كل كرة منهم.

زينها ببعض الصنوبر.

ثم نضعها فِيْ الفرن على حرارة 200 درجة ونتركها لمدة 10 إلَّى 15 دقيقة حتى تنضج تمامًا.

عجينة صفِيْحة شامية طرية

المكونات

• 1/2 كوب زيت زيتون.
• كوب حليب دافئ.
• ملعقة الخميرة.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 كوب ماء.
• 3 أكواب دقيق.
• ملعقة كبيرة زيت نباتي لدهن وجه العجين.

كَيْفَ تستعد

قم بإذابة الخميرة فِيْ الماء واحتفظ بها.

نقع الدقيق والملح فِيْ وعاء.

يضاف الحليب والزيت مع الخميرة ويخلط جيدا.

ثم تضاف المكونات السائلة إلَّى الدقيق وتخلط جميع المكونات.

اعجن لمدة 7 دقائق متواصلة حتى تتماسك، ثم ادهن وجه العجين بالزيت.

غطيه بالنايلون واتركيه لمدة ساعة حتى يتخمر ويتضاعف حجمه.

قبل الاستخدام، نعجنها لمدة دقيقتين، ثم نبدأ فِيْ تقطيعها، ننشرها ونستخدمها بوضع الحشوة المفضلة عليها، ونضعها فِيْ الفرن حتى تنضج.