طبق من اللحم عبر العصور والأزمنة
- يعتبر طبق اللحم من الأطباق التي يعود تاريخها إلى عشرات أو حتى مئات المرات ، ويعتبر من الأطباق العربية التي انتشرت بكثرة في بلاد الشام مثل لبنان وسوريا وفلسطين وعرفت حتى بعد ذلك. الذي – التي. في مصر.
- ثم انتشر في تركيا مع احتلال الإمبراطورية العثمانية لبلاد الشام ، واعتماد طريقة طبق اللحم ، ثم انتشر على نطاق واسع في تركيا ، حتى أنه تم تصنيف العديد من الأصناف المختلفة منه.
- حيث يكون طبق اللحم عبارة عن رغيف عجين يُدهن عليه اللحم المفروم والمتبل ويمكن إضافة العديد من المكونات الأخرى حسب الرغبة.
- يمكن تناول طبق من اللحوم في وجبتي الغداء والعشاء ، حيث يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية المهمة مثل البروتين والكربوهيدرات ومونوهيدرات.
- كما تقوم العديد من الدول العربية بإعداد طبق من اللحم في المناسبات والأعياد ، حيث يرتبط طبق من اللحم بالعديد من المناسبات ، ومن أشهرها إعداد طبق من لحم الضأن صباح عيد الأضحى ، ويؤكل على الإفطار.
طريقة عمل طبق من اللحم
مكونات عجين الفطير
- أربعة أكواب من الدقيق المنخول.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الجافة
- كوب حليب دافئ
- ملعقة صغيرة من السكر
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة زيت زيتون
- 2 بيض
لحشو وتتبيل اللحوم
- نصف كيلو لحم بقري مفروم يمكن استبداله بلحم الضأن
- 2 بصل مفروم ناعماً
- 2 فص ثوم مفروم ناعم
- ملعقة صغيرة بابريكا
- يضاف الملح لضبط طعم اللحم المفروم
- فلفل أسود ناعم
- ثلاث حبات طماطم صغيرة مقطعة إلى مكعبات
- أربع ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً
- نحضر بيضة ونضربها حتى ينتشر العجين
طريقة عمل طبق من اللحم
- تخلط مقادير العجينة مع بعضها وتعجن جيداً حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- ثم يترك في مكان دافئ حتى ترتفع العجينة وترتفع حسب الحاجة.
- ثم نقطع العجين إلى كرات صغيرة ، كل كرة بحجم حبة البرقوق ونلفها على سطح أملس ، نرشها بالدقيق حتى لا تلتصق ، ثم نلف الكرة بحجم بيضاوي. رغيف خبز.
- اترك الأرغفة جانبًا لمدة ساعة على الأقل حتى تنضج جيدًا.
- ثم يتم تحضير صفيحة خبز مدهونة بأي دهون ، نضع عليها رغيف عجين ونفرش الوجه ببيضة مخفوقة ونضعها في فرن ساخن إلى 200 درجة مئوية.
- في بداية خبز الخبز في الفرن ، نوزع اللحم المفروم بالتساوي على السطح ، ويكتمل النضج جيدًا لكل من الخبز واللحم معًا داخل الفرن.
- أخرجي رغيف اللحم من الفرن ، وزعيه على نصفين ، واضغطيه لأسفل ، وادهنه بصفار البيض ، واقلي رغيف اللحم في وعاء بملعقة من الزبدة.
- قدمي طبق اللحم ، ورشي البقدونس المفروم على الرغيف ، وأضيفي قرنة من الفلفل الأخضر أو الأحمر وقدميه برضا وشفاء.
طريقة عمل طبق لحم تركي
- طبق اللحم على الطريقة التركية قريب جدًا من نفس المكونات ، لكنه يختلف فقط في خليط اللحم نفسه ، والذي يتم تحضيره بإضافة الخضار مع التوابل إلى اللحم.
- يمكن أن تخدم المكونات التالية أربعة أشخاص فقط والمكونات كالتالي:
- بالنسبة للعجين نقوم بتحضير كوبين من الدقيق الأبيض المنخل ونضيف ملعقة خميرة جافة والتي يجب تخميرها أولاً في كوب حليب دافئ وملعقة سكر وبعد التأكد من إرتفاع الخميرة نضيفها بالدقيق.
- نضع بيضة واحدة على الطحين ونعجن زيادة صغيرة بالإضافة إلى الماء الدافئ حسب الحاجة مع نصف كوب من الزيت النباتي.
- مقادير حشوة اللحم: نصف كيلو لحم مفروم ، يضاف 2 بصل مفروم ، ملح ، فلفل ، هيل مطحون ، وكذلك خليط من البهارات والبهارات مع دبس الرمان والصنوبر والكاتشب.
- يمكن إضافة الخضار المقطعة إلى مكعبات من الطماطم والفلفل والفلفل الحار والفلفل الملون.
- طريقة التحضير: نحضر العجينة ونخرج منها نفس الرغيف البيضاوي ، ونتركها لترتفع مرة ثانية لمدة ساعة ، وبعدها نضع رغيف اللحم على رغيف العجين ونضعه في الفرن.
- علينا تسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى يتم خبز الخبز واللحوم.
- يتم تقديم طبق اللحم التركي ساخنًا وللعشاء ويفضل تناوله في وقت العشاء.
القيمة الغذائية التي يتم الحصول عليها من طبق اللحم
- يحتوي كل 100 جرام من اللحوم على طاقة تعادل سعرات حرارية ، حوالي 279 سعرة حرارية ، إضافة إلى أنها تحتوي على 33 جرامًا من البروتين.
- يحتوي اللحم أيضًا على 49 كربوهيدرات و 2.3 جرام ألياف و 4.65 سكريات و 340 كالسيوم.
- يحتوي طبق من رغيف اللحم على 4.65 مجم من الحديد و 95 مجم من البوتاسيوم و 651 مجم من الصوديوم و 651 مجم من الكوليسترول.
طبق من لحم الدنيا مثل منال
- تتميز طرق صنع طبق اللحم بتعددها ولكل طريقة ميزة على الأخرى ، لذلك وجدنا أفضل الطرق التي قدمتها الشيف منال العالم.
- المكونات: دقيق ، خميرة ، بيض ، كوب مشروب غازي بالملح والفلفل وملعقة سكر ، إضافة إلى زيت الزيتون ، يمكن استبداله بزيت الذرة.
- مكونات حشوة اللحم: تتكون من البصل المفروم والثوم المفروم ناعماً ، بالإضافة إلى البهارات المفضلة لكل مستخدم ، بالإضافة إلى الفلفل المفروم ، أو استبدالها بالفلفل الأخضر الحار إذا أردت.
- يتم خلط المكونات السابقة من الدقيق والخميرة والبيض ويضاف الماء تدريجيًا حتى تتماسك العجينة معًا لتصبح ناعمة وسلسة ويُسمح لها بالارتفاع بشكل صحيح.
- تُقطع العجينة إلى قطع صغيرة متساوية وتُسطح إلى شكل بيضاوي مشابه لشكل وحجم رغيف الخبز ، ثم يُسمح لها بالارتفاع مرة أخرى للحصول على رغيف خبز مقرمش وناضج.
- ثم نضع اللحم المتبل الممزوج بالبصل والبهارات والتوابل بالتساوي على الأرغفة ، نضعها على صينية خبز في الفرن ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة.
- نلاحظ أن الخبز قد ارتفع داخل الفرن ونضج اللحم بالشكل المطلوب ، ويجب أن نكون على يقين تام من أن الخبز واللحوم قد وصلتا إلى النضج المطلوب.
- يتم تحضير طبق اللحم بالبقدونس المفروم ويمكن تقديمه مع سلطة الطحينة أو سلطة الخضار لاستكمال القيمة الغذائية للوجبة.
في هذا المقال تحدثنا عن طبق اللحم عبر العصور وتعلمنا كيفية صنع طبق اللحم ، وكيفية صنع طبق اللحم التركي ، والقيمة الغذائية التي يتم الحصول عليها من طبق اللحم ، وكيفية تحضير طبق اللحم. بحيث يكون في متناول العالم.