طريقة عمل شيخ المحشي

طريقة عمل الكوسة بالحليب ، شيخ المحشي ، او الكوسة المحشية باللبن ، من افضل الاطباق السورية التي تشمل الكوسة في تركيبتها.

مكونات لشيخ المحشي:

• 2 كيلو كوسة مقشرة و منظفة
• زيت القلي
• 2 كيلو جبن قريش ونفس الكمية من الماء
• بيضة
• ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة
• ملح للتذوق
• حشوة:
• كيلو لحم مفروم ناعم
• ربع كوب صنوبر ني.
• بصل متوسط ​​مفروم ناعم
• ملح وفلفل أسود
• ملعقتان كبيرتان زيت زيتون أو سمن نباتي

خطوات تحضير الشيخ المحشي:

1. نبدأ أولاً بالحشوة: نرغ البصل المفروم بالزيت أو السمن لتليينه ، ثم نضيف اللحم ونقلب حتى ينضج.
2. يتبل بالملح والفلفل وبعد أن تتعادل ، يرفع عن النار ويضاف الصنوبر ويخلط.
3. دع اللحم يبرد ثم ابدأ في حشو الكوسة.
4. بعد الحشوة ، سخني الزيت للقلي وابدئي في قلي الكوسة المحشوة حتى تصبح بنية اللون ، ثم أخرجيها وتصفيتها.
5. تحضير الزبادي: ضعي الجبن والبيض في الخلاط واخلطيهم.
6. صب الحليب في القدر.
7. لكل كيلوغرام من الحليب نحتاج إلى كمية من الماء ونذيب النشا فيه وهو بارد.
8. أضف الماء إلى الحليب واخلطه.
9. ملحوظة: إذا كنت لا تحب استخدام البيض ، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من النشا إلى الماء لصنع 3 ملاعق كبيرة من النشا.
10. ضعي الحليب على النار واستمري في التقليب حتى يغلي الحليب حتى لا يسخن.
11. ملاحظة: بعد الغليان ، لا تغطي الحليب لمنع فائض الحليب.
12. تُسكب الكوسا المقلية في اللبن وتُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق ثم تُقدّم.