4 أكواب من مرق اللحم البقري أو مرق الدجاج، وإذا لم يتوفر، أضف الماء.
2 بصل كبير مبشور ناعماً.
3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
1/2 كوب من عصير الطماطم المصفى.
1 ملعقة صغيرة ملح أبيض.
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
1 ملعقة صغيرة كَمْون مطحون.
1/4 ملعقة صغيرة فلفل حار حسب الرغبة
كَيْفَ تستعد
أولاً، نغسل العدس جيدًا تحت الماء الجاري، ثم نتركه فِيْ مصفاة حتى يتم تصريف كل الماء الذي لديه.
نحضر وعاء كبير ونضع فِيْه كل مكونات المرق أو العدس المتاح ويضاف العدس والجزر والبصل والثوم والطماطم.
ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والكَمْون ورشة من الفلفل الحار حسب الذوق والرغبة، ونضع القدر على النار ونترك القدر حتى يغلي كل مكوناته.
عَنّْدما تبدأ المكونات فِيْ الغليان، خففِيْ الحرارة قليلًا وغطي الوعاء جيدًا حتى لا يتبخر الماء أو المرق.
نترك القدر ينضج لمدة نصف ساعة تقريبًا، ثم نتأكد من نضج جميع المكونات، وعَنّْدما نتأكد، نرفع القدر عَنّْ النار.
نترك الوعاء حتى تبرد المكونات ونجهز الخلاط الكهربائي ونضع المكونات فِيْه ونشغل الخلاط حتى نحصل على خليط متجانس ومتجانس.
نعيد المزيج للقدر ونضعه على نار بطيئة وننتظر حتى يغلي الحساء ونسكبه فِيْ الأطباق وهنا وبجدا.
طريقة عمل شوربة العدس المصرية بالخضار
مكونات
2 كوب عدس أصفر.
2 بصل كبير.
أيضا 2 ثمرة بطاطس.
3 ثمرات جزر.
5 فصوص ثوم.
2 ثمرة طماطم.
1 ملعقة كبيرة بقدونس.
5 أكواب ماء أو مرق.
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو زيت ذرة.
1 ملعقة كبيرة ملح.
1 ملعقة كبيرة كَمْون.
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
رشة صغيرة من الكركَمْ إذا أردت.
1/4 ملعقة صغيرة فلفل حار حسب الرغبة
كَيْفَ تستعد
نقوم أولاً بإعداد مكونات الحساء، حيث نغسل العدس جيدًا ونتركه ينقع فِيْ ماء نظيف لمدة نصف ساعة تقريبًا، أو أكثر إذا سمح الوقت بذلك.
أثناء نقع العدس، نحضر الخضار ونقشر البطاطس ونقطعها إلَّى قطع متوسطة ونقشر الجزر ثم نبشرها جيدًا ونقشر البصل ونقطعها جيدًا.
ثم نقشر الثوم ونقطعه جيدًا، ونضرب الطماطم فِيْ الخلاط، ونرشحها جيدًا، ونقطع البقدونس جيدًا بعد غسلها.
فِيْ قدر، ضعي الزيت وانتظري حتى يسخن ثم أضيفِيْ البصل المفروم.
ونستمر فِيْ تقليب البصل حتى يذبل قليلاً ويصبح لونه أصفر.
ثم نضيف الماء أو المرق إلَّى البصل ونضيف العدس والبطاطس والثوم والجزر والبقدونس والطماطم.
نترك القدر على النار حتى يغلي وتنضج الخضار، ونرفع القدر عَنّْ النار، وعَنّْدما يبرد ويهدأ، نضع الخضار مع الماء فِيْ كأس الخلاط.
اخلطي الخضار جيدًا حتى تحصلي على قوام كريمي، ثم اسكبي الحساء مرة أخرى فِيْ القدر.
نضع القدر على نار هادئة ونضيف الملح والكركَمْ والفلفل الأسود والكَمْون والفلفل الحار حسب الرغبة.
يقلب جيدًا وانتظر حتى يغلي الحساء قليلاً.
ثم توضع على أطباق التقديم وتزين بشرائح صغيرة من البصل الأخضر.
طريقة عمل شوربة العدس المصرية مع الرز
مكونات
1/2 كوب عدس أصفر.
1 كوب أرز مصري.
5 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو زيت ذرة.
51 بصلة كبيرة.
1/2 كوب من الزبادي ويفضل أن يكون كاملًا وطازجًا.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة صغيرة كَمْون مطحون.
1/4 ملعقة صغيرة فلفل حار.
كَيْفَ تستعد
نحضر وعاء صغير ونضيف إليه القليل من الزيت عَنّْدما يكون الزيت ساخنا نضيف البصل بعد تقطيعه إلَّى حلقات.
يُقلب البصل حتى يتحول إلَّى اللون الأحمر، يُرفع القدر عَنّْ النار ويُترك جانبًا، ثم يُحضّر قدرًا متوسط الحجم ويُضاف إليه الماء ويُضاف العدس الأصفر بعد غسله جيدًا وتصفِيْته.
اتركي العدس فِيْ الماء على الموقد لمدة ربع ساعة تقريبًا، ثم أضيفِيْ الأرز وأضيفِيْ جزءًا من حلقات البصل، واتركي القدر على نار هادئة.
بعد حوالي 10 دقائق، أضيفِيْ الزبادي إلَّى العدس والأرز، وكذلك أضيفِيْ بهارات الملح والفلفل الأسود والكَمْون والفلفل الحار حسب الرغبة.
اترك القدر على نار خفِيْفة حتى تنضج جميع المكونات، وخاصة الأرز، وقدمها ساخنة.
طريقة عمل حساء العدس المصري بدقيق الشوفان
مكونات
1 كوب كبير من العدس الأصفر.
1 كوب شوفان.
2 كوب ماء أو مرق حسب المتاح.
2 بصل كبير.
ملعقة صغيرة ملح طعام.
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة صغيرة كَمْون.
3 ملاعق كبيرة زيت.
2 طماطم مبشورة ناعماً.
3 حبات جزر مبشورة بعد تقشيرها جيداً.
كَيْفَ تستعد
أولاً نقوم بغسل العدس جيدًا وتنقيته من الماء الذي تم غسله فِيْه، ونقوم بإعداد إناء عميق ونضع فِيْه الزيت على النار.
ثم نضيف البصل المبشور إلَّى الزيت ونقلب جيداً حتى يتحول لون البصل إلَّى اللون الذهبي الجميل.
بعد ذلك نضيف الماء أو المرق إلَّى البصل ونضيف العدس ودقيق الشوفان والطماطم المبشورة والجزر المبشور ونترك القدر على النار.
عَنّْدما تنضج المكونات فِيْ حوالي نصف ساعة، ارفع القدر من على النار واترك المكونات حتى تهدأ وتبرد قليلاً.
نضع جميع المكونات فِيْ الخلاط ونخلط المكونات جيداً حتى نحصل على خليط متجانس.
يُعاد المزيج إلَّى القدر العميق، ويُترك على نار خفِيْفة، ويُضاف التوابل إلَّى الخليط، ويكون الحساء جاهزًا للتقديم ويوضع على أطباق العشاء.
يمكن تزيين الطبق بقليل من البصل الأخضر مقطعة إلَّى قطع صغيرة ووضعها فِيْ وسط الطبق وتقديمها هنا.
طريقة عمل شوربة العدس المصرية مع صلصة الثوم
مكونات
1/8 كيلو عدس أصفر مغسول جيداً.
1 جزرة متوسطة مقطعة إلَّى شرائح.
أيضا 1 بصلة متوسطة مفرومة.
1 طماطم مقطعة إلَّى شرائح.
2 فص ثوم مفروم.
ملعقة صغيرة من السمنة.
1/4 ملعقة صغيرة ملح.
1/2 ملعقة صغيرة كَمْون مطحون.
مقادير العطش
3 فصوص ثوم مهروسة.
1/2 ملعقة صغيرة ملح أبيض.
ملعقة سمن.
كَيْفَ تستعد
نحضر إناءً عميقًا نضع فِيْه العدس مغسولًا جيدًا تحت الماء الجاري ونسكب الماء فوق العدس حتى يغطى بالكامل ويرتفع الماء عَنّْ العدس بحوالي 1 سم.
اتركي العدس على الموقد، ثم أضيفِيْ البصل والثوم والطماطم، ودعي القدر على نار متوسطة، وضعي الغطاء على القدر، لكن لا تغلق الغطاء بالكامل.
نترك العدس على النار حتى تنضج الخضار ويمتص العدس الماء، وكل هذا سيكون خلال حوالي 15 دقيقة.
نرفع القدر عَنّْ النار ونتركه حتى يبرد وتنخفض حرارته، ونضع المكونات فِيْ الخلاط ونخفق المكونات جيدًا حتى تنضج ويتكون خليط ناعم.
إذا كان من الصعب التغلب على المكونات فِيْ الخلاط، فإننا نضع القليل من الماء فوق المكونات لتسهِيْل خفق المكونات.
بعد الخفق نعيد المزيج إلَّى القدر ونضع ملعقة كبيرة من السمن مع الملح والكَمْون.
نقوم أيضًا بتقليب خليط الحساء جيدًا ونترك القدر على نار خفِيْفة حتى يغلي لمدة 5 دقائق تقريبًا، وخلال هذا الوقت نقوم بإعداد الطاشه.
حيث نضع السمن فِيْ وعاء صغير ونضيف إلَّى السمن الساخن الثوم المفروم أو المسحوق جيداً والملح.
نحرك الثوم حتى يتحول إلَّى اللون الأحمر ويصبح لونه أصفر ذهبي، ولا نترك الثوم حتى يغمق أو يحترق.
نضيف صلصة الثوم إلَّى الحساء ونقلب مرة واحدة ونرفع القدر عَنّْ النار ويقدم الحساء ساخنًا وصحيًا.