يعتبر الجريش من أشهر الأطباق في دول شبه الجزيرة العربية وخاصة في الأردن
تتنوع أساليب ومكونات عمله ونقوم اليوم باستعراض كيفية صنع شوربة الجريش
طريقة عمل شوربة الجريش
مكونات
-
200 غرام الجريش (قمح) يغسل وينقع لمدة نصف ساعة.
-
200 غرام قطع لحم البقر إلى مكعبات صغيرة.
-
1 بصلة حمراء مفرومة ناعماً.
-
2 فصوص سحق الثوم.
-
2 الطماطم والضغط عليها.
-
1 جزر ناعم مبشور.
-
1 ملعقة طعام معجون الطماطم.
-
2 حبة ليمون أسود.
-
1 ملعقة صغيرة بذور الكراوية.
-
رش ملح.
-
5 أكواب مرقة دجاج.
-
بقدونس مفروم للتزيين.
- فلفل اسود.
- كسبرة.
- مسحوق الليمون الأسود.
كيف تستعد
- ضعي القليل من الزيت في قدر على النار وبعد تسخينه أضيفي البصل واقليه حتى يصبح ذهبي اللون مع التحريك باستمرار.
ثم أضيفي الثوم مع التحريك باستمرار. - نضيف اللحم المفروم مع التحريك باستمرار حتى يتغير لونه ويجف الماء.
- ابدأ بإضافة الكمون والملح والفلفل الأسود والكزبرة.
- ثم نضيف الجريش (قمح) والجزر المبشور مع التحريك باستمرار.
- ثم ، مع التحريك باستمرار ، أضيفي مرق الدجاج وهريس الطماطم والطماطم المهروسة.
- ويضاف الليمون الأسود الجاف.
- اتركي الخليط على الموقد لمدة 15 دقيقة حتى يبدأ في الغليان ، ثم اخفضي النار حتى ينضج اللحم والجريش تمامًا.
- ثم نضع جزءًا من الحساء في كأس الخلاط مع مراعاة أنه لا يحتوي على قطع لحم ونضربه.
- ثم أضف الكمية المضاعفة إلى الخليط.
طريقة الإدارة
يُسكب الحساء في أوعية عميقة ويُزين السطح بالبقدونس المفروم.
طريقة عمل شوربة الجريش بالأرز
مكونات
-
1 بصلة كبيرة مفرومة.
-
2 طماطم مقشرة ومفرومة.
-
1 بطاطس متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
-
0.5 كوب كزبرة خضراء مغسولة ومقطعة.
-
3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
-
1 ملعقة طعام سمنة.
-
2 ملعقة كبيرة الشعيرية.
-
0.5 كوب أرز مصري منقوع ومغسول ومصفى.
-
0.5 كوب الجريش (قمح) منقوع ومغسول ومصفى.
-
ملعقة صغيرة ملح.
-
رشة فلفل أسود.
-
كزبرة ناعمة.
-
6 أكواب ماء.
- رشة كمون
- لومي بلاك.
- ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
كيف تستعد
- سخني الزبدة في قدر على الموقد حتى تذوب وأضيفي البصل والبطاطا المقطعة والطماطم مع التحريك باستمرار.
- ثم نضيف الكزبرة والملح وباقي البهارات ونتركها لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة.
- ثم نضيف الماء والمرق ونتركه يطهى لمدة عشر دقائق ثم نضيف الأرز والجريش مع التحريك.
- اترك الخليط ينضج لمدة 15 دقيقة ، راقب كمية الماء وأضف الملح أو مكعبات الدجاج ماجي إذا لزم الأمر.
- قلّب من حين لآخر ، مع الانتباه إلى كمية الماء.
- بعد 20 دقيقة ، أضيفي النودلز واتركي الخليط لمدة 10 دقائق مع التحريك.
- ثم نرفع المزيج عن النار ويصبح جاهزا للتقديم.
طريقة الإدارة
يُسكب الحساء في أوعية عميقة ويُزين السطح بالبقدونس المفروم.