السمبوسة أو السمبوسة من الأطباق الجانبية الخفيفة التي يفضلها كثير من الناس ، لأنها بالإضافة إلى سهولة التحضير لها مذاق شهي وتختلف أصنافها في أنه يمكن حشوها بحشوات مختلفة مثل اللحم المفروم أو الجبن أو السبانخ ، لذلك سنناقشها في هذه المقالة طريقة عمل السمبوسة باللحم.
طريقة عمل السمبوسة باللحم
مكونات العجين:
- 200 جرام (دهون حيوانية أو زبدة).
- 1 كيلو (دقيق أبيض).
- 20 جرام (ملح).
- 200 مل (ماء).
مكونات الحشوة:
- 1/2 كيلو (بصل مفروم ناعم).
- 1 كيلو (خروف مفروم).
- 2 ملاعق كبيرة (سمن).
- 1 ملعقة صغيرة ملح).
- 1/2 ملعقة صغيرة (فلفل أسود).
- 1 ملعقة صغيرة (خليط من البهارات).
- 1/2 ملعقة صغيرة (قرفة).
- صنوبر محمص.
طريقة تحضير سمبوسة اللحم:
- ضعي الزبدة في قدر عميق وسخنيها ، ثم أضيفي البصل مع رشة ملح واتركيها حتى تذبل وتتحول إلى نصف شفافة.
- ثم نضيف اللحم ونقلب على نار عالية حتى تنضج ، ثم نضيف البهارات ونكهة الملح.
- ثم اترك الحشوة حتى تبرد.
- نضيف الصنوبر المحمص للحشوة وهو جاهز للحشو.
- لتحضير العجينة: ضعي جميع المكونات في محضر الطعام واخلطيها
حتى تحصل على عجينة متماسكة ، من الأفضل تركها ترتاح لمدة ساعة تقريبًا قبل البدء في العمل بها. - تقسم العجينة إلى كرات من نفس الحجم ، ثم تُدرد على سطح مرشوش بالدقيق بالسماكة المرغوبة.
- وباستخدام مج أو مشبك عجين دائري ، شكلي الدوائر بالحجم الذي تريده.
- ثم املأ كل جولة بحشوة اللحم وأغلق الحواف بإحكام لعمل شكل هلال ، ثم قم بتشكيل الجوانب إما باليد أو بالشوكة.
- دعها ترتاح قليلاً ، ثم تكون جاهزة للقلي ورحلة جيدة.
طريقة عمل سمبوسة اللحم المفروم عالم المنال
مكونات الوصفة:
- 1 عبوة (عجينة سمبوسة كبيرة).
- 2 كوب (لحم مطبوخ).
- 1 ملعقة صغيرة (هيل).
- 1 ملعقة صغيرة (قرفة).
- 1 ملعقة صغيرة ملح).
- 1/4 ملعقة صغيرة (فلفل أسود).
- 1/2 ملعقة صغيرة (فلفل حار مطحون).
- 1/2 كوب (بقدونس مفروم).
طريقة التحضير:
- سخني صانعة السمبوسة الكهربائية من ساكو.
- ضعي اللحم والهيل والقرفة والملح والفلفل والفلفل والبقدونس في وعاء عميق.
قلبي ملاعق اللحم حتى تمتزج جيدًا. - ضعي الدقيق في وعاء صغير ، أضيفي الماء تدريجيًا واخلطي المكونات جيدًا بملعقة صغيرة للحصول على خليط متجانس.
- نأخذ قطعة من عجينة السمبوسة ونضع ملعقة صغيرة من الحشوة على حافة العجين.
تُطوى العجينة فوق الحشوة على شكل مثلث وتستمر في طي العجينة فوق الحشوة حتى النهاية وتدهنها بخليط المعجون. - ضعي السمبوسة في الجهاز ، وأطفئي الجهاز واتركي السمبوسة لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- تُرفع السمبوسة وتُوضع في طبق التقديم وتُقدّم.
فيديو: طريقة عمل سمبوسة اللحم المفروم للشيف منال العالم
(مناسب للحزمة)
بعد أن التقينا طريقة عمل السمبوسة في المنزلما رأيك سنكتشف طريقة عمل السمبوسة بالجبن؟ تابعنا في السطور التالية!
طريقة عمل السمبوسة بالجبن
مكونات العجين:
- 4 أكواب (دقيق).
- 100 جرام (زبدة مذابة).
- 1/4 كوب (ماء دافئ).
- بيضة.
- قليل من الملح.
مكونات الحشوة:
- 200 جرام (جبن فيتا مطحون).
- 200 جرام (جبن موزاريلا مبشور).
- 1/2 كوب (بصل أخضر مفروم ناعم).
- 1 (بصل مفروم ناعم).
- 1 كوب (ذرة صفراء حلوة معلبة).
- 2 ملاعق كبيرة (زبدة).
- 4 أكواب (زيت ذرة).
طريقة تحضير العجين:
- نضع البيض والزيت والملح والدقيق في وعاء عميق ثم نضيف الماء.
- اعجن جيدا باليد حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- غطي وعاء العجين واتركيه يرتاح لمدة ساعة على الأقل حتى يرتفع ويتضاعف حجمه.
طريقة تحضير الحشوة والسمبوسة:
- تذوب الزبدة في مقلاة عميقة على نار متوسطة ، ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل ويتغير لونه.
- نضيف الذرة الصفراء والبصل الأخضر ثم نخلط جيداً حتى تتجانس المكونات.
- ارفعي خليط الحشو عن النار ثم اتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق.
- ضعي مزيج الحشوة في وعاء آخر ، أضيفي جبنة الموزاريلا وجبنة الفيتا واخلطيهم جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- افردي العجينة بمسمار العجين ثم قسميها إلى دوائر باستخدام قطاعة بسكويت أو كوب.
- ضعي حوالي ملعقتين كبيرتين من الحشوة في كل قطعة عجين ،
ثم قم بطيها على شكل مثلث أو سمبوسة وكرر هذه الخطوة حتى تنتهي من الكمية. - سخني الزيت جيداً في مقلاة واسعة وعميقة على نار عالية ثم أضيفي السمبوسة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- ضع السمبوسة على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد.