محتوى
تعتبر سلطة الشمندر والجرجير من الأطباق الجانبية اللذيذة والمميزة التي تنتمي إلى العديد من الأطباق الشعبية ، حيث تتميز بطعم الشمندر القوي الذي يضفي على السلطة مذاقاً رائعاً ، ويعتبر الشمندر من الخضار الغني بالفيتامينات ويحتوي على العديد من المعادن المفيدة مثل كالكالسيوم والمغنيسيوم اللذين يحتاجهما الجسم. نسبة جيدة من البروتين وتساعد على تنشيط الدورة الدموية وسنوضح لك طريقة عمل سلطة الشمندر والجرجير وكل ما عليك فعله هو اتباع مكونات وخطوات الوصفة للحصول على مذاق رائع وطبق جانبي لذيذ .
- 4 حبات شمندر متوسطة الحجم.
- بصلة كبيرة.
مكونات الصلصة
- فصوص ثوم متوسطة الحجم مهروسة ناعماً.
- عصير نصف ليمونة متوسطة الحجم.
- 4 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة ملح ناعم.
- 3 ملاعق كبيرة سماق.
- 4 ملاعق كبيرة من ماء الشمندر المغلي.
- نصف ملعقة صغيرة سكر أبيض.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ربع كوب صغير زيت زيتون.
- أوراق الخس حسب الرغبة للزينة.
- اغسل جذر الشمندر ، ضعه في قدر عميق وغطيه بالماء ، ثم ضعه على نار عالية حتى يبدأ في الغليان ، ثم اطهيه على نار متوسطة حتى يصبح طريًا ، مع مراعاة أن القدر مغطى بحيث ينضج بسرعة.
- صفي الشمندر ، واحتفظي بماء الطهي لحين الاستخدام ، ثم اشطفيه بالماء البارد ، ثم قشريها وقطعيها إلى شرائح رفيعة طويلة ، وضعيها في وعاء عميق واتركيها جانبًا.
- نقطع البصل إلى شرائح رفيعة ، ثم نضعها في وعاء ونتركها جانبًا.
- نضع الثوم المهروس في وعاء عميق وصغير ، نضيف عصير الليمون والخل الأبيض والملح ، ثم نضيف ماء الشمندر المغلي ونخلط المكونات جيداً بمضرب سلك حتى تمتزج المكونات.
- نضيف السكر الأبيض والفلفل الأسود المطحون مع التحريك باستمرار ، ثم نضيف زيت الزيتون تدريجياً بالمضرب حتى يتكون خليط أحمر وتتجانس الصلصة.
- أضيفي الصلصة إلى وعاء شرائح الشمندر وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تمتزج الصلصة مع شرائح الشمندر وتبرد.
- ضع أوراق السلطة على طبق التقديم بحيث تكون متناسقة ومزخرفة.
- ثم نضيف إليها شرائح الشمندر وشرائح البصل ونقسمها بالتساوي.
- ثم ادهنهم بالخل وصلصة الثوم وقدميهم كطبق جانبي للطبق الرئيسي.