طريقة عمل روستو اللحم

استقم

يعتبر ريستو اللحم من الأطباق الرئيسية ويتميز بطعمه الرائع ومكوناته البسيطة ، حيث يتبل بالملح والبهارات وأوراق الغار وبذور الهيل. يمكنك تحضيره بعدة طرق. يمكنك أيضًا تحضيرها بالخضار والصلصة أو كصينية في الفرن ، ولكل منها نكهتها الخاصة وتقدم مع الأرز الأبيض أو الخضار المشوية. يمكنك أيضًا تحضيره بالقشطة والحليب ، وسوف نوضح لك كيفية تحضير ريزوتو اللحم بسهولة وطريقة بسيطة للحصول على طبق رئيسي ممتاز.

الكميات صحيحة

• كمية البهارات للحوم

1. كيلو ونصف من اللحم.
2. 6 مولات من الثوم المهروس.
3. رشة ملح.
4. ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
5. خيط دوبارا.

• كمية الخضار

1. الماء حسب الحاجة.
2. ملعقة صغيرة ملح ناعم.
3. بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى قطع متوسطة.
4. فصين من الثوم المهروس.
5. قطعة فلفل كبيرة مقطعة إلى شرائح.
6. قطعتان من البطاطس الكبيرتان مقطعتان إلى شرائح.
7. حبتان كبيرتان من الجزر مقطعتان إلى شرائح بالطول.
8. تقطع الكوسة إلى حلقات.
9. 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
10. ربع كوب بازلاء.
11. ورقتان من ورق الغار.
12. ربع ملعقة صغيرة من بذور الهيل.
13. ربع ملعقة صغيرة من المصطكي المطحون.

طريقة تحضير اللحم البقري المشوي

• قطعة من اللحم متبلة بالملح والفلفل الأسود ، ثم تُلف قطع اللحم بخيوط من خشب البلوط ويتم إدخال عدة غرسات بطرف السكين حتى ينضج اللحم بسرعة.
• يقطع الثوم نصفين وتدخل النصفان في قطع اللحم ، ثم توضع قطعة اللحم في صينية تحميص ، ثم تُسكب بالماء ، بينما يصل الماء إلى مركز اللحم.
• يُضاف البصل المفروم والثوم وشرائح الفلفل وشرائح البطاطس وشرائح الجزر والكوسا وتُوزّع الخضار بالتساوي فوق اللحم.
• أضيفي البازلاء والزيت وأوراق الغار وبذور الهال والمستكة المطحونة ، ثم غطي الصينية بورق القصدير مع التأكد من إحكام إغلاقها لمنع أي تسرب للهواء.
• توضع صينية اللحم في فرن محمى على درجة حرارة متوسطة لمدة ساعتين ، ويضاف الماء كل نصف ساعة في حالة انخفاضها ، وعند الفحص يتم قلب التحميص من الجانبين.
• يمكن التحقق من نضج اللحم عن طريق إدخال طرف السكين في اللحم ، وفي حالة ظهور لون الدم يتم غلق الصينية وإعادتها إلى الفرن حتى تنضج بالكامل.
• انزع ورق القصدير واتركيه حتى يتحول لون الريزوتو إلى اللون البني حسب الرغبة.

طريقة تقديم اللحم البقري المشوي

• يقطع روستو اللحم إلى شرائح متوسطة.
• توضع في أوعية التقديم وتُسكب الصلصة فوق اللحم.
• تُدهن الخضار في الأعلى ثم تُقدم كطبق رئيسي دافئ.