لاش الست هي واحدة من الحلويات اللذيذة التي حازت على قلوب الكثير من المصريين ، على الرغم من عدم وجودها الدائم على مائدة الحلويات. جعلت سهولة عملها وتوافر المكونات منها الحلوى المفضلة لكل ربة منزل مصرية. المطبخ الشرقي.

أصل الطحالب الست

رموش الست هو نوع من الحلويات الشعبية في العراق والدول الإسلامية ، وخاصة سوريا
إنها الحلوى الرسمية هناكتعود أصول حلويات رموش الست إلى مدينة كركوك وتشتهر بها بغداد بشكل خاص.
تتكون من عجينة بقلاوة محشوة بالقشطة أو الكاسترد ثم ترشح بقليل من القطر أو القطر
ثم يتم تزيينها بالفستق المبشور.

وأما سبب تسميتها لاموش الست أو سوار الست كما هو شائع في حلب ،
يقال أنه في عهد بربر آغا حاكم طرابلس- اشتهر باستضافة الحفلات والمآدب ، وكان ممثلون مهمون عن المدينة يجتمعون في مكانه كل مساء.
في إحدى الأمسيات أقام مأدبة عشاء كبيرة دعا إليه كبار الشخصيات وكبار الشخصيات في المدينة
وسلمهم الطباخ نوعًا جديدًا من الحلوى على شكل طحالب على المائدة.

تمت دعوة أحد اللطيفين إلى هذا الحفل الذي حضره عدد كبير من النساء ، فاقترح بربر آغا
ينظر إلى جانبه لتسمية هذه الحلوى بعد رموش سيتا. وانتشر
ومنذ ذلك الحين أطلق عليه هذا الاسم من قبل لاوش الست.

أما المطبخ المصري ، كالعادة ، فقد أضافوا المكسرات والقشدة إلى حشوة الأعشاب البحرية الستة.
قدمها المصريون مع غيرها من الحلويات بأشكال مختلفة.
أصبحت من الحلويات المصرية المفضلة وخاصة في شهر رمضان.

طريقة عمل ستة طحالب

مكونات:

• كوب سميد ناعم “بسبوسة سميد”

• 1 كوب و 1/4 كوب دقيق

• 1/2 كوب “زبدة”

• ملعقتان كبيرتان “سكر مطحون”

• ملعقتان كبيرتان “جوز هند طري”

• 1 بيضة”

• نصف ملعقة فانيليا

• ½ ملعقة صغيرة “بيكنج بودر”

• 1 ملعقة كبيرة “حليب”

مكونات العمل المكثف مع الشربات:

• 1 كوب ونصف كوب “سكر أبيض”
• نصف ملعقة كبيرة “عصير ليمون”
• 1 كوب ونصف ماء

طريقة صنع ستة رموش:

1. في وعاء متوسط ​​الحجم ، نضع الزبدة على السكر البودرة ونخفقها جيدًا بالخلاط اليدوي حتى يتحول لونها إلى اللون الأبيض
   ويذوب السكر تمامًا ، ثم يضاف البيض والفانيليا إلى الخليط ويخلط جيدًا حتى تختفي البيضة.
2. الآن نخلي الدقيق في وعاء آخر وأضيفي ملعقتين كبيرتين من جوز الهند ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
   ونضيفها إلى خليط الزبدة والسكر البودرة حتى تتكون عجينة متماسكة.
3. نضع المزيج بدون عجن في كيس نظيف ونتركه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
4. ادهن صينية خبز متوسطة الحجم ومنخفضة الجوانب بالزبدة واسكب ملعقة كبيرة من الخليط
   ونقوم بتشكيل العين ، وتشكل حواف الشوكة ، ونرسم الوجه بالبيض والحليب
   ويوضع في فرن ساخن لمدة 25 دقيقة حتى يحمر.
5. تذكر تسخين الفرن مسبقًا إلى 350 درجة قبل الخطوة السابقة.
6. بعد أن نلاحظ اللون الأحمر للحلوى نخرجها من الفرن ونضع فيها شربات خفيفة حتى تمتص جيدا
   ثم يتم ترشيحها وتزيينها بالفستق المفروم.

كيفية صنع شربات

1. نضع السكر في قدر على النار ونضيف إليه الماء والليمون ونتركه حتى يغلي
   بعد 5 دقائق ، ترفع عن النار وتترك لتبرد.

2. ثم أخرجي الأعشاب البحرية الستة من الفرن وضعيها في طبق التقديم ورشيها بالفستق أو البندق المبشور.
   وشراب مكثف ثم ساقيها.

طريقة صنع الرموش نجلاء الشرشبة

مكونات:

• 3 أكواب “دقيق”
• ½ كوب سميد
• 1 كوب “زبدة”
• 1 كوب سكر بودرة
• 3 بيضات”
• 2 كيس فانيليا
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• قليل من الملح
• شربات
• جوزة الهند

كيف تستعد

1. في وعاء متوسط ​​، اخفقي الطحين ، والسميد ، والبيكنج باودر والملح ، ثم أضيفي السكر البودرة.
   والزبدة وتخلط جيدا.
2. نضيف البيض والفانيليا ونعجن المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة ناعمة وطرية.
3. دع العجين يرتاح قليلاً ، ثم شكله بأصابعك واضغط عليه بشوكة لعمل علامات طولية.
4. رتبي عشب الكِلْب الخاص بالسيدة في صفيحة خبز مدهونة بالزبدة وضعيها في الفرن المسخن مسبقًا ، وعندما يصبح عشب الكِلْب أحمر اللون ، أخرجيها من الفرن ورشي الشربات وجوز الهند وقدميه.

طريقة عمل رمش سالي فؤاد

مكونات:

• 1 كوب دهن أو زبدة (200 جم)
• 1/4 كوب سكر بودرة (40 جم)
• 1 بيضة في درجة حرارة الغرفة
• 3 أكواب دقيق (400 جم)
• 1/2 كوب سميد صافي بدون إضافات (70 جم)
• 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز
• 3 ملاعق كبيرة من جوز الهند المبشور
• فانيلا
• قليل من الملح
• للمشروبات الغازية:
• 1 كوب ماء
• 1 كوب سكر أو 1 و 1/4 كوب سكر
• عصير ليمون

طريقة التحضير:

1. نخفق السمنة مع السكر جيداً في الخلاط ، ثم نضيف البيض والفانيليا ونخفق المزيج.
2. ثم يضاف السميد وجوز الهند والبيكنج بودر والملح ويخلط على سرعة أقل.
   ثم أضيفي الدقيق تدريجياً حتى تتشكل عجينة قابلة للتشكيل.
3. يتم تشكيل العجينة على شكل لفافة صغيرة وتضغط بشوكة أو يتم تشكيل لفة رفيعة من كلا الجانبين.
4. يمكنك طلاء وجهك بمزيج من صفار البيض والقليل من الحليب ويمكن حذف هذه الخطوة.
5. توضع ستة أعشاب بحرية على صينية مبطنة بورق الزبدة وتدخل إلى الفرن على حرارة 190 درجة
   لمدة 30 دقيقة أو أكثر حتى تصبح ذهبية اللون.
6. مباشرة بعد إخراجها من الفرن ، يتم غمسها في شراب خفيف ويمكنك تزيين سطحها بالفستق أو البندق المبشور.
7. طريقة تحضير الشربات:
   نضع السكر والماء على النار بدون تقليب حتى الغليان ، ثم نضيف عصير الليمون ونتركه يغلي.

طريقة عمل ستة طحالب سميد

مكونات:

• 1/2 كوب سميد.
• 1 كوب “زبدة”.
• 1 كوب “سكر”.
• 3 حبات بيض.
• 1/2 ملعقة صغيرة “بيكنج بودر”.
• 1/2 كوب “جوز هند ناعم”.
• 1 ملعقة صغيرة من “الفانيليا”.
• الشربات – حسب الحاجة -.

طريقة التحضير:

1. نخلط السكر البودرة والزبدة جيداً في الخلاط الكهربائي حتى تتشكل كريمة بيضاء ،
   ثم نضيف الفانيليا والبيض والسميد وجوز الهند واستمر في الخلط.
2. الآن نضيف البيكنج بودر إلى الدقيق الأبيض ، مع الحرص على مزجها جيدًا ، ثم نضيفها تدريجياً إلى الخليط السابق حتى نحصل على عجينة متماسكة ومتجانسة يمكننا تشكيلها كما نريد.
3. شكلي العجينة على شكل دوائر صغيرة وضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
4. ضع الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ؛ طالما أنه بني ، وعندما تخرجه من الفرن ، أضف الشربات ، واتركه يبرد ، ورشه بجوز الهند ، وهكذا ، فهو جاهز للتقديم.

طريقة عمل ست رموش بدون سميد

مكونات:

• 2 و 1/2 كوب دقيق أبيض.
• قطعتان من “البيض”.
• 1 كوب سمن.
• 2 ملاعق صغيرة من “السكر الأبيض”.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• 1/2 ملعقة صغيرة “ملح”.
• 1/2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
• 1 ملعقة كبيرة من البندق أو الفستق المقشر والمبشور.

طريقة التحضير:

1. اخلطي السمن والسكر جيداً حتى يصبح المزيج كريمي وخفيف ، ثم أضيفي البيض والفانيليا إلى الخليط.
2. نضيف قشر الليمون ثم نخلط جميع المكونات جيداً باليد.
3. نضيف الدقيق والبيكنج باودر إلى العجينة ونخلط جيداً حتى تتماسك ، ثم نقطع العجينة إلى كرات صغيرة.
4. توضع كمية صغيرة من البندق أو الفستق المبشور في وسط الكرة ثم تُغلق مرة أخرى.
5. توضع الكرات على صينية خبز مبطنة بورق خبز وتُخبز في الفرن المسخن لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
6. يتم إخراج ستة أعشاب من الفرن حتى تصبح طرية ، ثم تصب في الشربات. يرش بالبندق المبشور ثم يقدم