طريقة عمل راس الخروف

كَيْفَِيْة صنع رأس شاة

المكونات

  • رأس الماعز
  • 3 قطع بطاطس مقطعة إلَّى شرائح.
  • أيضا 3 حبات من الباذنجان.
  • 3 قطع كوسة مقطعة إلَّى شرائح.
  • 4 بصل أحمر مقطع إلَّى شرائح
  • أيضا 3 قطع طماطم مفرومة.
  • كَمْا يقطع الفلفل الأخضر.
  • 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
  • كوب زيت نباتي.
  • رشة ملح وفلفل أسود.

كَيْفَ تستعد

  • نقوم بغلي رأس لحم الضأن بعد تنظيفه جيداً بالماء مع بعض البهارات للغلي.
  • نزيل العظام من الرأس بعد نهاية مرحلة الغليان، ونبدأ فِيْ إحضار قدر ونضع شرائح الخضار فِيْ القدر.
  • نبدأ فِيْ وضع كَمْية من الزيت النباتي، وفوقها بعض شرائح البصل، بالإضافة إلَّى رأس لحم الضأن، وفِيْ الأعلى نضع الخضار واحدة تلو الأخرى.
  • نضيف أيضًا الصلصة والطماطم وقليل من الماء، ونبدأ بتغطية المقلاة بورق الألمنيوم حتى تستقر الالصالون الأدبيي والخضروات جيدًا.
  • بعد دخول الطاجين إلَّى المستوطنة، نبدأ فِيْ الكشف عَنّْ الرقاقة وإضاءة الشواية على الطاجين.
  • يتم تقديم الطواجن مباشرة على الطاولة بدون أطباق التقديم.
  • تحضير رأس الخروف فِيْ قدر الضغط

    المكونات

    • رأس لحم مفروم حسب الرغبة.
    • 3 قطع بصل أحمر.
    • 3 فلفل أخضر.
    • ربع كوب زيت نباتي.
    • ملعقة كبيرة بودرة ثوم
    • عصير ليمون.
    • ملعقة كبيرة كركَمْ
    • أيضا ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
    • 3 حبات هِيْل.
    • 3 ورقات لورا.
    • أيضا مكعب مرق.
    • نسبة الماء.
    • 2 ملاعق كبيرة من الملح.
    • فلفل أسود حسب الرغبة.

    كَيْفَ تستعد

  • نغسل رأس الخروف جيداً بالماء، مع قليل من الملح والخل والليمون، للقضاء على الروائح الكريهة.
  • أحضر قدر ضغط كهربائي واخلط بعض الزيت النباتي والفلفل الأسود والفلفل الحار وجميع البهارات معًا.
  • نضع مكعب المرق بعد سحقه جيداً، مع البصل المفروم، نضع رأس لحم الضأن، ونبدأ فِيْ سكب الماء حتى يغطي الرأس جيداً، ثم نغلق الإناء جيداً.
  • وبالمثل، اترك القدر لمدة لا تقل عَنّْ 30 دقيقة، حتى يكتمل النضوج.
  • طريقة طهِيْ رأس الخروف فِيْ الفرن

    مكونات

    • قطع رأس الأغنام إلَّى أربعة أجزاء.
    • 4 شرائح بصل.
    • ملح خشن
    • ربع كوب عصير ليمون.
    • أيضا 3 أوراق غار.
    • عصا القرفة.
    • أيضا ملعقة كبيرة فلفل أسود.

    العَنّْاصر التي قد تعجبك

    طريقة عمل صينية بطاطس باللحم المفروم

    كَيْفَ تعمل القلوب والكلى

    كَيْفَِيْة صنع اسكالوب اللحم

    كَيْفَ تستعد

  • ننقع رأس لحم الضأن بعد غسلها فِيْ طبق عميق جدا بالملح والخل والليمون لمدة ساعتين لإزالة رائحة الزعفران.
  • نأخذ قدرًا من الماء إلَّى النار، وعَنّْدما يغلي الماء نضع قليلًا من الملح ورأس الحمل، وعَنّْدما يغلي الماء نسكب الماء ونبدأ فِيْ إضافة ماء جديد.
  • نضع البهارات فِيْ الماء الجديد برأس الخروف ونتركها حتى تنضج.
  • بعد دخول التسوية نطفئ النار ونشغل الفرن ونضع الرأس على صينية على شرائح البصل والملح والفلفل الأسود حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
  • يتم تقديم الرأس أيضًا مع رش البقدونس.
  • طريقة تحضير فتة على رأس الخروف

    مكونات

    • 3 أكواب من مكعبات الخبز المحمص.
    • كوبين من اللبن الرائب.
    • أيضا عصير ليمون.
    • أيضا ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
    • مكعبان مرق.
    • أيضا 3 فصوص ثوم مهروسة.
    • رأس لحم مغلي.

    كَيْفَ تستعد

  • نقطع الخبز إلَّى مكعبات ونضعه فِيْ طبق مسطح ونضع فوقه القليل من مرق الضأن.
  • يُسكب اللبن الممزوج بعصير الليمون مع القليل من الطحينة وفصوص الثوم المهروسة فوق الخبز، ويُحرّك المزيج جيداً، ويُضاف إليه بعض مكعبات الخبز ويُزين الفتة بالصنوبر والبقدونس.
  • طريقة تحضير رأس الخروف بحليب المنسف

    مكونات

    • رأس الماعز.
    • 1 كجم أرز بسمتي، مغسول جيداً ومصفى.
    • كيلو من اللبن الرائب.
    • وكذلك ربع كوب زيت نباتي.
    • ورقة الغار.
    • أيضا ملعقة صغيرة من الكركَمْ.
    • رشة ملح خشن
    • وزوجين من أعواد القرفة.
    • البقدونس للتزيين.
    • أيضا 3 حبات هِيْل.
    • ملعقة لحم بهارات

    كَيْفَ تستعد

  • نبدأ بتنظيف الرأس جيدًا، ثم نضعه فِيْ قدر على نار عالية.
  • نضيف ملعقة كبيرة من صودا الخبز ونترك الرأس على النار حتى يحترق شعره.
  • يتم تدوير الرأس إلَّى اليسار واليمين حتى يسهل تنظيفه لمدة 12 دقيقة على الأقل.
  • كَمْا يجب استخدام فرشاة لتنظيف الرأس جيداً، ثم نزيل كل الشعر المتصل بها، ونغسلها جيداً بالماء والملح والخل.
  • نقوم بإعداد محلول من الملح والليمون وملعقتين كبيرتين من السكر والقليل من الخل الأبيض وننقع الرأس حتى يصبح نظيفًا تمامًا.
  • نضع قدرًا على النار، ونضع الماء حتى يغلي، ونقطع الرأس إلَّى قطع فِيْ القدر، ونضيف كل مكون من مكونات الغار، والقرفة، والفلفل، والبصل، ونتركه لأجل مدة لا تقل عَنّْ ساعتين.
  • نحضر مقلاة، نسخن بعض الزيت النباتي، لنبدأ فِيْ تحضير المنسف، ونضيف الأرز إلَّى الزيت بعد تسخينه جيداً.
  • نحرك الأرز والكركَمْ بالملح والبئر ونسكب عليهما الماء حتى يدخل المستوطنة.
  • نبدأ بتقليل الحرارة حتى لا تحترق، وعَنّْدما ينضج الأرز نخفق الحليب فِيْ الخلاط بقليل من الشراب لرأس الحمل.
  • كَمْا نضع الحليب فِيْ قدر على النار ونتركه حتى يغلي جيدًا، ثم نجهز المصدر ونضع الخبز والقليل من اللبن الرائب.
  • نضع الأرز ثم رأس الخروف على الطبق، وتبدأ عملية التزيين بالبقدونس والصنوبر.
  • يمكن وضع أوعية صغيرة من الحليب بجانب الدواء الذي يتم صرفه.
  • ‫0 تعليق

    اترك تعليقاً