طريقة عمل دجاج التندوري
عناصر
- قطع الدجاج إلى قطع متوسطة.
- علبتين زبادي.
- ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
- ثلاث فصوص ثوم.
- نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
- ملعقة ونصف كمون.
- ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
- قلب نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- نصف ملعقة بابريكا.
- ربع كوب زيت زيتون.
كيف تستعد
- نحضر وعاء عميق ونضيف كل من الزبادي والفلفل والملح والقرنفل والزنجبيل ونخلط جميع المكونات جيدا ، ثم نضيف الثوم المفروم مع البابريكا والكمون والكزبرة ونخلط جميع المكونات مرة أخرى.
- اغسلي قطع الدجاج جيداً بالماء ، ثم قطعي كل قطعة إلى نصفين حتى تحصل على ثماني قطع دجاج ، ثم ضعيها في البهارات وضعي الوعاء في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تمتص التتبيلة بالكامل.
- سخني الفرن لمدة ربع ساعة على درجة حرارة عالية ، ثم خففي درجة الحرارة إلى متوسطة ، ضعي قطع الدجاج على صينية خبز مع البهارات ، وادهنها بزيت الزيتون وضعيها في الفرن لمدة نصف ساعة ، أو حتى ينضج الدجاج ويصبح لونه بنيًا.
طريقة أفخاذ دجاج التندوري
عناصر
- أربع أرجل دجاج.
- نصف ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- نصف كوب زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة كركم.
- علبة زبادي.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المهروس.
- ملعقة ثوم مفروم.
- نصف ملعقة من بهارات ماسالا الهندية.
- ربع كوب عصير ليمون طازج.
- ملعقة ونصف من الفلفل الحلو.
- ملعقة صغيرة ملح طعام.
كيف تستعد
- نضع الزيت في قدر على الموقد حتى يسخن ، ثم نضيف الكزبرة والكمون مع الفلفل الحلو والماسالا مع التحريك ، ثم نرفع عن النار ونضيف الزبادي وعصير الليمون والثوم المفروم والزنجبيل والملح. وتخلط جيدا.
- اصنعي شقوقًا في أفخاذ الدجاج بالسكين ، وضعيها في وعاء للتتبيلة واتركيها حتى يتشرب الخليط لمدة نصف ساعة على الأقل في الثلاجة.
- بحيث يمكن تكديسها على صينية خبز ووضعها في الفرن حتى تنضج ، أو يمكن تكديسها على شواية فحم مع التقليب حتى تنضج.
دجاج تندوري هندي
عناصر
- دجاجة متوسطة الحجم مقطعة إلى أربع قطع.
- علبتين زبادي.
- ملعقة ثوم مفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الملح والكركم والكمون والفلفل الحلو والكزبرة المطحونة والكاري.
مكونات الصلصة
- نصف كوب كريم فريش.
- ملعقة زبدة.
- ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
كيف تستعد
- نضيف الخل والملح والثوم واللبن وبقية البهارات إلى الوعاء ، ثم نضيف قطع الدجاج ونقلب حتى يمتزج كل شيء مع البهارات. ضعي الوعاء في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى يمتص الدجاج نكهة البهارات.
- رتبي قطع الدجاج المتبل على صينية خبز وضعيها في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة أو حتى تنضج.
لتحضير صلصة التندوري
- سخني الزبدة في مقلاة على نار متوسطة حتى تذوب وأضيفي الثوم والكزبرة.
- ثم أضيفي الكريمة مع التحريك باستمرار حتى تمتزج جميع المكونات.
- اسكبي الصلصة في طبق التقديم وقدميها مع الدجاج.
طريقة عمل ماسالا دجاج التندوري
عناصر
- أربع قطع دجاج.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المهروس.
- علبة زبادي.
- ملعقتان كبيرتان من الماسالا الهندية.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- ملعقة صغيرة ملح طعام.
كيف تستعد
- يُضاف الزبادي وتوابل المسالا الهندية والثوم المفروم والزنجبيل وعصير الليمون والملح وزيت الزيتون في وعاء مناسب وتخلط جميع المكونات جيدًا.
- ضعي قطع الدجاج في التتبيلة ، ضعي الوعاء في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ، ثم ضعي قطع الدجاج على صينية خبز واتركيها حتى تنضج وتحمر ، وقدميها مع الأرز والخضروات.
أرز تندوري بالدجاج
عناصر
- دجاج مسحب.
- كوبان من أرز بسمتي منقوع.
- كوب زبدة في درجة حرارة الغرفة.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ملعقة صغيرة ملح طعام.
- ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- ملعقتان كبيرتان من بهارات التندوري.
- ملعقة صغيرة من الزعتر.
- كوب زيت نباتي.
- نصف كوب فلفل ملون.
- أعواد الكزبرة الخضراء للتزيين.
كيف تستعد
- صفي الأرز جيداً من الماء وقسميه إلى قسمين.
- نضع قدر على الموقد ونضيف الماء والزبدة وبهارات التندوري والملح والفلفل الأبيض والبهارات ونخلط جميع المكونات مع الأرز ونتركها على النار حتى تنضج وتحصل على أرز أحمر.
- توضع قطع الدجاج في وعاء ويضاف الزيت والملح والفلفل والفلفل الأبيض والأوريجانو وتوابل التندوري ويطهى على نار متوسطة حتى ينضج.
- نضع الجزء الآخر من الأرز بالماء والملح حتى ينضج ويحصل على أرز أبيض.
- يُسكب الأرز الأبيض مع الأرز الأحمر في وعاء التقديم ، ويُمزج المزيج ويُكوّس فوقها قطع الدجاج ويُزيّن بالفلفل الملون والكزبرة الخضراء ويُقدّم.
طريقة عمل دجاج التندوري بالفرن
عناصر
- أربع قطع دجاج.
- ملعقة ثوم مهروس.
- ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر مفروم.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ربع كوب زيت نباتي.
- نصف كوب حليب سائل.
- ملعقتان كبيرتان من بهارات ماسالا.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المهروس.
كيف تستعد
- اغسلي قطع الدجاج جيداً بالماء ثم قطعيها بسكين لعمل ثقوب لامتصاص التتبيلة.
- ضعي الليمون والفلفل والملح والثوم والزيت والحليب والمسالا والزنجبيل والفلفل الحلو في وعاء الخلاط الكهربائي واخلطي جميع المكونات جيدًا.
- يُسكب المزيج في وعاء وتُضاف قطع الدجاج ويُترك في الثلاجة لمدة ساعتين حتى يمتص التتبيلة تمامًا.
- توضع قطع الدجاج على صينية خبز لمدة ساعة إلى ربع أو حتى تنضج. قدمي الدجاج ساخناً مع السلطة.
طريقة سهلة لعمل دجاج التندوري
عناصر
- قطع الدجاج إلى ست قطع.
- نصف كوب زبادي.
- عدد 2 فلفل اخضر حار.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
- ملعقتان كبيرتان من هريس الطماطم.
- ملعقة ثوم مفروم.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة خل أبيض.
- ملعقتان كبيرتان من دبس الفلفل الأحمر.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة ، بهارات ، فلفل أبيض ، زعتر مجفف ، ملح.
كيف تستعد
- نضع البصل المفروم في وعاء ونضيف الثوم والبقدونس مع البابريكا المفرومة وملعقتين من دبس الفلفل الحار.
- ثم يضاف الزبادي وهريس الطماطم وملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
- ثم نضيف عصير الليمون والخل والكزبرة الجافة والملح والفلفل والبهارات ونخلط جميع المكونات جيدا.
- تضاف قطع الدجاج وتخلط جيدا حتى تمتص التتبيلة وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة ونصف على الأقل.
- نخرج الدجاج من الثلاجة لمدة ساعة قبل أن يصبح جاهزًا ، ثم نضعه على صينية خبز مع الكثير من البهارات ونضعه في الفرن حتى ينضج بالكامل ويصبح أحمر في الوجه.
- قدمي الدجاج ساخناً مع الأرز والسلطة الخضراء.
في الختام نتمنى أن ننجح في تقديم وعرض طريقة عمل دجاج التندوري على المجموعة بوصفات سهلة وبسيطة تسهل على ربات البيوت تحضيرها.