محتوى
دجاج بالكاري و الكريمة
الدجاج بالكاري والكريم من الأطباق الرئيسية التي تشتهر بها الهند ويتميز مثل الأطباق الهندية الأخرى بالتوابل التي تجعل الطبق لذيذًا ، كما أنه طبق مميز يقدم مع الأرز الأبيض أو الخبز وسنعرض عليك طريقة عمل دجاج بالكاري والكريمة وكل ما عليك فعله هو إتباع مكونات وخطوات الوصفة للحصول على طبق رئيسي فريد ومذاق رائع.
مقادير دجاج بالكاري و الكريمة
مكونات توابل الدجاج
- قطعتان دجاجتان إلى 8 قطع.
- ملعقة كبيرة بهارات كاري.
- ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- ملعقة كبيرة كركم.
- ملعقة كبيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- رشة ملح ناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (الفلفل الأحمر المطحون).
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
كميات سخية
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
- 4 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح.
- نصف ملعقة من الزنجبيل المبشور.
- فلفل أخضر مقطّع إلى شرائح.
- ثلثي ملعقة كبيرة ملح ناعم.
- كوب كبير من حليب جوز الهند.
- كوب كبير من الماء الفاتر.
- كوب كبير كريمة ثقيلة.
- ربع حزمة كزبرة خضراء مفرومة.
- 1/4 كوب كاجو محمص للتقديم.
طريقة عمل كريمة الدجاج بالكاري
- اغسلي قطع الدجاج بالدقيق والماء ، وافركيها جيداً ، ثم اشطفيها بالماء واتركيها حتى يتم تصريف الماء الزائد.
- ضعي بهارات الكاري والكمون المطحون في وعاء عميق كبير ، أضيفي الكركم والفلفل الحلو والكزبرة المطحونة ورشة ملح وفلفل أسود وفلفل أسود مطحون وقلبي حتى تمتزج البهارات.
- نضيف قطع الدجاج إليها ونفركها جيداً حتى تغطي البهارات قطع الدجاج من جميع الجوانب ، ثم تبرد لنحو نصف ساعة حتى تمتزج البهارات مع الدجاج تمامًا.
- نضع الزيت النباتي في قدر عميق ونضعه على نار متوسطة حتى يسخن ثم نضيف شرائح البصل ونقلب باستمرار مع رشة ملح حتى يصبح لونها ذهبياً حتى يتم استخدام جميع شرائح البصل.
- أضيفي شرائح الثوم وقلبي لمدة دقيقتين ، ثم أضيفي الزنجبيل المبشور وشرائح الفلفل الأخضر وقلبي حتى يتغير لون الفلفل لمدة 5 دقائق.
- نضيف قطع الدجاج المتبلة ونقلب على نار متوسطة لمدة 5 دقائق أو أكثر حتى يتغير لون قطع الدجاج ، ثم نضيف حليب جوز الهند والماء والملح ونتركها على نار متوسطة لمدة ساعة حتى تنضج الدجاج. من الماء في حالة نفاد الماء من الدجاج.
- أضيفي الكريمة الثقيلة واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقتين مع التحريك باستمرار ، ثم أضيفي الكزبرة المفرومة وقلبي لمدة دقيقة ، ثم ارفعيها عن النار.
طريقة تقديم الدجاج بالكاري والكريمة
- يُسكب الدجاج بالكاري والكريمة في أوعية التقديم.
- يُزين بالكاجو المقلي ويُقدم كطبق رئيسي دافئ.