دبس التمر
- يدخل دبس التمر في العديد من الأطعمة وخاصة في صناعة الحلويات كبديل لاستخدام السكر والجلوكوز ، بالإضافة إلى إمكانية تناول دبس التمر مباشرة مع الكريمة أو الطحينة.
- يمكنك عمل دبس التمر في المنزل من خلال تعلم كيفية صنع دبس التمر بطريقة سهلة وبسيطة.
طريقة عمل دبس التمر
كمية عمل دبس التمر
- أربعة كيلوغرامات من التمور الطازجة وليست الجافة.
- أربعة لترات من الماء بحيث تكون كمية الماء مساوية لكمية التمر بنفس النسبة.
طريقة عمل دبس التمر
- أولاً ، يتم تنظيف التمر جيداً بالماء لإزالة أي غبار أو أوساخ في الثمار نفسها ، ثم تزرع البذور وهي بذور التمر.
- ثم توضع التمر على النار وتوضع عليها أربعة لترات من الماء حتى تُغطى التمر بالكامل وتُغلى على نار خفيفة حتى تغلي.
- أي حثالة تتشكل على سطح القدر يتم إزالتها أثناء الغليان ، مع الحرص الشديد على عدم ترك ماء التمر يجف لأن الماء شحيح ، يتم إضافته قليلاً في كل مرة.
- تنخفض النار إلى أدنى درجة حرارة ممكنة ، مع سحق التمر بعد التأكد من نضج التمر تمامًا ، حتى يتم استخلاص جميع العناصر من التمور.
- ثم ينقل التمر إلى وعاء كبير مع ضرورة وضع مصفاة ذات فتحات متوسطة وتغطى المصفاة بقطعة قماش خفيفة ، ويصب التمر على نفس القماش ويصفى جيداً.
- تُعصر التمر المطبوخ جيدًا حتى يتدفق سائل التمر السميك ، وبعد ذلك يتم وضع كتلة التمر المفلترة على النار مرة أخرى وتوضع على نار متوسطة.
- يُترك السائل على النار حتى يتكاثف ويصبح ثقيلًا ، وتنخفض الكمية إلى النصف أو أقل ، مع التحريك المستمر وقشط أي رغوة تتشكل على سطح الخليط.
- يضاف الماء من حين لآخر لتجنب حرق دبس السكر عن طريق غليه باستمرار على النار أو تغيير نكهته.
- يُغلى دبس السكر لمدة ساعة إلى ساعتين حتى يتحول لون دبس السكر إلى اللون الداكن ويصبح كثيفًا مثل العسل الأسود.
- يتم الغليان المستمر حتى يتم الحصول على اللون والطعم والملمس المطلوبين ، وهو مشابه جدًا لدبس التمر الذي يُباع في المتاجر.
- اتركي دبس التمر جانبًا حتى يبرد تمامًا ، ثم ضعيه في عبوات محكمة الإغلاق واحفظيه في الثلاجة لحين الاستخدام ، ويكون جاهزًا للاستخدام الفوري في أي وقت.
طريقة عمل دبس التمر منال العالم
يمكنكم متابعة عملية تحضير دبس التمر للشيف منال العالم بطريقة بسيطة وسهلة:
كمية دبس التمر تصلح لمنال حول العالم
- كيلو تمور طازجة وناضجة.
- لتر ونصف من الماء النظيف.
- شاش ابيض.
- وعاء كبير ومصفاة.
طريقة عمل دبس التمر منال العالم
- أولاً ، تحتاج إلى تنظيف التمر وغسله جيدًا لإزالة أي أوساخ أو أوساخ داخل التمر ، ثم إزالة البذور من التمر والتأكد من عدم وجود سيقان داخل التمر.
- ضعي التمر في وعاء كبير وغطيه بالكمية المحددة من الماء وغطي التمر واتركيه على النار حتى ينضج جيداً لمدة ساعة على الأقل.
- أولاً ، يتم إزالة الرغوة المتكونة على السطح بشكل دائم من التمور المطبوخة ، ويتم تقليب التمر باستمرار ، وإذا كان هناك نقص في الماء ، تتم إضافة كمية كافية لمنع التمور من الاحتراق في القاع. صَحن.
- عليك تقليل الحرارة إلى متوسطة ويتم استخدام المدقة لهرس التمر بغليها حتى يصبح قوام المربى مما يدل على نضج دبس التمر في المرحلة الأولى من إنتاجه.
- يتم وضع مصفاة فوق وعاء كبير ، ثم يتم دهن الشاش القطني ويتم صب التمر الناضج فوق الشاش لاستخراج دبس التمر المكثف.
- يُعصر التمور في مصفاة ويفضل يدويًا لضمان تصفية دبس التمر جيدًا للحصول على عصير التمر المكثف.
- بعد ذلك نعيد دبس التمر إلى النار ونتركه على نار هادئة لمدة ساعتين مع التحريك المستمر ، وعندما تزداد كثافة التمر نخفف بالماء حتى يتغير لون دبس التمر إلى اللون الغامق. ضارب إلى الحمرة وله قوام كثيف.
- يتم ترشيح دبس التمر مرة أخرى من خلال قطعة قماش نظيفة لإزالة أي شوائب وتشكيل خليط سميك وشفاف.
- ثم يتم غليها مرة أخرى وتصفيتها ثلاث مرات حتى نحصل على المذاق والقوام الدقيقين.
- اترك دبس التمر ليبرد تمامًا ، ثم ضعه في وعاء محكم الغلق واحفظه في الثلاجة لاستخدامه عند الحاجة.
- يستخدم دبس التمر باردًا مع الخبز المحمص أو يؤكل مع الكريمة.
ما هو دبس التمر؟
- يُعرف دبس التمر بأنه مستخلص من التمر بكل فوائده وما يحتويه من مجموعة كبيرة من الفيتامينات والمعادن التي تمنح الجسم طاقة وحيوية كبيرة كما أنها تقي من العديد من الأمراض.
- كما أن للتمور قيمة غذائية عالية وتعتبر من أفضل الفواكه التي تحتوي على سكريات مفيدة وغير ضارة وخاصة لمرضى السكر.
- يعالج دبس التمر العديد من الأمراض ، كما أنه يساعد في تخفيف آلام الدورة الشهرية والولادة.
- يصنع دبس التمر في الصيف حيث أنه موسم رمي التمور التي تستخدم في الشتاء.
- دول الخليج هي أكبر منتجي ومصدري التمور ، والعراق واليمن هما دولتا الخليج الأكثر إنتاجًا للتمور.
- عندما تتعلم كيفية صنع دبس التمر في المنزل ، يمكنك بسهولة وبساطة تحضيره لتناوله في الشتاء لأنه يوفر الدفء والطاقة للجسم.
- كما يستخدم دبس التمر في العديد من الأطعمة والحلويات وهو غذاء جيد لمرضى السكر الذين يرغبون في تناول الحلويات دون الإضرار بسكر الجلوكوز.
- يجب تحضير دبس التمر الناضج الجاهز للطبخ مما يساعد في استخلاص جميع سوائل التمر وأفضل نوع من دبس التمر هو تمر الزهدي.
القيمة الغذائية لدبس التمر
- يعتبر دبس التمر من أهم الأطعمة التي تحتوي على قيم غذائية عالية تستمد منها جميع فوائد التمر اللذيذ.
- التمر مناسب لجميع الأصحاء والمرضى بشكل عام وبغض النظر عن كونه علاجا جيدا للعديد من الأمراض ، فهو يقي من العديد من الأمراض.
- يفضل تناول دبس التمر في أي عمر دون استثناء ، لأنه مفيد جدًا في مرحلة الطفولة ويساعد في نمو الجسم بشكل صحي ، إلى جانب كونه مفيدًا أثناء الحمل والرضاعة ، بالإضافة إلى فوائده الكبيرة في تقدم العمر.
- يحتوي دبس التمر على حوالي 59 سعرة حرارية ، بالإضافة إلى نسبة الدهون فيه حوالي 0.1 جرام.
- بينما تبلغ نسبة الكربوهيدرات في دبس التمر حوالي 16 جرامًا ، بينما تبلغ نسبة البروتين حوالي 0.5 جرام.
في هذا المقال ، تعرفنا على طريقة صنع دبس التمر التقليدي وكيفية صنع دبس التمر على يد الشيف منال العلم ، وتعرّفنا على ماهية دبس التمر وتعرّفنا على قيمته الغذائية.