دبس التمر
- يدخل دبس التمر في العديد من الأطعمة وخاصة في صناعة الحلويات ، ليكون بديلاً عن استخدام السكر والجلوكوز ، بالإضافة إلى إمكانية تناول دبس التمر مباشرة بالقشطة أو الطحينة.
- يمكنك عمل دبس التمر في المنزل من خلال تعلم طريقة سهلة وبسيطة لصنع دبس التمر.
طريقة عمل دبس التمر
مكونات عمل دبس التمر
- أربعة كيلوغرامات من التمور ويفضل أن تكون رطبة وليست جافة.
- أربعة لترات من الماء بحيث تكون كمية الماء مساوية لكمية التمر بنفس النسبة.
طريقة عمل دبس التمر
- يتم تنظيف التمر أولاً جيدًا بالماء لإزالة أي غبار أو تلوث في ثمار التمر نفسها ، ثم يتم قطع الحجر الذي يشكل نوى التمر.
- ثم نضع التمر على النار ونضع أربعة لترات من الماء عليها حتى تُغطى التمر بالكامل وتوضع على نار متوسطة حتى الغليان.
- نقوم بإزالة أي رغوة تتشكل على سطح الإناء أثناء الغليان ، مع الحرص الشديد على عدم جفاف الماء من التمر ، فكلما زاد الماء ، تمت إضافة المزيد من الماء تدريجياً.
- تنخفض النار إلى أدنى درجة حرارة ممكنة ويتم هرس التمر بعد التأكد من نضج التمر تمامًا حتى يتم طرد جميع العناصر من التمور.
- ثم ينقل التمر إلى وعاء كبير مع ضرورة وضع مصفاة ذات فتحات متوسطة ، ويغطى الفلتر بقطعة قماش خفيفة ، ويصب التمر على نفس القطعة ويصفى جيداً.
- تُعصر التمر المطبوخ جيدًا حتى يتدفق السائل السميك من التمور ، وبعد ذلك توضع الكتلة المفلترة من التمور على النار مرة أخرى وتوضع على نار متوسطة.
- اترك السائل على النار حتى يصبح كثيفًا وثقيلًا ، وتنخفض الكمية بمقدار النصف أو أقل ، مع التحريك المستمر وقشط الرغوة المتكونة على سطح الخليط.
- احرص دائمًا على ري الصقر لتجنب احتراق دبس السكر من استمرار الغليان فوق النار أو تغيير نكهته.
- اتركي دبس السكر يطهى لمدة ساعة إلى ساعتين حتى يتحول لون دبس السكر إلى اللون الداكن ويثخن مثل دبس السكر الأسود.
- يتم غليه باستمرار حتى يتم الحصول على اللون والطعم والملمس المطلوبين ، وهو ما يشبه إلى حد بعيد دبس التمر الذي يتم شراؤه من المتجر.
- اترك دبس التمر جانبًا حتى يبرد تمامًا ، ثم ضعه في زجاجات محكمة الغلق واحفظه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام في أي وقت.
طريقة عمل دبس التمر منال العالم
يمكنكم متابعة عملية تحضير دبس التمر للشيف منال العالم بطريقة بسيطة وسهلة:
تعمل مكونات دبس التمر لصالح منال العالم
- كيلو تمور رطبة وناضجة.
- لتر ونصف من الماء النظيف.
- شاش ابيض.
- وعاء كبير ومصفاة.
كيفية صنع دبس التمر لعالم رجولي
- أولاً ، تحتاج إلى تنظيف التمر وغسله جيدًا لإزالة أي أوساخ أو وسخ ، ثم إزالة البذور من داخل التمر والتأكد من عدم وجود عصارة داخل التمر.
- نضع التمر في وعاء كبير ، يغطى بالكمية المحددة من الماء ويغطى بالتمر ويترك على النار حتى ينضج جيداً ، لمدة ساعة على الأقل.
- أولاً ، يتم إزالة الرغوة المتكونة على السطح بشكل دائم من التمور المغلية ، ويتم تقليب التمر باستمرار ، وعند نقص الماء يتم إضافة كمية كافية لمنع التمور من الاحتراق في القاع. صَحن.
- تحتاج إلى تقليل الحرارة إلى متوسطة ويتم استخدام المدقة لهرس التمر بغليها إلى قوام المربى مما يدل على نضج دبس التمر في المرحلة الأولى من إنتاجه.
- يوضع الفلتر على وعاء كبير ، ثم يُوزّع الشاش القطني ويُسكب التمر الناضج فوق القماش القطني لاستخراج دبس التمر المكثف.
- من الأفضل عصر التمور يدويًا في المصفاة ، بحيث يتم ترشيح دبس التمر جيدًا ، بحيث يتم الحصول على عصير التمر بشكل مكثف.
- ثم نعيد دبس التمر إلى النار ونتركه على نار هادئة لمدة ساعتين مع التحريك المستمر ، وعندما تزداد كثافة التمر نخفف بالماء حتى يتغير لون دبس التمر إلى لون ضارب إلى الحمرة الداكن نسيج سميك.
- قم بتصفية دبس التمر مرة أخرى من خلال القماش القطني النظيف للتأكد من إزالة جميع الشوائب والحصول على خليط شفاف وسميك.
- ثم يتم غليها مرة أخرى وتصفيتها ثلاث مرات حتى نحصل على المذاق والقوام الدقيقين.
- اترك دبس التمر ليبرد تمامًا ، ثم ضعه في وعاء محكم الغلق واحفظه في الثلاجة لاستخدامه عند الحاجة.
- يستخدم دبس التمر البارد مع الخبز المحمص أو يؤكل مع الكريمة.
ما هو دبس التمر؟
- يُعرف دبس التمر بخلاصة التمر بجميع فوائده ومجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن التي تمنح الجسم طاقة وحيوية كبيرة وتمنع العديد من الأمراض.
- كما أن للتمور قيمة غذائية عالية وتعتبر من أفضل الفواكه التي تحتوي على سكريات مفيدة وغير ضارة وخاصة لمرضى السكر.
- يعالج دبس التمر العديد من الأمراض ، كما أنه يساعد في تخفيف آلام الدورة الشهرية والولادة.
- يصنع دبس التمر في الصيف لأنه موسم الإفراج عن التمور التي تستخدم في الشتاء.
- دول الخليج الفارسي هي أكثر الدول إنتاجية في الخليج الفارسي وأكثر دول الخليج العربي إنتاجية هي العراق واليمن.
- عندما تتعلم كيفية صنع دبس التمر في المنزل ، يمكنك بسهولة وبساطة تحضيره لتناوله في الشتاء لأنه يوفر الدفء والطاقة للجسم.
- كما يستخدم دبس التمر في العديد من الأطعمة والحلويات وهو غذاء جيد لمرضى السكر الذين يرغبون في تناول الحلويات دون تلف سكر الجلوكوز.
- يجب تحضير دبس التمر ناضجًا وجاهزًا للطهي ، مما يساعد في استخلاص كل السوائل من التمر ، وتقريباً أفضل أنواع دبس التمر هو التمر الزاهد.
القيمة الغذائية لدبس التمر
- يعتبر دبس التمر من أهم الأطعمة التي تحتوي على قيم غذائية عالية تستمد منها جميع فوائد التمر اللذيذ.
- التمر مناسب لجميع الأصحاء والمرضى بشكل عام ، وبغض النظر عن كونه علاجا جيدا للعديد من الأمراض ، فهو يقي من العديد من الأمراض.
- يفضل تناول دبس التمر في أي عمر دون استثناء ، لأنه مفيد جدًا في مرحلة الطفولة ويساعد الجسم على النمو بشكل صحي ، بالإضافة إلى كونه جيدًا أثناء الحمل والرضاعة ، بالإضافة إلى أنه مفيد جدًا في كبار السن.
- ويحتوي دبس التمر على حوالي 59 سعرة حرارية ، بالإضافة إلى نسبة الدهون فيه حوالي 0.1 جرام.
- بينما تبلغ نسبة الكربوهيدرات في دبس التمر حوالي 16 جرام والبروتين حوالي 0.5 جرام.
في هذا المقال ، تعرفنا على الطريقة التقليدية لعمل دبس التمر وكيفية صنع دبس التمر على يد الشيف منال العلم ، وتعرّفنا على ماهية التمر وتعرّفنا على قيمته الغذائية.