طريقة عمل خبز الصاج للشاورما
تعود أصول خبز الصاج إلى بدايات الدولة العثمانية التي اشتهرت بإنتاجها وتحضيرها ، واستطاعت بلاد الشام الحفاظ على الأهمية الخاصة لخبز الصاج وانتشارها إلى جميع الدول العربية المجاورة.
مكونات
- 3 أكواب دقيق.
- 1.5 ملعقة سكر.
- 1.25 ملعقة خميرة.
- رشة صغيرة من ملح الطعام.
- 1 كوب ماء فاتر.
- 1 كوب زيت.
- 1 فرن صفيح.
- كمية مرق العجين.
- منشفة نظيفة لم يتم استخدامها بعد.
انتاج عجينة خبز الصاج
- أضف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية وربع ملعقة كبيرة من الماء الفاتر ودعهم يجلسون لبضع دقائق حتى يتفاعلوا ، فهذه الطريقة لا تختبر صلاحية الخميرة فحسب ، بل تزيد أيضًا من فعالية الخميرة.
- تُعرف صلاحية الخميرة عندما تحدث الخميرة بمجرد إضافة الماء إليها لتشكيل رغوة كبيرة وسميكة. ومع ذلك ، حتى لو لم يكن هناك فوران أو رغوة ، فهذا يعني أن الخميرة فاسدة وتنتهي صلاحيتها. يجب التخلص منها على الفور وشراء واحدة جيدة.
- أضف ملعقة كبيرة من السكر البودرة إلى 0.5 ملعقة كبيرة من الماء الفاتر مع التحريك باستمرار حتى يذوب السكر تمامًا. تتمثل وظيفة السكر في تحفيز تفاعل الخميرة والماء والحصول على عجينة ناضجة لاستخدامها في وقت أقصر.
- صب ثلاثة أكواب من الدقيق في أحد الأوعية المعدنية المناسبة لعملية العجن ، ورش الدقيق بحبوب الملح واستمر في الخلط حتى يتجانس.
- أضيفي الكمية المتبقية من الماء الفاتر ببطء حتى تمتزج تمامًا مع الدقيق ، ودلكي المزيج واعجنه بكلتا يديك لتشكيل عجينة ذات قوام متماسك.
- غطي العجينة بكيس بلاستيكي نظيف ، وتوقع تركها تنتفخ في مكان بارد وجاف لمدة 120 دقيقة على الأقل. يمكن لف العجين باستخدام قماش القنب الشتوي الثقيل لتسريع عملية رفع العجينة ، خاصة في الطقس البارد وأشهر الشتاء.
تحضير خبز الصاج للشاورما
- ابدأ بمسح المكواة برفق بمنشفة نظيفة وفكر في التخلص من المواد المتبقية فيها ، فقد يؤدي ذلك إلى التصاق الخبز بمعدن اللوح وتآكله.
- قسّمي العجينة إلى كرات متساوية وكبيرة وافرديها واحدة تلو الأخرى إلى واحدة من ورق الخبز المدهون بالزيت.
- قم بتشغيل فرن الصفيح واتركه يسخن إلى درجة حرارة متوسطة لفترة من الوقت.
- ابدأ في دحرجة إحدى كرات العجين حتى تصبح رفيعة جدًا ، حيث يمكن للصقر أن يرققها عن طريق لفها بسلاسة بين راحتي اليد لتحقيق السماكة المناسبة.
- غطي العجينة بقطعة من الحديد واتركيها تتحول إلى اللون الأحمر لبضع ثوان واتركي الفقاعات تختفي.
- اقلب الخبز على الجانب الآخر واتركه لبضع ثوان حتى يتحول إلى اللون البني أيضًا.
- كرر الخطوتين السابقتين مع جميع الكرات ، مع التأكد من إصلاح تباعد الورقة وتنظيفها من أي شيء يلتصق بها بين كل واحدة.
طريقة عمل خبز الصاج للشاورما لتقديم الشاورما قدمناها لكم بشكل تفضيلي لأنه لايوجد شاورما بدون وجود خبز الصاج وهو من أخف وأبسط المعجنات التي يمكن تحضيرها بالمنزل كما ذكرنا أعلاه ، ولمعرفة المزيد من المعلومات يمكنك ترك تعليق أسفل المقال وسنقوم بالرد عليك على الفور.