طريقة صنع غاناش الشوكولاتة بالكاكاو
هناك العديد من الطرق لعمل غاناش الشوكولاتة بالكاكاو، سنذكر بعضها أدناه
المكونات
- نصف كوب زيت نباتي.
- نصف كوب سكر مطحون.
- وعلبة قشطة.
- ونصف كوب من مسحوق الكاكاو.
طريقة العمل
نضع السكر والزيت على النار حتى يذوب تماما، ثم نضيف الكاكاو ونقلب مع الخليط ونتركه على النار لمدة دقيقتين، ثم نتركه حتى يبرد تماما.
توضع القشطة بعد أن تبرد تماما ثم تقلب جيدا حتى يتكاثف الخليط ثم توضع فِيْ الثلاجة لحين الاستخدام.
طريقة عمل غاناش الشوكولاتة على الكب كيك بواسطة الشيف نجلاء
مكونات
- كوب دقيق
- عشبة الحوذان
- أيضا كوب من السكر البودرة أو السكر البودرة.
- كوب حليب وبيضتين.
- ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
- أيضا ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقة من الكاكاو.
- قليل من الملح
كَيْفَِيْة صنع الكب كيك
- نخلط بيضتين مع الفانيليا والحليب والسكر الناعم والكاكاو والزبدة ونخفق جيدا.
- أضيفِيْ الدقيق تدريجيًا وقلبي جيدًا، ثم أضيفِيْ قليلًا من الملح وقلبي.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وضعي المزيج على ورق الكب كيك، بعد وضعه فِيْ قوالب الكب كيك.
- يوضع القالب فِيْ الفرن على الرف الأوسط حتى ينضج تماماً، ثم يترك حتى يبرد، ثم يتم تحضير الغاناش.
كَيْفَِيْة تحضير الغاناش
نضع الحليب على النار مع الزيت ونقلب ثم نضيف الكريمة ونقلب جيداً ثم نضيف الشوكولاتة أو الكاكاو ونضعها على النار لمدة دقيقتين.
دع الغاناش يبرد ثم قدمه مع الكب كيك.
طريقة عمل غاناش الشوكولاتة للشيف سالي فؤاد
نصف كيلو شوكولاتة داكنة ذائبة مع ربع كيلو قشطة حلوة.
تذوب الشوكولاتة فِيْ حمام مائي فوق النار، نضع قدرًا من الماء على النار، ثم نضع الشوكولاتة فِيْ قدر آخر بداخلها مع التحريك حتى تذوب الشوكولاتة مع البخار.
تضاف الكريمة تدريجياً إلَّى الشوكولاتة وتقلب جيداً، ثم تترك لتبرد وتقدم مع المذاق والتنظيف.
شوكولاتة فاطمة أبو هاتي جاناش
المكونات
نصف كوب سكر نباتي ونصف كوب سكر مطحون وعلبة قشطة ونصف كوب بودرة كاكاو.
نضع السكر البودرة مع الزيت، ثم نضعه على النار حتى يذوب تماما، ثم نضع الكريمة ونقلب جيداً، ثم نرفعها عَنّْ النار حتى تبرد تماماً، ثم نضعها فِيْ الثلاجة لحين استخدامها.
ما هُو الغاناش
الجاناش عبارة عَنّْ شوكولاتة ذائبة فِيْ الكريمة ليتم تجميعها بنسب معينة، وهُو أفضل خيار لتزيين الكيك قبل تغطيتها بالسكر.
قوام الغاناش السميك يجعله مناسبًا للتزيين، كَمْا يسمح للمصمم بالعمل لفترة طويلة دون قلق، لأنه يجعل الكيك يلتصق لفترة أطول خارج الثلاجة، مما يجعل عمله أسهل.
المقدار الصحيح لصنع جاناش متوازن هُو كَمْية الكريمة التي تساوي نصف كَمْية الشوكولاتة، كل كوب شوكولاتة به نصف كوب كريمة.
تجدر الإشارة إلَّى أن هذه النسب مناسبة للشوكولاتة النيئة أو الداكنة، لكن الشوكولاتة البيضاء تحتاج إلَّى ثلاثة أضعاف كَمْية الشوكولاتة لمقياس واحد من الكريمة.
يصنع الجاناش بإضافة كَمْيات متساوية من الكريمة والشوكولاتة المفرومة.
وتسخن الشوكولاتة أولاً حتى تذوب، ثم توضع الكريمة فوقها مع التحريك حتى تصبح ناعمة، ثم تترك حتى تبرد وتقدم مع الكيك.
تُضاف الزبدة لإعطاء الغاناش مظهرًا لامعًا وملمسًا ناعمًا، كَمْا يمنحها شراب الذرة مظهرًا لامعًا.
صوص الشوكولاتة أو الجناش يعطي نكهة لذيذة لبعض أنواع الحلويات مثل الكب كيك والجلاش والكنافة وغيرها من الحلويات.
عَنّْدما تستمتع العائلة، يمكن تحضيرها بالكب كيك كوجبة خفِيْفة ومسلية لقضاء أمسية ممتعة.
أنواع كريمة الشوكولاتة
مكونات
- 6 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو للحلويات.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر وملعقتين كبيرتين من الزبدة.
- كوب ونصف حليب سائل.
طريقة العمل
نضع الزبدة فِيْ وعاء مناسب على نار متوسطة حتى تذوب تمامًا، ثم نضيف السكر ونقلب جيدًا، ثم نضيف الحليب، ثم الكاكاو مباشرةً، ونقلب المزيج حتى يتجانس تمامًا ويصبح قوامه سميكًا.
نرفع القدر عَنّْ النار مع التحريك المستمر، ثم يحفظ فِيْ وعاء مناسب حتى يبرد، ويمكن تخزينه فِيْ الثلاجة فِيْ كيس بلاستيكي لحين الاستخدام.
يمكن إضافة البندق المطحون لنكهة غنية ولذيذة، ويمكن إضافة لوح شوكولاتة مُجهز لنكهة شوكولاتة مميزة أكثر.
كريمة شوكولاتة الفانيليا
نقوم بإعداد أربع ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو وملعقتين كبيرتين من السكر البودرة وملعقتين كبيرتين من الحليب البودرة لكل كوب ماء.
كوبان من الماء وملعقة صغيرة من الفانيليا وملعقتان من الزبدة وعلبة كريمة وملعقتان كبيرتان من النشا أو الدقيق وعفن شوكولاتة.
ذوبي الحليب فِيْ الماء فِيْ وعاء مناسب، ثم أضيفِيْ باقي المكونات وقلبي جيداً، ثم ارفعي النار على درجة متوسطة وقلبي جيداً حتى يمتزج الخليط تمامًا.
يُرفع المزيج عَنّْ الحرارة بعد أن يتكاثف القوام، ثم يُترك حتى يبرد تمامًا، ثم يوضع فِيْ وعاء بالثلاجة لحين الاستخدام.
يمكن استخدام كريمة الشوكولاتة فِيْ العديد من الحلويات عَنّْد تقديمها أو تحضيرها.
يمكن استخدامه كسندويش إفطار لذيذ لأطفالك لمنحهم الطاقة والنشاط.
كَمْا تستخدم فِيْ تزيين قالب الكعكة الإسفنجية بطبقة من كريمة الشوكولاتة الداكنة.
يمكن استخدامه مع طبقة من البسكويت اللذيذ وطبقة من كريمة الشوكولاتة وطبقة من البندق المهروس للتزيين، ثم ينبثق فِيْ الثلاجة ويقدم كعك براوني غني ولذيذ.
تتميز كريمة الشوكولاتة بقيمتها الغذائية العالية، حيث تحتوي على 45 سعرة حرارية، كَمْا أنها تحتوي على نسبة من الدهُون وتحتوي على ما يقرب من 82 أملاح صوديوم.
غاناش شوكولاتة الكاكاو الخام
المكونات
- كوب من الكاكاو الخام.
- كوب سكر بودرة.
- 3 بيضات ورشة فانيليا.
- ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
- كوب دقيق
- كأس حليب.
- رشة ملح وكوب زيت.
كَيْفَ تستعد
- فِيْ الخلاط، يُمزج اللبن الرائب والكاكاو والحليب والسكر حتى يكتمل الخليط، ثم يُضاف الزيت شيئًا فشيئًا حتى يتم تغطية قوامها السميك.
- ضعي نصف كَمْية المزيج فِيْ وعاء والنصف الآخر فِيْ وعاء عميق، ثم أضيفِيْ البيض مع الفانيليا وقلبي جيدًا، ثم أضيفِيْ الطحين والبيكنج باودر تدريجيًا.
- قلبي الخليط جيدًا حتى يمتزج تمامًا واستمري فِيْ التقليب فِيْ اتجاه واحد حتى يصبح المزيج هشًا.
- تُدهن صينية متوسطة بالزبدة ثم يُسكب المزيج ويُسخن الفرن إلَّى 180 درجة مئوية.
- توضع الصينية فِيْ الفرن لمدة 45 دقيقة حتى تنضج تمامًا، ثم تُخرج من الفرن وتترك لتبرد تمامًا.
- تزين بكَمْية الخلطة السابقة، توضع كَمْا لو كانت صوص شوكولاتة، ثم تقدم باردة.
قد يثير اهتمامك