كيفية صنع غاناش الشوكولاتة
عناصر
- ربع كيلو من الشوكولاتة الداكنة المبشورة أو ربع كيلو رقائق الشوكولاتة الداكنة الجاهزة.
- نصف كوب كريمة سائلة طازجة كاملة الدسم (كريمة خفق سائلة).
كيف تستعد
نحضر وعاء معدني نضع فيه كمية من الكريمة ونشعله على نار متوسطة الحرارة ونتركه حتى يغلي.
بعد غليان الكريمة ، اسكبي قطع الشوكولاتة الداكنة واستمري في التقليب حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا.
عند الانتهاء ، تُرفع صلصة الغاناش عن النار وتترك لمدة ربع ساعة.
يمكن استخدام صلصة الغاناش في العديد من الأشياء ، مثل تزيين قوالب كيك الشوكولاتة أو كعك الجبن أو حشو الكب كيك أو الكعك.
يمكن تركها لتبرد لمدة ساعة على الأقل وتحويلها إلى كرات شوكولاتة داكنة مع رش الكاكاو والمكسرات حسب الرغبة.
إذا تركته يبرد لمدة لا تقل عن 4 ساعات ، يمكنك استخدامه لتزيين الكيك والتارت ، ولكن بعد خفقه جيدًا بالخلاط الكهربائي حتى يصبح قشديًا وليس سائلًا.
طريقة عمل غاناش الشوكولاتة مع كعكة الشوكولاتة
مكونات الكيك
- 4 حبات من صفار البيض.
- 125 جرام سكر بودرة.
- 60 جرام دقيق.
- 25 جرام من مسحوق الكاكاو.
- 4 حبات من بياض البيض.
- رشة ملح.
مكونات غاناش الشوكولاتة
- 500 جرام شوكولاتة داكنة.
- 150 جرام كريمة خفق.
- 100 جرام كريمة مخفوقة.
مكونات صوص شوكولاتة الحليب
- 500 جرام شوكولاتة بالحليب.
- 150 جرام كريمة خفق.
- 100 جرام كريمة مخفوقة.
مكونات صلصة الشوكولاتة البيضاء
- 500 جرام شوكولاتة بيضاء.
- 150 جرام كريمة خفق.
- 100 جرام كريمة مخفوقة.
مكونات زخرفية
- يرش مسحوق الكاكاو.
- كمية قليلة من كريمة الخفق.
كيف تقوم بعمل الكعك
نحضر وعاء ونضع فيه صفار البيض والسكر ونخفق حتى تصبح المكونات متجانسة تمامًا.
نخلط الدقيق مع الكاكاو ونتركه جانبا.
يخفق بياض البيض مع رشة ملح حتى يصبح المزيج رقيقًا.
اخلطي خليط الدقيق بالتناوب ، على 3 مراحل ، مع صفار وبياض البيض.
يُوزّع خليط الكيك على صينية مبطنة بورق الخبز ويُخبز في الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 5 دقائق حتى تنضج الكعكة.
بعد إخراج خليط الكيك من الفرن ، يوضع على رف التبريد ، ثم توضع صينية الكيك فوقه والضغط حتى تأخذ الكيك شكل الصينية.
ثم ضعي منشفة مبللة على الكيك وغطيها واتركيها لحين الاستخدام.
كيفية صنع غاناش الشوكولاتة الداكنة
نحضر إناء ونضعه على النار حتى يغلي الكريم في حمام مائي.
ثم تضاف إليها الكريمة المذابة والشوكولاتة المذابة تدريجياً مع التحريك المستمر ، ثم يُرفع المزيج عن النار.
اتركي خليط الشوكولاتة يبرد تمامًا ، ثم أضيفي الكريمة المخفوقة تدريجيًا واخلطيها حتى تتجانس تمامًا.
بمجرد أن تنضج ، اسكبي خليط الغاناش فوق الكيك وضعيه في الثلاجة حتى يتماسك.
كيفية صنع غاناش شوكولاتة الحليب
نحضر القدر لغلي الكريمة في حمام مائي على درجة حرارة متوسطة ، ثم نضيف إليها الكريمة المذابة وشوكولاتة الحليب ، ولكن بعد رفعها عن النار.
اتركي الشوكولاتة لتبرد قليلًا ، ثم أضيفي الكريمة المخفوقة واخلطيها حتى تصبح ناعمة تمامًا.
يُسكب غاناش شوكولاتة الحليب فوق الغاناش الداكن ويُبرد مرة أخرى في الثلاجة.
كيفية صنع غاناش الشوكولاتة البيضاء
نترك الكريمة تغلي في حمام مائي على درجة حرارة متوسطة ، ثم نضيف الكريمة المذابة والشوكولاتة البيضاء ، ولكن بعد رفعها عن النار.
اتركي خليط الشوكولاتة البيضاء يبرد تمامًا ، ثم أضيفي الكريمة المخفوقة تدريجيًا واخلطيها حتى تصبح ناعمة.
يُسكب غاناش الشوكولاتة البيضاء فوق خليط الكيك السابق ، الغاناش الغامق وغاناش الشوكولاتة بالحليب ، ثم يُبرّد في الثلاجة حتى يتماسك.
كيفية التسجيل
تترك الكيكة في الثلاجة طوال الليل حتى تتماسك جميع الطبقات ، وبعد إخراجها من الثلاجة تزين بالكاكاو وإضافة الكريمة المخفوقة للتزيين وتقديمها باردة.
كيفية صنع موس الشوكولاتة
موس الشوكولاتة له استخدامات عديدة حيث يمكن استخدامه لتزيين أو تعبئة علب الكيك والكعك عن طريق وضعه كطبقة رقيقة بين طبقات الكيك. تكمن مزاياها أيضًا في بساطة وسرعة تحضيرها والتكلفة الوفيرة لمكوناتها. لتحضير موس الشوكولاتة ، يجب اتباع الخطوات التالية:
عناصر
- 100 جرام شوكولاتة داكنة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- 4 حبات بيض.
- ربع كوب سكر بودرة.
- كريم حلوى.
- كوب كريمة بودرة جاهزة.
- 500 جرام حليب بودرة.
- 2 كوب ماء بارد.
كيف تستعد
أحضر وعاءًا عميقًا متوسط الحجم وضع فيه الحليب ومسحوق الكريمة والماء واضرب جيدًا لمدة 3 دقائق على الأقل باستخدام الخلاط الكهربائي.
نحضر وعاء ونقطع الشوكولاتة إلى قطع صغيرة ونتركها لحين الاستخدام.
نحضر قدر ونضيف الكريمة والفانيليا ونخلطهم ثم نضعهم على النار على درجة حرارة منخفضة ونتركهم حتى الغليان.
اخفقي البيض والسكر وأضيفيهما إلى الكريمة تدريجياً حتى لا تكون هناك كتل في الكريمة.
ارفعي القدر عن النار بعد التأكد من غليانه ، ثم أضيفي قطع الشوكولاتة حتى تذوب تمامًا.
يُسكب هذا المزيج في أكواب التقديم ، ويُزين الكوب بأصابع البسكويت والمكسرات حسب الرغبة ، ويُترك في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى يبرد ويجمد.
قدم موس الشوكولاتة باردًا.
كيفية صنع كعكة الشوكولاتة
عناصر
- 3 حبات بيض.
- 3 ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام.
- كوب زبدة مذابة.
- كوب من السكر.
- ملف تعريف ارتباط عادي.
- قليل من الملح
- الفانيليا السائلة.
كيف تستعد
يخفق البيض والملح والفانيليا حتى يتكاثف القوام.
أضف الزبدة والكاكاو والسكر واستمر في الخفق حتى تصبح جميع المكونات متجانسة.
نضع المزيج السابق على النار ، ثم نكسر البسكويت إلى قطع صغيرة ونضعها في الخليط السابق.
ثم اسكبي البسكويت في قطعة من الألومنيوم ، ولفيها على شكل اسطوانة وضعها في الفريزر لمدة ساعتين حتى تلتصق ببعضها البعض.
عندما نخرج ملفات تعريف الارتباط من الفريزر ، اتركها تجلس لمدة نصف ساعة قبل التقديم ونقطعها إلى دوائر.
في نهاية مقالنا انتهينا من الحديث عن كيفية صنع غاناش الشوكولاتة ونأمل أن نكون قد أوضحنا كيف يعمل بطريقة بسيطة وسهلة ، كما تحدثنا عن بعض الأفكار والوصفات اللذيذة لصنع موس الشوكولاتة و كعكة الشوكولاتة مع صلصة الغاناش المختلفة ننصح بتجربتها.